Необходимые ингредиенты:

Для теста:

- 300 г. муки;

- 200 г. сливочного масла (кубиком);

- 60 мл. минеральной воды;

- щепотка морской соли.

Для начинки:

- 50 г. сливочного масла;

- 2 лука – порея (белая часть, тонко нашинкованная);

- 1 зубчик чеснока (измельчить);

- 185 мл. сухого белого вина;

- 400 г. сметаны;

- 3 яйца (взбить);

- 50 г. измельченной свежей зелени (петрушка, тимьян, эстрагон);

- 200 г. козьего сыра.

Как приготовить:

Приготовьте тесто.

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло, затем добавьте воду. Переложите полученное тесто на поверхность, посыпанную мукой. Сформируйте шар и заверните пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Приготовьте круглую форму для выпекания и смажьте ее сливочным маслом.

Раскатайте тесто примерно 3 мм. толщиной и разместите в форме. Утрамбуйте руками тесто, края должны немного выступать. Уберите в холодильник еще на один час. Затем подровняйте тесто ножом вдоль краев и положите на пирог фольгу или пергаментную бумагу. Насыпьте сверху фасоль или горох и отправляйте в духовку на 15 минут. Затем достаньте форму и удалите пергамент с фасолью. Выпекайте пирог еще 10 минут, до золотистого цвета. Отложите.

Приготовьте начинку.

Растопите масло в сковородке и добавьте порезанный лук – порей. Тушите примерно 10 минут, периодически перемешивая. Затем добавьте чеснок и вино, варите массу до тех пор, пока вино полностью не испариться. Остудите массу и переложите в блендер. Пюрируйте лук и приправьте по вкусу солью и перцем. Далее добавьте сметану, яйца и зелень, перемешайте и вылейте массу на корж. Сверху положите ломтики козьего сыра и запекайте в течении 25 – 30 минут, до золотистого цвета. Перед подачей остудите пирог.

Приятного аппетита!

Источник: vkussovet.net