-Ðóáðèêè

 -Ìåòêè

áåëêàìè áåëêè áëèíîâ áëèíû áûñòðûå ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû âûêëþ÷èòå âûëîæèòü ãîòîâíîñòü ãðàäóñîâ ãðèáàìè ãðèáû äàêæå äîìàøíèé ïîñîë äóõîâêó æåëòêàìè çàìàðèíîâàëîñü çàïåêàåì çàòåì çåëåíîãî çóáî÷èñòêàìè èíäåéêè èñòå÷åíèè êàê ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ ïèööû êóñî÷êè êó÷êè ëèìîíà ëóêîì ëó÷øå ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû áûñòðî ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû ðåöåïò ìàðèíîâàííûå áàêëàæàíû ìàñëè ìåëêî ìèíóò íà÷èíêîé íîæîì îâîùè îãóðöû îêîëî îñòàâèòü îòâàðèòü îòêðûòûé ïèðîã ñ ìÿñîì ïàêåò ïàêåòà ïåðåëîæèòå ïåðåìåøàòü ïèðîã íà êàðòîôåëüíîì òåñòå ïèðîã ñ ìÿñîì íà êàðòîôåëüíîì òåñòå ïîëîæèòå ïîìèäîðû çàãîòîâêè ïîìèäîðû ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû ðåöåïòû ïîìîùüþ ïîðåçàòü ïîñòàâüòå ïîñûïàòü ïðîâåðÿåì ïðîñòîé ðåöåïò òåñòà äëÿ ïèööû ðàçîãðåòóþ ðàçðåçàåì ðåï÷àòûé ðåöåïò ïèööû ðóáëåííûì ðóëåòèêè ñàëàò ñàëàòà ñêðåïèòü ñëàäêèé ïåðåö ñìàæüòå ñìàçàòü ñòàâèì ñûðíîé òåðòûìè òåñòî ïèööà òîìàòû òîíêîå äðîææåâîå òåñòî äëÿ ïèööû óêðîïîì ôîðìó ÷åòûðå ÷òîáû

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â BELASNEJCA

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2011
Çàïèñåé: 16932
Êîììåíòàðèåâ: 188
Íàïèñàíî: 17139


ÄÎÌÀØÍßß ÑÌÅÒÀÍÀ (ÃÎÐÎÄÑÊÎÉ ÂÀÐÈÀÍÒ) - ÂÑÅ ÒÀÊ ËÅÃÊÎ È ÏÐÎÑÒÎ!

Ñðåäà, 12 Íîÿáðÿ 2014 ã. 16:02 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819 Äîìàøíÿÿ ñìåòàíà (ãîðîäñêîé âàðèàíò) - Âñå òàê ëåãêî è ïðîñòî!

Êàçàëîñü áû, êàêàÿ ñåãîäíÿ ñóùåñòâóåò íåîáõîäèìîñòü ñàìîñòîÿòåëüíî ãîòîâèòü äîìàøíþþ ñìåòàíó. Ïîëêè ìàãàçèíîâ óñòàâëåíû òàêèì ðàçíîîáðàçèåì, ÷òî ïîðîé è íå çíàåøü, íà ÷åì îñòàíîâèòü ñâîé âûáîð. Âîò è ÿ äî íåäàâíåãî âðåìåíè êàê-òî íå çàäóìûâàëàñü î ñîáñòâåííîì ïðîèçâîäñòâå ñëèâîê, éîãóðòà è äðóãîé êèñëîìîëî÷íîé ïðîäóêöèè. Íå çàäóìûâàëàñü äî òåõ ïîð, ïîêà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñìåòàííîãî êðåìà ìíå íå ïîíàäîáèëàñü ñìåòàíà æèðíîñòüþ íå íèæå 40%. Çäåñü-òî è îêàçàëîñü, ÷òî â ìàãàçèíàõ åå íåò. 15% åñòü, 25% òîæå èìååòñÿ â íàëè÷èè, à âîò 40 - íèãäå. Ñëèâêè àáñîëþòíî ëþáîé æèðíîñòè ÿ ïðèãîòîâèòü ìîãó, òàê ïî÷åìó áû èõ íå ïóñòèòü â äàëüíåéøåå äåëî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñìåòàíû?

Êàê ñäåëàòü äîìàøíþþ ñìåòàíó èç äåðåâåíñêîãî ìîëîêà, íàâåðíîå, çíàþò âñå. Ñíèìàåøü ñ ìîëîêà æèðíûå ñëèâêè, âîò òåáå è æåëàåìûé ïðîäóêò. Íî, åñëè â ãîðîäå òàêîãî ìîëîêà íåò, à ñ ìàãàçèííîãî ñíèìàòü óæå ñîâåðøåííî íå÷åãî? Êàê áûòü â ýòîì ñëó÷àå? À òîãäà ÿ ïðîñòî ïîñòóïàþ íàîáîðîò è ãîòîâëþ ñíà÷àëà æèðíûå ñëèâêè, à çàòåì çàêâàøèâàþ èõ.

