Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве приправы для различных видов макарон.

Ингредиенты:

1. Чеснок – 1 зубчик


2. Листья базилика – 4 шт.


3. Свежая петрушка – 1 веточка


4. Говяжий (или свиной) фарш – 200 гр.


5. Мускатный орех(тертый) – 1 щепотка


6. Хлебный мякиш – 35 гр.


7. Сыр Пармезан – 25 гр.


8. Сыр Пекорино – 25 гр.


9. Яйцо – 1 шт.


10. Лук репчатый – 30 гр.


11. Томатная паста – 1 л.


12. Соль, перец черный молотый – по вкусу


13. Масло оливковое - 50 мл.
    
    

Процесс приготовления:

В миске смешать говяжий (свиной, или с добавлением сальсиччи пикантной) фарш с тертым мякишем белого хлеба, сыром Пармезан, Пекорино, яйцом.  Добавить  мелкорубленую зелень петрушки, тертый мускатный орех , соль и перец черный по вкусу. Готовый фарш поставить в холодильник,  и тем временем приготовить томатный соус.

В сотейнике, на слабом огне обжарить мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок 5-7 мин.

Затем добавить томатную пасту и так же на слабом огне  довести до кипения.

Из охлажденного фарша сформировать фрикадельки (15-20 гр.), придавая круглую форму.

Как только томатный соус закипит, выложить в него фрикадельки, накрыть крышкой и тушить 20 минут . В конце приготовления добавить рубленую зелень базилика.

Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами, такие как: Rosso di Montalcino  или Morellino di Scansano.