Для начинки нам потребуется:
Мойва свежемороженая- 1 кг. ( толстенькой и крупненькой..)
Лук- 3-4 головки
Масло сливочное- совсем чуточку
Соль, перец молотый, лавровый лист..
Тесто мое любимое- Быстрое дрожжевое. Как его делать я писала в этом посте.. http://www.stranamam.ru/post/1627494/ 

Приготовление:
1. Самое муторное это почистить мойву.)) Нам нужны тушки-филешки. Обычно я делаю это заранее. 
Утром размораживаю рыбку, чищу, а пирог делаю на ужин. Чистить не особо сложно. Как кильку или хамсу. Хребты легко достаются. 
Вот что получается в итоге

2. Лук режим тоооненькими кольцами. Я нарезаю на терочке. 

.3 Порезанный лук заливаем кипяточком, чуть подождем и сливаем. Он становится мягче и уходит горечь. 
4. Мойву посолить, поперчить по вкусу и перемешать. 
5. Форму с бортиками смазать маслом. Раскатать тесто и выложить в форму. 

6. На тесто выкладываем слоями- лук, на лук положить несколько кусочков сливочного масла, укладываем рыбку, на мойву оставшийся лук, масла чуточку опять. 

7. Я поверх начинку кладу один листик лаврового листа... Мне так ароматней. Но это по желанию.. 

8. Накрываем вторым кругом теста. Очень тщательно защипываем края.. и прячим их под стеночки. 

9. Украшаем..))) Смазываем яйцом и в духовку. Пеку на 180 градусах минут 30.. Точнее не скажу, так ка делаю в разных формах и потому пропекается по разному...

10.. Достаем, накрываем полотеничком, даем постоять минут 5-10... 

http://www.stranamam.ru/post/6143824/#comment