Шаг 1

Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков.

Шаг 2

Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.

Шаг 3

Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 4

Пропускаем ливер через мясорубку.

Шаг 5

Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.

Шаг 6

Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.

Шаг 7

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.

Шаг 8

Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.

Шаг 9

Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.

Шаг 10

Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!

Шаг 11

Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.

Шаг 12

Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.

Шаг 13

Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.

Шаг 14

Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.

Шаг 15

Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.

Шаг 16

Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

http://webspoon.ru/receipt/dukhovye-pirozhki-s-liverom-i-risom

Anastasiya_Panait