Здравствуйте, любители вкусно поесть. Близится лето, а с ним и выезды
на природу. Как известно, с давних времен у нашего народа главное
кулинарное событие на природе называется «на шашлыки» ;). Но у каждого,
рано или поздно, наступает момент, когда хочется чего-нибудь эдакого.
Именно такая идея посетила и меня. Итак…

Лагман (ака «Убийца шашлыков»).

Естественно, понадобится казан.

Ингредиенты (кухня востока славится своими неточными рецептурами, поэтому все определяем на глаз в соответствии с личными предпочтениями):

1. Мясо – баранина или говядина. (Кто боится бараньего душка, говорю
сразу, что из-за обилия овощей и длительного времени готовки – бараний
«дух» почти не чувствуется.). Свинину лучше не надо. Во-первых, блюдо
все-таки восточное. Во-вторых, будет слишком тяжело для желудка.

2. Бараний жир, если найдете курдючный жир, то я вам завидую)). Заменить можно растительным маслом.

3. Овощи — лук, морковь, сладкий перец, редька (заменить можно редиской), помидоры, кабачок, баклажан, кинза, базелик.

4. Банку консервированной кукурузы. Вообще, в классическом варианте
нужен нут (горох такой). Но т.к. я готовил это все в Крыму, то найти в
супермаркете нут не вышло.

5. Соль, перец, лавровый лист.

6. Лапша. Можно купить в магазине, можно сделать самому.

Казан ставим на огонь. Хорошо разогреваем и кидаем топиться бараний жир.

Тем временем, режем мясо. Куски примерно со спичечный коробок размером.

Как жир растопился – кидаем мясо. Обжариваем до румяности.

Режем морковку и лук. Кидаем к мясу. Обжариваем. Лук должен стать мягким.

Готовим помидоры.

Закидываем и ждем, пока не дадут сок.

Теперь забрасываем все оставшиеся овощи.

Перец

Баклажаны с кабачками

Редиску-редьку

Доливаем воды, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим примерно 30
мин. А пока можно отдохнуть (слышу, как любители пива и морепродуктов
падают на пол).

Овощи дадут сок и лагман приобретет примерно такой вид.

Если кажется мало, можно долить воды. Я люблю, чтобы лагман был не сильно густой. Хотя, это дело вкуса.

Лагман почти готов. Добавляем кукурузу. Если будете использовать нут, то
предварительно замочите его и кидайте в лагман вместе с овощами. А
вообще, смотрите на упаковке время варки и не ошибетесь.

И зелень. Я использую только базилик и кинзу. В этот момент запах
фантастический. Не забудьте, что на стол тоже следует поставить большую
тарелку с рубленной зеленью. Каждый будет добавлять ее по вкусу. Солим,
перчим.

Теперь достаем лапшу и варим в подсоленной воде.

Подача происходит таким образом. Казан с лагманом ставим посередине
стола (чтобы далеко не ходить за добавками), вокруг глубокие тарелки с
лапшой, тарелка с зеленью, лаваш, острый перец. Наливаем лагман,
посыпаем зеленью и перцем, едим. Очень вкусно макать лаваш и присербывая
все это поглощать :). Приятного аппетита. Скоро лето, еще свидимся.

P.s: Финальное блюдо в тарелке так и не заснял :(. Просто забыл. Каюсь. В будущем обязательно исправлюсь.