КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 3 ДНЯ - AРОМАТ - НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ!!!

Среда, 09 Сентября 2015 г. 18:01 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Квашеные помидоры за 3 дня - aромат - не передать словами!!!

Tакие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем как сами помидоры, так и рассол.

Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.

Помидор (средней величины) — 3 кг
Сельдерей черешковый — 1 пуч.
Чеснок (головка) — 1 шт
Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пуч.
Соль (на 1 л. воды) — 2 ст. л.
Сахар (на 1 л. воды) — 2 ст. л.

Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае просто зелень укропа.
У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см. Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.
Берем помидоры, моем, вытираем насухо.
А теперь ноу-хау: для того чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это не сложно и не занимает много времени.
Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.

А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
Чеснок делим на дольки и чистим.
Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
В кипяток буквально на 30 сек бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду – тогда придется на следующий день немного долить.
Оставляем банку в теплом помещении.
Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только Вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.
Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
povarenok.ru

Рубрики:

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/belasnejca/post371404568/">РљР’РђРЁР•РќР«Р• РџРћРњРР”РћР Р« Р—Рђ 3 Р”РќРЇ - AР РћРњРђРў - РќР• РџР•Р Р•Р”РђРўР¬ РЎР›РћР’РђРњР!!!</a><br/>РљРІР°С€РµРЅС‹Рµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Р·Р° 3 РґРЅСЏ - aСЂРѕРјР°С‚ - РЅРµ РїРµСЂРµРґР°С‚СЊ СЃР»РѕРІР°РјРё!!!

TР°РєРёРµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РјРѕР¶РЅРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РєСЂСѓРіР»С‹Р№ РіРѕРґ РІРЅРµ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ СЃРµР·РѕРЅР°. РЎСЂР°Р·Сѓ С…РѕС‡Сѓ РїСЂРµРґСѓРїСЂРµРґРёС‚СЊ: СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РЅРµ РґР»СЏ РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёСЏ.  РљСЃС‚Р°С‚Рё, Сѓ РјРЅРѕРіРёС… РЅРµС‚ РјРµСЃС‚Р° С…СЂР°РЅРёС‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅРёРµ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё. Рђ РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ Р°Р»РіРѕСЂРёС‚Рј РїСЂРѕСЃС‚: 3 РґРЅСЏ РЅР° Р·Р°СЃРѕР»РєСѓ, РЅРµРґРµР»СЏ РЅР° СЃСЉРµРґРµРЅРёРµ, СЃР»РµРґСѓСЋС‰Р°СЏ Р·Р°СЃРѕР»РєР°. Р’ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РјРѕРіСѓС‚ С…СЂР°РЅРёС‚СЊСЃСЏ РјРµСЃСЏС†, РЅРѕ СѓС…РѕРґСЏС‚ Р·РЅР°С‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р±С‹СЃС‚СЂРµРµ, РїСЂРёС‡РµРј РєР°Рє СЃР°РјРё РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹, С‚Р°Рє Рё СЂР°СЃСЃРѕР».

РЇ СѓР¶Рµ РѕС‡РµРЅСЊ РґР°РІРЅРѕ РѕС‚РєР°Р·Р°Р»Р°СЃСЊ РѕС‚ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРёСЏ РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ Рё РѕРіСѓСЂС†РѕРІ. РќРµ РґСЂСѓР¶Сѓ СЏ СЃ СѓРєСЃСѓСЃРѕРј, Рё РѕРЅ РјРµРЅСЏ РЅРµ Р»СЋР±РёС‚. Рђ РїСЂРё С‚Р°РєРѕРј Р·Р°РєРІР°С€РёРІР°РЅРёРё РІ СЂР°СЃСЃРѕР»Рµ РѕРґРЅР° С‚РѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/belasnejca/post371404568/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 3 ДНЯ - AРОМАТ - НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ!!!