ÇÀÏÅÊÀÍÊÀ Ñ ÌßÑÎÌ È ÃÐÈÁÀÌÈ |
![]() Èíãðåäèåíòû ãîâÿäèíà (ôèëå) - 1,5 êã øàìïèíüîíû - 200 ã ïîìèäîðû - 2 øò. ëóê - 2 øò. ÷åñíîê - 4 çóá÷èêà ñåëüäåðåé - 2 ÷åðåøêà âèíî (êðàñíîå ñóõîå) - 250 ìë òèìüÿí - 1 âåòî÷êà ïåòðóøêà - 2 âåòî÷êè ìóêà - 3 ñò. ë. ïàïðèêà (ìîëîòàÿ) - 2 ÷. ë. òåñòî (ñëîåíîå) - 500 ã æåëòîê - 1 øò. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ë. ñîëü - (ïî âêóñó) ïåðåö - (ïî âêóñó) Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ Ìÿñî âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. Ñìåøàòü ìóêó ñ ïàïðèêîé, ñîëüþ è ïåðöåì. Îáâàëÿòü êóñî÷êè ìÿñà â ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè. Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü. Ñåëüäåðåé è ïîìèäîðû âûìûòü. Ëóê, ñåëüäåðåé è ïîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêàìè. ×åñíîê èçìåëü÷èòü. Çåëåíü âûìûòü è ðàçîáðàòü íà ëèñòèêè. Ïîìåñòèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ìÿñî, ëóê, ÷åñíîê è ñåëüäåðåé. Âëèòü êðàñíîå âèíî, íàêðûòü è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 160 °Ñ äóõîâêó íà 1,5 ÷. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàòü. Ãðèáû âûìûòü, íàðåçàòü ïëàñòèíàìè è îáæàðèâàòü â ðàçîãðåòîì ìàñëå, ïîêà íå âûïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü. Äîñòàòü ôîðìó èç äóõîâêè, äàòü íåìíîãî îñòûòü, çàòåì äîáàâèòü ãðèáû, ïîìèäîðû è çåëåíü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïåðåìåøàòü. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü òåñòî â òîíêèé ïëàñò. Íàêðûòü èì ôîðìó, ëèøíåå òåñòî ñðåçàòü. Ñäåëàòü â öåíòðå òåñòà îòâåðñòèå è âñòàâèòü â íåãî áóìàæíóþ òðóáî÷êó. Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äóõîâêèäî 180 °Ñ. Òåñòî ñìàçàòü ñëåãêà âçáèòûì æåëòêîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 30–35 ìèí. |
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×àñòü 1 - Çàïåêàíêà íà óæèí
×àñòü 2 - Çàïåêàíêè íà ëþáîé âêóñ
...
×àñòü 4 - 15 òâîðîæíûõ çàïåêàíîê
×àñòü 5 - Øåïåðäñïàé — ïàñòóøüÿ çàïåêàíêà (Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ)
×àñòü 6 - Çàïåêàíêà ñ ìÿñîì è ãðèáàìè
×àñòü 7 - Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ ÿáëîêàìè è áåêîíîì
×àñòü 8 - Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà (êàê â ñàäèêå)
×àñòü 9 - Êàðòîôåëüíàÿ áàáêà ïî - ëèòîâñêè.
×àñòü 10 - Ôðàíöóçñêàÿ êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà
×àñòü 11 - À÷ìà-ñëîåíûé ñûðíûé ïèðîã
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