Мука — 800 гр,
Дрожжи -  11 г,
Молоко — 250 мл,
Яйца — 4 целых и 3 яичных желтка
Сахар — 160 гр,
Соль — 5 гр,
Тертая цедра одного лимона и апельсина,
Засахаренные фрукты ( ананасы и др) — 40 гр
Изюм — 120 гр
Ваниль — 1 пакетик,
Сливочное масло — 160 гр.

1.Приготовление Пасхального кулича происходит в три этапа. Прежде всего нужно залить изюм кипяченной водой (можно ромом или другим ликером по вашему желанию) и оставить его размокать.

2. Далее растворите 10 гр пивных дрожжей и сахар в 60 мл теплого молока .

3. Добавьте муки…

4. … и перемешайте до получения однородной консистенции. Миску с полученной массой накройте прозрачной пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. Через час тесто должно подняться вдвое и можно приступать к следующему этапу приготовления.

5.Вам понадобится: 180 гр муки, 2 гр дрожжей, 2 яйца, 60 гр сливочного масла, 60 гр сахара.

6.  В поднявшееся тесто  добавьте яйца, дрожжи и муку  и перемешайте все руками .

7.Потом добавьте сахар Перемешайте все до получения однородной массы.

8.   и в последнюю очередь масло (масло должно быть размягченным при комнатной температуре).

9. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам. Затем следует снова накрыть миску с тестом прозрачной пленкой и оставить подниматься в теплом месте примерно на два часа (или до тех пор, пока тесто не увеличиться в объеме вдвое).

10. На третьем этапе приготовления теста вам понадобится: 220 гр муки, 100 гр сахара, 2 целых яйца и 3 желтка, 5 гр соли, 100 гр.мягкого сливочного масла, лимон, тертая цедра одного апельсина или лимона, 120 гр. размоченного изюма, ваниль по вкусу.

11. Добавьте яйца и желтки.

12. муку и…

13. …перемешивайте…

14. …как минимум 10 минут, пока тесто не станет эластичным.

15. потом добавьте сахар и соль , перемешайте .

16. Добавьте размягченное масло.

17. Далее добавьте засахаренные фрукты , цедру лимона,

18. изюм и другие фрукты по вашему желанию для придания вкуса и аромата вашему Пасхальному куличу.

19. Оставьте накрытую пленкой миску с тестом в теплом месте на два часа, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно вдвое .

20. Пока тесто доходит, приготовьте посуду для выпекания: вам понадобится форма диаметром около 18 см и глубиной около 10 см, выложенная промасленной бумагой для выпечки .

21.Когда тесто увеличится в объеме, перемешайте его еще раз и придайте ему сферическую форму .

22. Положите тесто в форму, накройте ее пленкой и оставьте до тех пор, пока тесто не поднимется до краев (минимум на два часа) .

23. Когда тесто поднимется, поместите форму на 10-15 минут в проветриваемое место для того, чтобы на поверхности образовалась корочка.

24. Перед тем, как поставить тесто в духовку, вырежьте на поверхности крест

25. …и положите в его центр кусочек сливочного масла размером с грецкий орех .

26. Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и оставьте на 10-15 минут, затем снизьте температуру до 190 градусов и оставьте выпекаться еще на 45 минут. В духовку можно поставить глубокую миску с водой, чтобы тесто не сгорело при выпечке.

27. Готовому куличу дайте остыть перед тем, как его нарезать и подать на стол

Первоисточник: http://jaru-varu.ru/recepty/italyanskij-pasxalnyj-kulich-panettone.html#ixzz2ziqfcWVk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Серия сообщений "пасха, куличи":

пасха, куличи

Часть 1 - Пасхальный цитрусовый кекс.
Часть 2 - Кулич по рецепту бабушки Дарьи Донцовой.
...
Часть 14 - «Пасхальные гнёздышки» от Алёны Дреер.
Часть 15 - Кулич Пасхальный.
Часть 16 - Итальянский Пасхальный кулич «Panettone».
Часть 17 - 41 рецепт пасхальных куличей.
Часть 18 - Кулич "Помпезный" (МК от Елены).
...
Часть 25 - КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Часть 26 - Пасхальные куличи.
Часть 27 - КАК БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ КУЛИЧ.