Рецепт бочковых помидор очень простой, не требующий стерилизации и кипячения рассола.

Помидоры мелкие 7,5кг,  рассол 5 литров, укроп с зонтиками 8 веток, семена укропа 2-3 чайные ложки, корень хрена 100г, листья хрена 4 шт, перец горький горошком 1 чайная ложка, перец душистый горошком 1 чайная ложка, чеснок 2-3 головки, 4 маленьких стручка горького перца, 4 лавровых листа, сельдерей и петрушка по маленькому пучку, соль 350г.

 Все специи, помидоры, хрен, чеснок надо вымыть.

Заполняем банки помидорами вместе с пряностями.

В полностью заполненные банки сверху нужно положить рубленую петрушку с сельдереем.

Затем залить по горлышко рассолом из расчета на один литр сырой холодной воды 70г соли.

Накрыть банки негерметичными крышками и поставить их в тарелки, а сверху прикрыть марлей.

Выдержать соленые помидоры при комнатной температуре сутки.

Спустя сутки бочковые помидоры надо закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Помидоры соленые бочковые будут готовы не раньше чем через две недели.

Спустя почти три месяца после засолки бочковых помидор. оры сейчас: