Подобную курицу в Турции называют Terbiyeli Tavuk Kızartma / Жаренная в маринаде курица. Куриная грудка по этому рецепту получается невероятно пряной, ароматной, вкусной, мягкой. Не берите другие части курицы, используйте грудку! Рекомендую всем тем, кто не любит белое куриное мясо и считает его сухим и жестким. После этого рецепта, вы его полюбите, я уверяю. Главное не передержите мясо на сковороде! Жестким оно становится именно от этого.

0,5 кг. филе куриной грудки
1/2 ч.л. молотого кумина (не тмина, не зиры, а кумина!)
1 ст.л. сушеного тимьяна или орегано. В Турции конечно кекик / kekik
черный молотый перец
соль
растительное масло.

Для маринада:

1 крупная луковица
1-3 зубчика чеснока
1 ст.л. острой перечной салчи
1 ст.л. томатной салчи (пасты)
2 ст.л. натурального йогурта без добавок

* Йогурта по отношению к другим ингредиентам должно быть 1 к 1.
* Если нет острой перечной салчи, то просто добавьте в соус красный перец в хлопьях или соус Табаско или если уж совсем ничего нет, то на крайний случай, берите кетчуп с чили перцем
* Чеснок регулируйте по собственному вкусу



Куриную грудку режем тонкими пластинками или полосками, главное чтобы они были не толще 0,5 см.
Мясо кладем в глубокую миску. Затем смешиваем соль, перец, кумин и кекик (тимьян) Высыпаем специи в миску к мясу, туда же добавляем пару ложек растительного масла. Далее, руками все перемешиваем, втирая специи и масло в нарезанное мясо , практически массируем курицу
Затем делаем соус.
Очищаем лук и чеснок.
Натираем их на мелкой терке, а затем прямо руками или через самое мелкое сито – марлю, отжимаем луково-чесночный сок в миску.
Мякоть выбрасываем.
Смешиваем этот сок с перечной и томатной салчей (пастой)
Затем добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
Нарезанную грудку в специях опускаем в соус и ждем 2-3 часа.
(не можете ждать, делайте сразу)



Разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем кусочки в маринаде на горячую сковороду. Жарим по 3, максимум 4 минуты с каждой стороны. Общее время не более7-10 мин . Смотрите, как подрумянилось с двух сторон, все готово. Это очень и очень вкусно. и быстро.



тут