Впервые кофеварка гейзерного типа появилась в Италии в 1933 году. На сегодняшний день она является одним из национальных символов Италии, её можно встретить почти в каждом доме этой страны.

Кофеварки гейзерного типа еще называют вакуумным экспрессо. Существует множество моделей таких кофеварок. Лучшими можно назвать те, которые сделаны из нержавеющей стали. Кофеварки из алюминия могут окислить кофе в процессе приготовления, к тому же они имеют меньший срок эксплуатации.

Гейзерная кофеварка состоит из верхней и нижней частей, имеющих резьбу и сеточки-корзинки (воронки) для молотого кофе. В нижней части кофеварки расположен клапан. Между частями кофеварки есть резиновый сальник (прокладка).

Принцип работы гейзерной кофеварки прост: пар из нижней части достигает высокого давления и постепенного вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через молотый кофе и попадает в верхний резервуар, где собирается готовый напиток.