БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА

Пикантные баклажаны… синенькие… как «грибы»… невозможно оторваться.

Состав:

 1кг баклажан,

1 большая луковица

9 - 10 зубчиков чеснока

Соотношение можно слегка изменять, если вы любите более острые блюда — возьмите больше чеснока … 

Итак: чеснок я мелко режу...

Репчатый лук режу полукольцами, который режу ещё пополам...

Баклажаны — то-ли четвертинками … то-ли половинками, смотрите сами …

А вот здесь и начинаются несоответствия …. забудьте о солении баклажан … и о 2-х часовом ожидании ! Не делаю я ЭТОГО ! (я делала всегда только так, и — никакой горечи в баклажанах не оставалось ! Возможно, предварительное соление необходимо при не дозревших баклажанах ?)
Просто беру сковороду с растительным маслом …

На холодненькую укладываю баклажаны, и — на сильный огонь. Делаю я так, потому что мне кажется, что так баклажаны «пьют» намного меньше масла !!! Обжариваем до коричневого цвета с одной стороны …

Переворачиваем, слегка сдабриваем растительным маслом, и - обжариваем с другой стороны …

В чашку с луком и чесноком добавляем горячий баклажан, солим (если вы всё-таки солили—то солить больше не нужно)…

… перчим …

Добавляем уксус … добавила 7ст. ложек 7°- го столового уксуса на то количество готового продукта, что было у меня …

Аккуратно перемешиваем … и …...

Складываем в чистую банку (у меня оказалась из-под маринованных огурчиков …), даём остыть, ставим в холодильник, и ….... «ЗАБЫВАЕМ», как минимум на 3 дня ….

Наша закуска — готова !

Она так вкусна, что остановиться её есть — почти невозможно ….

Светлана Шестакова

Приятного аппетита !!! 

P.S. а это коменты читателей:

Спасибо. Вкусный рецепт. Я делаю несколько иначе. Резаные баклажаны отвариваю в под соленой воде минут 5.

Затем на дуршлаг что бы стекла вода.

Нарезаю лук, чеснок, перец сладкий ,помидоры, зелень.

Все смешиваем с баклажанами и по вкусу добовляем соль, перец черный, красный, уксус, немного растительного масла.

А дальше как и в вашем рецепте. Чтобы сохранить на зиму и весну раскладываю в пакетики и в морозильник. После размораживания вкус не изменяется. 

Обязательно попробуйте добавить кинзу (не жалея) - ВЕЩЬ!!! 

А если добавить перец полугорький, нарезанный соломкой - будет еще вкуснее. Ну и соответственно острее. 

Один совет. Уксус добавлять к луку сразу как нарезали - лук будет чуть "пьяненький" . 

3 кг синеньких почистить, порезать соломкой, отварить в соленой воде.

Отжать, добавить 4 штуки моркови, нарезанную соломкой,

дабавить 4 головки чеснока + пучок петрушки мелко нарезанной +1 столовая ложка молотого кореандра +1чайная ложка красного перца молотого.

Все перемешать, залить 1 стакан растительного масла, посолить и 1/2 стакана уксуса (9%).

В банки под капроновую крышку и в холодильник, может стоять так до Нового года. Но "улетает" быстро. 

http://4vkusa.ru/blog/43700033040?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43700033040