Сушеные абрикосы в процессе запекания превращаются в мармелад и своим кисло-сладким вкусом очень дополняют вкус мяса.  

Для рулета нам нужно взять:

 - 700г говядины. Хорошо подходит вырезка, ошеек. У меня был ошеек.

 - ¾ стакана сушеных абрикосов. Если очень засушенные, то замочить на 15 минут теплой водой.

 - соль, специи для мяса, набор трав.

Ошеек отбить, чтобы был более-менее одинаковым по толщине. Посолить, посыпать специями и травами. Уложить абрикосы (можно один ряд), и сформировать рулет.

Сколоть края рулета зубочистками, чтобы не разошлись и обвязать рулет простой ниткой.

Зубочистки вынуть.

Рулет сверху посолить и посыпать специями и травами.

Завернуть в два слоя фольги и поместить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень с рулетом. Выпекать 2 часа. Оставить в фольге до полного остывания, потом поместить в холодильник.

Развернуть рулет и снять нитки. Тонко нарезать.

Приятного аппетита!