Цитата сообщения Autumn_Chrysanthemum Капуста кимчи

Капуста кимчи

Обычно для этого используют пекинскую капусту,но можно и из обычной сделать,получается даже вкуснее.Для этого нужен рыхлый большой кочан с зеленоватыми листьями.Разобрать кочан на листья,промыть и положить в рассол на 15 часов(на 10 литров воды 800гр крупной посолочной соли) под гнёт. 1 кг чеснока и 700гр перца чили прокрутить через мясорубку и немного разбавить рассолом из капусты,чтобы получилась кашица.Капусту вынуть из рассола,хорошо промыть под проточной водой,отжать и намазать смесью чеснока и перца,завернув целые листья конвертом или в трубочку..Уложить в ёмкость и положить гнёт.Капуста даст сок,он должен закрывать капусту.Если своего сока недостаточно,то долить рассол из капусты.Держать при комнатной температуре 3 дня,затем поставить в погреб или в холодильник.При желании в капусту можно положить глутамат,1 ст.л. на 10 кг капусты.Капуста готова.Приятного аппетита!