Цитата сообщения виктория_берёза Зимний мясной пирог

Фантастически вкусный пирог! Очень нежное творожное тесто и бесподобная, ароматная мясная начинка. А как ее много! Пирог очень прост и в приготовлении, и по ингредиентам. А результат восхищает и заставляет тянуться за очередной порцией! Рекомендую!


Идея из журнала «Коллекция рецептов».





























Для теста: 120гр. творога, 1 яйцо, 4ст.л растительного масла, 1п. разрыхлителя (10гр.), соль, ~ 1ст. муки (может чуть больше).


Для начинки: 250гр. фарша из свинины и говядины, 250гр. куриной печени, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3ст.л коньяка, 1ст.л муки, по щепотке сухого тимьяна, майорана, орегано, мускатный орех, соль, перец.


Кроме того: 1желток, 2ст.л молока.





Для теста смешать творог и яйцо.











Добавить растительное масло, соль, разрыхлитель.











Просеять муку. Мне хватило 1 стакана + 1ст.л. Замесить мягкое тесто.











Накрыть полотенцем и дать постоять 30мин.


Для начинки нарезать лук полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить на растительном масле 5мин.











Влить коньяк и снять с огня.











Пропустить через мясорубку фарш и печень.











Добавить яйцо, муку, обжаренные лук и чеснок.











Посолить, поперчить, добавить все сухие травки и мускатный орех.











Форму (d ~22-24см.) смазать маслом. Две трети теста разложить руками в форму, делая бортики.











Выложить начинку. Дать постоять 20мин.











Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками.











Уложить их на пирог в виде решетки.











Смешать желток и молоко, смазать этой смесью весь пирог.











Печь ~ 45-50мин., при t 200С. Если верх пирога быстро зарумянится, прикрыть фольгой.











Вкусен и в теплом, и в холодном виде.





























Приятного аппетита!