Óâåðÿþ âàñ, ÷òî ñìåòàíà, ïðèãîòîâëåííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïî ýòîìó ðåöåïòó, ïîëó÷àåòñÿ íè ÷óòü íå õóæå ìàãàçèííîé. À äëÿ ìåíÿ äàæå ëó÷øå, ïîòîìó ÷òî ÿ äîâîæó åå äî òîãî óðîâíÿ êèñëîòû, êîòîðûé íðàâèòñÿ ìíå.


Èòàê, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü 600 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 42%, íàäî âçÿòü:

300 ìë îáû÷íîãî ìàãàçèííîãî ìîëîêà æèðíîñòüþ 3,2%
300 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà æèðíîñòüþ 82%
2-3 ñò. ëîæêè õîðîøåé ìàãàçèííîé ñìåòàíû ëþáîé æèðíîñòè èëè çàêâàñêó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî íàäî íàðåçàòü íà êóñî÷êè è ñëîæèòü â êàñòðþëüêó. Äàòü åìó ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ÷òîáû îíî ñòàëî ìÿãêèì.

Âëèòü ìîëîêî è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ðàñòîïèòü ìàñëî. Ìîëîêî íàãðåâàòü äî ñèëüíî ãîðÿ÷åãî íå íàäî. Êîíôîðêó ìîæíî âûêëþ÷èòü, êîãäà ìàñëî åùå íå ðàñòàåò ïîëíîñòüþ.  òåïëîì ìîëîêå îíî ðàçîéäåòñÿ äî êîíöà óæå áåç íàãðåâà.

domashniaia_smetana_2 (450x337, 30Kb)

Òåïåðü ýòî ìîëîêî íàäî âûëèòü â áëåíäåð, òîò, ó êîòîðîãî íà äíå âðàùàþòñÿ ìàëåíüêèå íîæè, è âêëþ÷èòü åãî ìèíóòû íà 3 íà ïîëíîé ìîùíîñòè. Âñå, ñëèâêè ãîòîâû.

domashniaia_smetana_3 (450x337, 33Kb)

 ïîëó÷èâøèåñÿ òåïëûå ñëèâêè òåìïåðàòóðîé 30-32°, íàäî ïîëîæèòü ñìåòàíó èëè çàêâàñêó è âûëèòü èõ â ïèùåâîé òåðìîñ èëè ìóëüòèâàðêó. Íàäî, ÷òîáû èõ òåìïåðàòóðà ñîõðàíèëàñü êàê ìîæíî äîëüøå. Åñëè íåò íè òîãî, íè äðóãîãî, óêóòàéòå êàñòðþëüêó èëè áàíêó òåïëûì îäåÿëîì è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå. Âìåñòî ìàãàçèííîé ñìåòàíû ÿ èñïîëüçóþ áîëãàðñêóþ áàêòåðèàëüíóþ çàêâàñêó.

Òåïåðü îñòàåòñÿ âîâðåìÿ âûíóòü ñìåòàíó èç òåïëîãî ìåñòà è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ñîçðåâàíèÿ. ß ýòî äåëàþ âñåãäà íà íî÷ü. Æèðíîñòü åå âû ìîæåòå ðåãóëèðîâàòü, èçìåíÿÿ ñîîòíîøåíèå ïðîäóêòîâ. ×åì äîëüøå ñòîèò ñìåòàíà â òåïëå, òåì êèñëåå îíà ïîëó÷àåòñÿ, à ÷åì îíà æèðíåå, òåì ãóùå.

domashniaia_smetana_4 (450x337, 32Kb)

Íî, åñëè âû ñèäèòå íà äèåòå è ñ÷èòàåòå êàëîðèè, ñìåòàíó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïðîñòî èç ìîëîêà. ß ïîêóïàþ îáû÷íîå, æèðíîñòüþ 3,2%, è ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü äàæå ïðèëè÷íûì. À äîáàâèâ ñâîè ëþáèìûå ñïåöèè è ïðÿíîñòè, èç íåå ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîñòàòî÷íî âêóñíûé ñîóñ.

Èç äîìàøíåé ñìåòàíû ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñå òî æå ñàìîå, ÷òî è èç ìàãàçèííîé. Ìîæíî åñòü åå ëîæêîé ñ âàðåíüåì èëè ñóõîôðóêòàìè, ìàêàòü áëèí÷èêè èëè ïîëèâàòü åþ âàðåíèêè. À åùå îíà î÷åíü õîðîøà â îêðîøêå.

Êàê âèäèòå, ñäåëàòü ñìåòàíó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ è äàæå â ãîðîäå, ñîâñåì íå ñëîæíî. À ÿ ñ åå ïîìîùüþ òåïåðü îòó÷àþ ñâîå ñåìåéñòâî îò ìàéîíåçà - òàêîãî âêóñíîãî, æèðíîãî è âðåäíîãî ïðîäóêòà.
kulinyamka.ru
Ðóáðèêè:  ÁËÞÄÀ ÈÇ ÒÂÎÐÎÃÀ È ÑÛÐÀ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó