ÑÒÅÉÊÈ, ÆÀÐÊÎÅ, ÔÈËÅ: ÃÎÒÎÂÈÌ ÁËÞÄÀ ÈÇ ÌßÑÀ + ÄÅÑÅÐÒ È ÌÍÎÃÎ ×ÅÃÎ ÅÙÅ )) |

Åñëè âû íå âåãåòàðèàíåö, ðàçíîîáðàçíûå áëþäà èç ìÿñà è ñ ìÿñîì íàâåðíÿêà ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûìè íà âàøåì ñòîëå. Ñóïû íà ìÿñíîì áóëüîíå, ñàëàòû ñ ìÿñîì, êóðèöåé è ñóáïðîäóêòàìè, ìÿñíûå çàêóñêè, âûïå÷êà ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé è äðóãèå âêóñíîñòè ïî «ôèðìåííûì» è òðàäèöèîííûì ðåöåïòàì âõîäÿò â ìåíþ áîëüøèíñòâà èç íàñ.
Îäíàêî íàñòîÿùèé ìÿñîåä çíàåò, ÷òî íåò íè÷åãî âêóñíåå, ÷åì ïðîñòî êóñîê ìÿñà - ôèëå, ñòåéê, îòáèâíàÿ, çàïå÷åííûé îêîðîê… Êîíå÷íî, ïðè óñëîâèè, ÷òî îí ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåí. ×òîáû ïðèäàòü îñîáûé âêóñ è àðîìàò ìÿñíûì áëþäàì, îáû÷íî èñïîëüçóþò ñïåöèè è òðàâû.
Âàæíóþ ðîëü òàêæå èãðàåò ñîóñ. Óäà÷íî ïîäîáðàâ åãî, ìîæíî íå òîëüêî ïðèâíåñòè â áëþäî «èçþìèíêó», ïðèäàâ åìó îñîáåííûé âêóñ, íî è óêðàñèòü ìÿñî ïðè ïîäà÷å.
 íàøåì ìàñòåð-êëàññå øåô-ïîâàð «Øêîëû ãàñòðîíîìà» Àíòîí Ñåðãååâ ïîìîæåò ðàçîáðàòüñÿ â òîíêîñòÿõ ïðèãîòîâëåíèÿ êðîëèêà, ìÿñà ÿãíåíêà, óòèíîé ãðóäêè è ãîâÿæüèõ ñòåéêîâ.
Æàðêîå èç êðîëèêà
Çíàåòå ëè âû, ÷òî â ìÿñå êðîëèêà ñîäåðæèòñÿ áîëüøå áåëêà, âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ, ÷åì â áàðàíèíå, ãîâÿäèíå, ñâèíèíå è òåëÿòèíå? Ïîìèìî ýòîãî îíî ïðåêðàñíî óñâàèâàåòñÿ è äàæå îáëàäàåò íåêîòîðûì ëå÷åáíûì ýôôåêòîì, ïîýòîìó ïîêàçàíî ïðè äèåòè÷åñêîì ïèòàíèè.
 íàøåì ðåöåïòå âêóñ ìÿñà õîðîøî äîïîëíÿþò îâîùè, ãðèáû è ïðèïðàâû.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Êðîëèê - 4 íîæêè,
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 40 ã,
Ìàñëî îëèâêîâîå - 70 ìë,
Áåëûå ãðèáû - 5 øò.,
Ìîðêîâü - 1 øò.,
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.,
Âèíî áåëîå ñóõîå - 300 ìë,
Öóêêèíè - 1 øò.,
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ - 2-3 øò.,
Êàðòîôåëü èëè êîðåíü ñåëüäåðåÿ - 300-400 ã,
Áàçèëèê - íåñêîëüêî âåòî÷åê,
Ñîëü, ïåðåö, ñàõàð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé, íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè.

Îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò - ìÿñî äîëæíî ñòàòü ìÿãêèì.

 îòäåëüíîé ñêîâîðîäå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèòü ïîäãîòîâëåííûå áåëûå ãðèáû, äîáàâèòü ëóê è ìîðêîâü, ñëåãêà ïîòóøèòü è âëèòü ÷àñòü áåëîãî âèíà.

Âèíî âûïàðèòü è äîáàâèòü îâîùè ê íîæêàì êðîëèêà.

 áëþäî íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè êîðíåïëîäû - êàðòîôåëü èëè êîðåíü ñåëüäåðåÿ. Ïîòóøèòü áëþäî åùå 10 ìèíóò.

Êîãäà ìÿñî è êîðíåïëîäû áóäóò ãîòîâû, äîáàâèòü ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ è öóêêèíè. Ïîñîëèòü áëþäî, ïîïåð÷èòü.

Åñëè ìÿñî êðîëèêà äàñò ìàëî ñîêà, ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîáàâèòü â æàðêîå ñîóñ. Äëÿ ýòîãî ñâàðèòü èç êîñòåé êðîëèêà áóëüîí, ïðîöåäèòü, âûïàðèòü åãî íåìíîãî è äîáàâèòü ñëèâêè ïî âêóñó. Äîáàâèòü ñîóñ â æàðêîå.

Ñíÿòü áëþäî ñ îãíÿ è ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü ñâåæèìè ëèñòüÿìè áàçèëèêà.

Ïîäàâàòü æàðêîå, óêðàñèâ âåòî÷êîé áàçèëèêà.

Êàðå ÿãíåíêà ñ ðîçìàðèíîì è áåëûìè ãðèáàìè
Ìÿñî ÿãíåíêà, êàê è ìÿñî êðîëèêà, ÿâëÿåòñÿ íåéòðàëüíûì äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì. Îíî íåæíîå è âêóñíîå, äîâîëüíî ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè è ñî÷åòàåòñÿ ñ áîëüøèíñòâîì ñïåöèé è ãàðíèðîâ.
Ñîóñ Äåìè-ãëàñ, êîòîðûé èñïîëüçóåòñÿ â ðåöåïòå, ýòî, ïî ñóòè, ñèëüíî óâàðåííûé ìÿñíîé áóëüîí, êîòîðûé ãîòîâÿò îò 12 äî 24 ÷àñîâ, ïîýòîìó ìû èñïîëüçóåì ãîòîâûé. Ïîðîøîê ïðîñòî ðàçâîäèòñÿ ãîðÿ÷åé âîäîé â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèåé íà óïàêîâêå.
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Êàðå ÿãíåíêà - 2 ðåáðà íà îäíó ïîðöèþ,
Ìàñëî îëèâêîâîå - 70 ìë,
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ã,
×åñíîê - 1 çóá÷èê,
Öóêêèíè - 0,5 øò.,
Áåëûå ãðèáû - 2-3 øò.,
Ñîóñ Äåìè-ãëàñ - 2 ÷. ëîæêè,
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.,
Âèíî êðàñíîå ñóõîå - 75 ìë,
Ñëèâêè 22% - 50 ìë,
Ñîëü, ðîçìàðèí, òèìüÿí.
Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà:
Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê.

Âëèòü êðàñíîå âèíî, âûïàðèòü, äîáàâèòü Äåìè-ãëàñ è òðàâû.

Îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå áåëûå ãðèáû, íàðåçàííûå êóáèêàìè ñðåäíåãî ðàçìåðà.

Âëèòü ïðîöåæåííûé ñîóñ, ïîòóøèòü ïàðó ìèíóò è äîáàâèòü ñëèâêè ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà:
Êàðå îñâîáîäèòü îò ëèøíåãî æèðà è íàðåçàòü êóñî÷êàìè.

Êàðå íàòåðåòü ñîëüþ, òðàâàìè è ÷åñíîêîì, îñòàâèòü íåìíîãî ïðîìàðèíîâàòüñÿ.

Îáæàðèòü ìÿñî íà îëèâêîâîì ìàñëå, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå.

Öóêêèíè íàðåçàòü êðóæêàìè è îáæàðèòü íà ãðèëå.

Ïðè ïîäà÷å êàðå âûëîæèòü íà êðóæêè öóêêèíè, ïîëèòü áëþäî ñîóñîì.

Ñòåéêè èç ãîâÿäèíû ñ ñîóñîì èç çåëåíîãî ïåðöà Pepe Verde
Ðèáàé ÿâëÿåòñÿ ñàìûì ìÿñèñòûì è ñàìûì «ìðàìîðíûì» èç ïðåìèàëüíûõ îòðóáîâ. Îáèëèå æèðîâûõ ïðîñëîåê, êîòîðûå ïðè æàðêå ìÿñà áûñòðî òàþò, äåëàåò ðèáàé ñàìûì ñî÷íûì è ñàìûì íåïðèõîòëèâûì â ïðèãîòîâëåíèè èç âñåõ ñòåéêîâ.
Âûðåçêà - ñàìûé äîðîãîé è öåííûé îòðóá, ïîëó÷àåìûé èç óíèêàëüíîé ìûøöû, êîòîðàÿ ïðàêòè÷åñêè íå ó÷àñòâóåò â äâèãàòåëüíîé àêòèâíîñòè. Ïîýòîìó ôèëå ìèíüîí - ýòî ñàìîå íåæíîå ìÿñî, êîòîðîå òîëüêî ìîæíî ïðåäñòàâèòü.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Âûðåçêà ãîâÿæüÿ - 200 ã íà ïîðöèþ,
Ãîâÿäèíà - îòðóá Ðèáàé - 200 ã íà îäíó ïîðöèþ,
Ìàñëî îëèâêîâîå - 70 ìë,
×åñíîê - 2 çóá÷èêà,
Ðîçìàðèí - 1 âåòî÷êà,
Òèìüÿí - 1 âåòî÷êà,
Ñîëü, ïåðåö.
Äëÿ ñîóñà:
Ïåðåö çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé - 30 ã,
Êîíüÿê - 100 ìë,
Ìÿñíîé áóëüîí - 300 ìë,
Ñëèâêè æèðíûå - 100 ìë,
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çåëåíûé ïåðåö ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì è íàãðåâàòü íà ñëàáîì îãíå 1-2 ìèíóòû, çàòåì ðàçäàâèòü ïåðåö ëîæêîé.

Äîáàâèòü êîíüÿê è óâàðèòü íà ñèëüíîì îãíå 1-2 ìèíóòû èëè äî òîãî âðåìåíè, ïîêà âåñü êîíüÿê íå èñïàðèòñÿ.

Åñëè ìàëî âðåìåíè, ìîæíî ïîäæå÷ü æèäêîñòü, òàê ñïèðò ñãîðèò áûñòðåå.

Çàòåì äîáàâèòü áóëüîí è óâàðèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà áóëüîíà íå îñòàíåòñÿ 3/4 îò ïåðâîíà÷àëüíîãî êîëè÷åñòâà. Âëèòü ñëèâêè è ïðîäîëæèòü âàðèòü ñîóñ äî çàãóñòåíèÿ. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Ìÿñî ïîäãîòîâèòü, èçáàâèòü îò ïëåíîê è íàðåçàòü íà ïîðöèè ïîïåðåê âîëîêîí.

Ìÿñî îáìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ñîëüþ, ïåðöåì, ÷åñíîêîì.

Äàòü ïðîìàðèíîâàòüñÿ 15-20 ìèíóò.

Îáæàðèòü íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ôèëå ìèíüîí.

Îáæàðèòü îòðóá ðèáàé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 200 Ñ.

Íà òàðåëêó âûëîæèòü ñòåéê, ïîëèòü ñîóñîì èç çåëåíîãî ïåðöà.

×òî ïðèãîòîâèòü ëþáèìîìó ìóæ÷èíå? Êîíå÷íî æå ìÿñî! Èçþìèíêà ýòîãî ðåöåïòà - îñîáûé ìàðèíàä, êîòîðûé ïðèäàåò ìÿñó ñî÷íîñòü, íåæíîñòü è èçûñêàííûé âêóñ.
Ïîýêñïåðèìåíòèðóéòå è ïðèãîòîâüòå áëþäî ïî íàøåìó ðåöåïòó, âàøè êóëèíàðíûå ñòàðàíèÿ áóäóò îöåíåíû ïî äîñòîèíñòâó!

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ñâèíàÿ êîðåéêà - 900 ã,
Àïåëüñèí - 1 øò.,
̸ä - 3 ñò. ë.,
Ñîåâûé ñîóñ - 3 ñò ë.,
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ë.,
×åñíîê - 3 çóá÷èêà,
Ñîëü,
Ïåðåö,
Ãàðíèð ïî âêóñó.

Ìÿñî âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü íà 6 êóñî÷êîâ.

Äëÿ ìàðèíàäà ñîåäèíèòü ì¸ä, ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ è àïåëüñèíîâûé ñîê, õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ñâèíèíó çàìàðèíîâàòü è îñòàâèòü íà íî÷ü. Çàòåì ìÿñî âûíóòü èç ìàðèíàäà.

Îáæàðèòü êóñêè ñâèíèíû íà ñêîâîðîäå ñ 2-õ ñòîðîí ïî 2 ìèíóòû è äîâåñòè â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. À ìîæíî è ïîä êðûøêîé íà ñêîâîðîäå. Äëÿ ñîóñà ìàðèíàä óâàðèòü äî çàãóñòåíèÿ íà ñêîâîðîäå, ãäå îáæàðèâàëàñü ñâèíèíà.
Ïîäàòü ìÿñî ìîæíî ñ ñîóñîì èëè îâîùàìè íà ãàðíèð.

Íåìíîãèå çíàþò, ÷òî ïðèãîòîâèòü îòáèâíûå ìîæíî íå òîëüêî èç ñâèíèíû èëè ãîâÿäèíû, ãîðàçäî ñî÷íåå, ìÿã÷å è âêóñíåå îíè ïîëó÷àþòñÿ èç ìÿñà ïòèöû.
Ïðèòîì ãîòîâèòñÿ òàêîå áëþäî íà ñêîðóþ ðóêó. Ïîýòîìó åñëè ó âàñ íå õâàòàåò âðåìåíè, ýòîò ðåöåïò ñòàíåò íàñòîÿùåé ïàëî÷êîé-âûðó÷àëî÷êîé.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ôèëå ãðóäêè êóðèíîå - 3 øò.,
Ïîìèäîðû - 2 øò.,
Ñûð - 100 ã,
Éîãóðò íàòóðàëüíûé - 200 ã,
Çåëåíü óêðîïà - 1 ïó÷îê,
Ñîëü,
Ïåðåö.

Êóðèíîå ôèëå ðàçðåçàòü âäîëü êóñêà, íî íå äî êîíöà, ðàçâåðíóòü îáå ÷àñòè. Ïîëó÷èòñÿ êóñîê â 2 ðàçà áîëüøåãî ðàçìåðà. Âûëîæèòü åãî íà ïë¸íêó, íàêðûòü ñâåðõó ïë¸íêîé è ñëåãêà îòáèòü. Íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Ïîìèäîðû íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Ñûð èçìåëü÷èòü íà ò¸ðêå. Ïîðåçàòü çåëåíü.

Âûëîæèòü êóðèíûå øíèöåëè íà ïðîòèâåíü, ñâåðçó ïîëîæèòü ïîìèäîðû, ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ïîìèäîðû ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü íà ïîìèäîðû ñ çåëåíüþ éîãóðò, à çàòåì ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.

Ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó ìèíóò íà 15–20. Áëþäî ãîòîâî.


Êîíåö àïðåëÿ-ìàé - "ñïàðæåâûé ñåçîí". Íå óïóñêàéòå âîçìîæíîñòü ïîáàëîâàòü ñåáÿ ýòèì ïîëåçíûì îâîùåì!
Ïðèãîòîâèòü ýòî îðèãèíàëüíîå áëþäî ïðîùå, ÷åì âàì êàæåòñÿ.
![]() |
Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ôèëå ðûáû - 4 øò., |
| ×òî äåëàòü: | |
![]() |
Ôèëå ðûáû ïîñûïàòü ïðèïðàâîé, âòåðåòü å¸ â òóøêó ðûáû è äàòü íåìíîãî ïðîìàðèíîâàòüñÿ. |
![]() |
Ðûáó çàâåðíóòü ðóëåòîì âìåñòå ñî ñïàðæåé (ñïàðæó ìîæíî ðàçðåçàòü ïîïîëàì), çàêðåïèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. |
![]() |
Ñìåòàíó ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âàøåìó âêóñó. Åñëè îíà î÷åíü ãóñòàÿ - ðàçáàâèòü å¸ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèïÿ÷¸íîé âîäû è õîðîøî ðàçìåøàòü. |
![]() |
Ðóëåòèêè ñëîæèòü â ôîðìó è çàëèòü ñìåòàíîé. Çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè. |
![]() |
Ïîäàâàòü ðóëåòèêè íà ëèñòüÿõ ñàëàòà, ïîñûïàâ ïðåäâàðèòåëüíî èçìåëü÷¸ííûì çåë¸íûì ëóêîì (ïðè ïîäà÷å íåîáõîäèìî âûíóòü øïàæêó). |
Õîòÿ áû èíîãäà ìîæíî ïîñòàðàòüñÿ íå ãîòîâèòü áëþäà íà ñêîðóþ ðóêó, à ïîòðàòèòü íà ñòîÿíèå ó ïëèòû ÷óòü áîëåå äëèòåëüíîå âðåìÿ - è ïðèãîòîâèòü êàêîé-íèáóäü êóëèíàðíûé øåäåâð.
Æàðåíàÿ ðûáà ñ îðèãèíàëüíûì ãàðíèðîì - ïðåêðàñíîå áëþäî äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà!

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ñòåéê æèðíîé ðûáû - 2 øò.,
Îãóðåö - 1 øò.,
Ïîìèäîð - 1 øò.,
Ïåòðóøêà - íåáîëüøîé ïó÷îê,
Ïðèïðàâà äëÿ ðûáû - 2 ñò. ëîæêè,
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè,
Ðèñ,
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,
Ñîëü.

Íàòåðåòü ñòåéêè ïðèïðàâîé äëÿ ðûáû, íåìíîãî ïîìàðèíîâàòü. Ðàçîãðåòü ìàñëî íà ñêîâîðîäå è îáæàðèòü ðûáó ñ äâóõ ñòîðîí ïî 5 ìèíóò.

Ïåòðóøêó èçìåëü÷èòü. Ðèñ îòâàðèòü, ñôîðìèðîâàòü èç íåãî øàðèêè. Ìîæíî äîáàâèòü â ðèñ çåëåíü.

Îãóðöû è ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè è âìåñòå ñî ñòåéêàìè âûëîæèòü íà ïîðöèîííûå òàðåëêè.
Âûëîæèòü øàðèêè èç ðèñà íà ðûáó è óêðàñèòü âåòî÷êîé ïåòðóøêè.

Ñî÷åòàÿ ïðàêòè÷åñêè íåñîâìåñòèìûå ïðîäóêòû ìîæíî ïîëó÷àòü îðèãèíàëüíûå âêóñû. Òàê è ìû ðåøèëè ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ èíãðåäèåíòàìè ðàäè ñîçäàíèÿ íîâîãî âêóñà.
Íàñòîÿùèå ãóðìàíû îöåíÿò ïî äîñòîèíñòâó ñàëàò, ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó!

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Çåë¸íûé ñàëàò - 150 ã,
Ѹìãà ñëàáîñîëåíàÿ - 150 ã,
Îðåõè ãðåöêèå - 1 ãîðñòü,
Óêðîï èçìåëü÷¸ííûé - 2 ñò. ë.,
Ðåäèñ ìåëêèé - 13 øò.
Äëÿ çàïðàâêè:
Ëèìîí - 0,5 øò.,
Ìàñëî îáëåïèõîâîå - 2 ñò. ë.,
Ñîëü,
Ïåðåö ÷¸ðíûé.

Îðåõè èçìåëü÷èòü, ïðè æåëàíèè ìîæíî íåìíîãî ïîäæàðèòü èõ íà ñóõîé ñêîâîðîäå. Ѹìãó íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêîìè. Ñîåäèíèòü ðûáó ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è ïåðåìåøàòü.

Ñàëàòíûå ëèñòüÿ ïîðâàòü ðóêàìè, ðåäèñ íàðåçàòü áðóñî÷êàìè. Ñîåäèíèòü â ìèñêå çåë¸íûé ñàëàò, ðåäèñêó, çåëåíü è ïåðåìåøàòü.

Äëÿ çàïðàâêè â ìèñêó âûëèòü îáëåïèõîâîå ìàñëî, âûæàòü ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Õîðîøî âçáèòü âåí÷èêîì.

Ïîëîâèíîé çàïðàâêè ïîëèòü çåë¸íûé ñàëàò ñ ðåäèñêîé è ïåðåìåøàòü åãî. Âûëîæèòü ñàëàò íà òàðåëêó, â öåíòð ñàëàòà ïîìåñòèòü ðûáó ñ îðåøêàìè. Ïîëèòü îñòàâøåéñÿ çàïðàâêîé.

Îâîùè + ïîñòíàÿ ãîâÿäèíà = èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå âêóñà è ïîëüçû! Îñîáåííî òàêîé ñàëàò ïîíðàâèòñÿ ìóæ÷èíàì, âåäü îí ê òîìó æå äîâîëüíî ñûòíûé.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Âûðåçêà èç ãîâÿäèíû - 300 ã,
Ïîìèäîð (êðóïíûé) - 1 øò.,
Ïåðåö ñëàäêèé æåëòûé - 1 øò.,
Ñìåñü ñàëàòíûõ ëèñòüåâ - 1 ÷àøêà,
Îëèâêè ïî âêóñó,
Ñûð ïàðìåçàí,
×åñíîê - 1-2 çóá÷èêà,
Ìàñëî (îëèâêîâîå, êóíæóòíîå) - 4 ñò. ëîæêè,
Óêñóñ - 2 ñò. ëîæêè,
Ñïåöèè ïî æåëàíèþ.

Âûðåçêó íàðåçàòü ñîëîìêîé è îáæàðèòü íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà äî ãîòîâíîñòè.

Äëÿ çàïðàâêè ñîåäèíèòü ìàñëî, óêñóñ è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè, ïåðåö íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè. Âûëîæèòü íà òàðåëêó ñàëàòíûå ëèñòüÿ, äîëüêè ïîìèäîðà, ïîëîñêè ïåðöà, îëèâêè, çàòåì ãîòîâûå ïîëîñêè ìÿñà. Ïîëèòü ñàëàò çàïðàâêîé è óêðàñèòü èçìåëü÷åííûì ñûðîì.

Õðóñòÿùèå õëåáöû è ñûòíûé ÿè÷íûé ñàëàò - îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå äëÿ çàêóñêè, êîòîðóþ ìîæíî î÷åíü áûñòðî ïðèãîòîâèòü ê ïðèõîäó ãîñòåé.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Âàðåíûå ÿéöà – 6 øò.,
Ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè,
Ãîð÷èöà – 1 ñò. ëîæêà,
Âèííûé óêñóñ – 1 ÷. ëîæêà,
Êîðíèøîíû (ðóáëåíûå) – ¼ ñòàêàíà
Ñåëüäåðåé (ðóáëåíûé)- ¼ ñòàêàíà
Ëóê (ðóáëåíûé)- ¼ ñòàêàíà
Ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà.
 ìèñêå ñìåøàòü ìàéîíåç, ãîð÷èöó, óêñóñ, êîðíèøîíû, ñåëüäåðåé è ëóê, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

Äîáàâèòü ÿéöà, ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, êàê ìèíèìóì íà ÷àñ, à åñëè åñòü âîçìîæíîñòü – íà íî÷ü.

Ïîäàâàòü íà ñòîë â âèäå çàêóñêè, íàìàçàâ ñàëàò íà õðóñòÿùèé õëåáåö è ïðèïðàâèâ ïàïðèêîé. Òàêæå, ìîæíî ñäåëàòü ñýíäâè÷, íàìàçàâ ñàëàò ìåæäó äâóìÿ ëîìòèêàìè ñâåæåãî áåëîãî õëåáà, óêðàñèâ ñâåðõó âåòî÷êîé çåëåíè.

Ãîñòè íà ïîðîãå, à ó âàñ íåò âðåìåíè ïðèãîòîâèòü çàìûñëîâàòîå áëþäî? Ýòà çàêóñêà ïðèäåòñÿ âåñüìà êñòàòè! Ïðèòîì áëþäî íàñòîëüêî ëåãêî ãîòîâèòü, ÷òî ñ íèì ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ôîðåëü ñëàáîñîë¸íàÿ 250 ã,
Ñûð òâîðîæíûé ñ çåëåíüþ 1 áàíî÷êà
Çåëåíü ïî âêóñó 1 ïó÷îê
Ñàëàòíûå ëèñòüÿ íåìíîãî
Çåë¸íûé ëóê íåìíîãî

Àêêóðàòíî íàðåçàòü ðûáó òîíêèìè ïëàñòèíàìè.

Ðûáíûå ïëàñòèíû âûëîæèòü âíàõë¸ñò â 2 ðàäà íà ïèùåâóþ ïë¸íêó èëè áóìàãó äëÿ âûïåêàíèÿ, íà íèõ ñëîåì ñûð è ëèñòî÷êè çåëåíè áåç âåòî÷åê â 1 ðÿä.

Ñâåðíóòü ðûáó ñ ñûðîì ðóëåòîì è îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå íà 1-2 ÷àñà.

Çàòåì îñòðûì íîæîì ðàçðåçàòü ðóëåò íà êóñî÷êè è âûëîæèòü íà ñàëàòíûå ëèñòüÿ. Óêðàñèòü áëþäî çåëåíüþ è ïåðûøêàìè ëóêà. Ïåðåä ïîäà÷åé îõëàäèòü.


Âîò è íà÷àëàñü ïîñëåäíÿÿ íåäåëÿ ïåðåä Âåëèêèì ïîñòîì...
Íà÷íèòå ìàñëåíè÷íóþ íåäåëþ ñ íåîáû÷íûõ áëèíîâ!
![]() |
Äëÿ áëèí÷èêîâ: Ìîëîêî - 500 ìë, Ìóêà - 210 ã, ßéöî - 2 øò., Ñîëü - 0,25 ÷. ëîæêè, Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà (áåç ãîðêè), Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 100 ìë.
Äëÿ íà÷èíêè: |
| ×òî äåëàòü: | |
![]() |
Ñîåäèíèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ áëèí÷èêîâ, õîðîøî ïåðåìåøàòü, äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 30-50 è âûïå÷ü òîíêèå áëèí÷èêè. |
![]() |
Çåëåíü èçìåëü÷èòü, áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàòü áðóñî÷êàìè. Îñòàâèòü íåìíîãî ïåðöà äëÿ óêðàøåíèÿ. |
![]() |
Ëóê èçìåëü÷èòü è ïàññèðîâàòü íà ìàñëå. Äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûé ÷åñíîê, ïåðåö. Òóøèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. |
![]() |
Äîáàâèòü ñëèâêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, îïóñòèòü â ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ ìîðñêîé êîêòåéëü è çåëåíü ïåòðóøêè. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà. |
![]() |
Íà ñåðåäèíó áëèíà âûëîæèòü íà÷èíêó (áåç ñîóñà, åñëè îí ïîëó÷èëñÿ æèäêèì), äîáàâèòü óêðîï, êðàñèâî ñîáðàòü â âèäå ìåøî÷êà è çàâÿçàòü âåòî÷êîé óêðîïà èëè ïåòðóøêè (ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå ï¸ðûøêî ëóêà). |
![]() |
Ïîäàòü áëèí÷èêè, óêðàñèâ áëþäî áðóñî÷êàìè áîëãàðñêîãî ïåðöà. |
Îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ âîñêðåñíîãî çàâòðàêà. Ìîæíî íå òîðîïèòüñÿ è íàñëàäèòüñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûì, íî â òî æå âðåìÿ è ïîëåçíûì áëþäîì.

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ïðîòåðòûå òîìàòû – 1 áàíêà,
Êîçèé ñûð – 100 ã,
Ìîðêîâü ñâåæàÿ (ðóáëåíàÿ) -100 ã,
Ëóê ñâåæèé (ðóáëåíûé) – 100 ã,
ßéöà – 8 øò.,
×åñíîê – 2 çóá÷èêà,
Îëèâêîâîå ìàñëî -1 ñò.ë.,
Íåñêîëüêî ëèñòî÷êîâ áàçèëèêà, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó (òèìüÿí, îðåãàíî è äð.)

Íàãðåòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî îëèâêîâîãî ìàñëà â êàñòðþëå ñðåäíåãî ðàçìåðà, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Çàòåì ìîðêîâü è ÷åñíîê. Òóøèòü 5-7 ìèíóò, ïîêà ìîðêîâü íå ñòàíåò ìÿãêîé.

Äîáàâèòü â êàñòðþëþ ïðîòåðòûå òîìàòû, áàçèëèê, ñïåöèè, ñîëü è ïåðåö.

Ïåðåìåøàòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü è ïîçâîëèòü åé êèïåòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå.

Âçáèòü òîìàòíóþ ñìåñü â áëåíäåðå.

Ïðèãîòîâèòü íåáîëüøèå êåðàìè÷åñêèå ôîðìî÷êè è çàïîëíèòü èõ ñîóñîì íà òðè ÷åòâåðòè. Ïîëîæèòü êîçèé ñûð.

Çàòåì ïîëîæèòü ïî îäíîìó ÿéöó â êàæäóþ ôîðìî÷êó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò, èëè ïîêà áåëîê íå ñâåðíåòñÿ.

Óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè áàçèëèêà è ïîäàâàòü ñ õëåáíûì òîñòîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïðèáëèæàåòñÿ ïðàçäíèê... Õîòèòå óäèâèòü ãîñòåé äåñåðòîì? Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ïèðîæíîå ïî ðåöåïòó Passion.ru. Âêóñíûé ïîäàðîê íà 8 ìàðòà äëÿ ìàìû, áàáóøêè è ïîäðóã!

Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
ßéöà - 8 øò.,
Ñàõàð - 200 ã,
Ìóêà - 200 ã,
Ìàëèíîâûé äæåì - 5 ñò. ëîæåê,
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 200 ã,
Ïîëîâèíêà ëèìîíà.

Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ (6 ÿèö). Âçáèòü áåëêè äî îñòðûõ ïèêîâ, ïîíåìíîãó äîáàâèòü ñàõàð, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü.

Æåëòêè íåìíîãî âçáèòü. Íà áåëêè ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü æåëòêè. Ïåðåìåøàòü î÷åíü àêêóðàòíî ëîæêîé ñâåðõó âíèç. Òåñòî îñòîðîæíî âûëîæèòü â ôîðìó è íåìíîãî ðàçðîâíÿòü. Âûïåêàòü â äóõîâêå îêîëî 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûé áèñêâèò äîñòàòü èç ôîðìû è îñòóäèòü.

Áèñêâèò ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ÷àñòè. Ìîæíî ïðîïèòàòü åãî àëêîãîëåì èëè ñàõàðíûì ñèðîïîì (ñàõàð + âîäà). Ñìàçàòü îäíó ïîëîâèíó áèñêâèòà ìàëèíîâûì äæåìîì è íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé.
Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ ó îñòàâøèõñÿ ÿèö. Íåìíîãî âçáèòü èõ äî ëåãêîé ïåíû è äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãëàäêàÿ áåëàÿ ãëàçóðü. Ïîëèòü ãëàçóðüþ áèñêâèò. Ïîñòàâèòü åãî â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå ïèðîæíûå, óêðàñèòü êëþêâîé â ñàõàðå è ìÿòîé.

Ìîõèòî - îñâåæàþùèé êîêòåéëü íà îñíîâå áåëîãî ðîìà, ìÿòû è ëàéìà. Íî ìîæíî ïðèãîòîâèòü è áåçàëêîãîëüíûé íàïèòîê! Îáðàòèòå âíèìàíèå: ñàìûé ïîäõîäÿùèé ñîðò ìÿòû - ìÿòà ïåðå÷íàÿ!

Íàì ïîòðåáóåòñÿ (íà 2 ïîðöèè):
Ëàéì - 1 øò.,
Ìÿòà - ìàëåíüêèé ïó÷îê,
Ñàõàð - 2 ÷. ëîæêè,
Ãàçèðîâàííàÿ âîäà (òîíèê) - 0,5 ë.

 ñòàêàí íàñûïàòü ñàõàð è çàëèòü 2 ñò. ëîæêàìè ãîðÿ÷åé âîäû. Ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ. Ïîëîæèòü â ñòàêàí ëèñòüÿ ìÿòû è íàðåçàííûé êóñî÷êàìè ëàéì, ïîìÿòü ëîæêîé.

Íàïîëíèòü ñòàêàí ëüäîì è çàëèòü ãàçèðîâàííîé âîäîé èëè òîíèêîì.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìÿñíûå áëþäà":
×àñòü 1 - Ìÿñíûå áèòî÷êè "Òàíãî âòðî¸ì"
×àñòü 2 - ÒÅÐÐÈÍ ÈÇ ÑÂÈÍÎÉ ÐÓËÜÊÈ
...
×àñòü 6 - Ïåðåïåëèíûå» íîæêè
×àñòü 7 - Èòàëüÿíñêèé îáåä
×àñòü 8 - Ñòåéêè, æàðêîå, ôèëå: ãîòîâèì áëþäà èç ìÿñà + äåñåðò è ìíîãî ÷åãî åùå ))
×àñòü 9 - Êîëëåêöèÿ ðåöåïòîâ äëÿ ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è
×àñòü 10 - Ïå÷åíêà ïî÷òè öàðñêàÿ
...
×àñòü 32 - Êîëáàñà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
×àñòü 33 - î÷åíü ñî÷íûå, íåæíûå ÃÍÅÇÄÀ èç ôàðøà
×àñòü 34 - ÏÅ×ÅÍÜ ÏÎ-ÖÀÐÑÊÈ
| Ðóáðèêè: | ÁËÞÄÀ ÈÇ ÌßÑÎ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |