Цитата сообщения AstroLady Помидоры без кожуры и маринада в собственном соку на зиму

Очень люблю этот рецепт, закрываю много таких помидорчиков. Идеально подойдут "сентябрьские" крепкие мясистые помидоры и "дамские пальчики". Главное, чтобы помидоры были крепкими, но зрелыми.


Расчет на литровую банку:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками и уложить в банку плотно их придавливая (обязательное условие! Чем больше помидоров войдет в банку - тем лучше, иначе после пастеризации банка будет заполнена только на 2/3)
Затем в банку насыпать 1 чайную ложку соли с горкой и 1 столовую ложку сахара. В принципе, количество соли, сахара можно варьировать на свое усмотрение, руководствуясь вкусом. Для меня лично данная пропорция самая оптимальная.


Ставим стерилизовать банки в кастрюлю с холодной водой, накрыв прокипяченными крышками. Стерилизуем с момента закипания воды 15 минут. Перед тем, как закатывать, влить в банку 2 столовые ложки 9% уксуса. Закатать, укутать.