Цитата сообщения Ipola
Корюшка под домашним маринадом + бонус!
Автор: Ольга Бакланова
Корюшка под домашним маринадом по вкусу напоминает испанские маринованные boquerones. Свежие анчоусы в Москве трудно достать, а вот корюшка иногда доплывает до наших берегов из Балтийского моря.
Этим воспользовался Юра, который купил 2 килограмма финской корюшки, свежей, серебристой. Половину просто пожарили, обваляв в кукурузном крахмале (вопреки тому, что говорят в таких случаях в Питере, жареная рыба не издавала запах свежих огурцов). Съели под пиво, как семечки, а из второй половины я сделала маринованную корюшку.
Что надо:
1 кг корюшки;
3 луковицы;
1 морковь;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
100 гр. 9% уксуса;
10-15 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
2 ст.л. растительного масла.
Приготовление.
Корюшку промыть, отрезать голову, разрезать брюхо и вынуть внутренности.
В сковороде на растительном масле слегка обжарить корюшку, чтобы она лишь схватилась. Вскипятить 0,5 литра воды с солью, сахаром и порезанной на кружки морковкой. Варить около 5 минут. Добавить уксус . Слегка остудить.
В пластиковую или стеклянную миску сложить корюшку, порезанный на дольки лук и залить подготовленным маринадом.
Выдерживать 1 день.
Приятного аппетита!
