Цитата сообщения LRochka Консервированная фасоль



1.


Консервируется фасоль очень просто. Берётся имеющееся у вас количество бобов. Подойдёт как только сорванную к куста, так и уже подсохшая, но предварительно замоченная в воде. Фасоль высыпается в подготовленную миску (кастрюлю); туда же заливается вода, считая литраж. Воды нужно столько, чтобы она была немного выше уровня фасоли (ведь вода испаряется при варке и впитается в бобы).
На каждый литр залитой воды добавляется по:
40 г сахара песка;
40 г соли;
специи - гвоздика, чёрный перец (но можно и без них);
1 ч.л. эссенции уксусной.
Фасоль доводится до кипения и проваривается приблизительно около 1,5 часов (нужно пробовать). Как только бобы станут мягкими, варка прекращается. Добавляется эссенция уксусная. Её можно заменить обычным столовым 9%-ным уксусом (7 ч.л.). Готовая фасоль накладывается в банки (чищенные содой и стерилизованные) и закатывается. Заготовка укутывается, пока не остынет.

Блюдо получается приятным на вкус, кисло-сладким. Если добавляются специи, то и ароматным.

а можно еще...
Для улучшения вкуса фасоли за 30–40 минут до окончания варки можно добавить нарезанные мелкими кубиками корни петрушки и сельдерея, морковь, репчатый лук или зелень петрушки и сельдерея, связанную в пучок. Если необходимо, фасоль можно посолить. По окончании варки зелень удалите, фасоль откиньте на дуршлаг, отвар слейте.