Цитата сообщения rimirk Заготовки. Перец, фаршированный овощами

В детстве мама покупала (тогда говорили: "доставала") консервы "Перец, фаршированный овощами". Производство или Болгария, или Венгрия. Точно не помню. Мне очень нравился этот перец, особенно овощной фарш внутри перчика.
Потом я нашла рецепт консервирования перца. Получается очень похожим на вкус, так любимый в детскую пору.






На 1 кг перца – 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г кореньев петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

Крупные плоды сладкого перца вымыть, вырезать семена, снова вымыть. Опустить перец в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же в холодную воду. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать соломкой, потушить в растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через крупное сито или дуршлаг (кожицу удалить). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут.
Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, охладить до 70° и разлить в подготовленные банки из расчета 2 ст. ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой смесью подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 55 минут, литровые – 65 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Копилка рукодельницы