Цитата сообщения Monica-_Bellucci Перец, фаршированный капустой

Перец очистите от плодоножек и семян, опустите на 4-5 мин в кипяток, затем выньте и поставьте на стол отверстием вниз для стекания лишней воды.

Для приготовления фарша: у капусты удалите верхние листья, мелко нашинкуйте ее, посолите, перемешайте, залейте уксусом (на 1 кг капусты - 40 г соли и 1,2 стакана уксуса), выдержите так 24 ч, затем слейте сок и добавьте тмин.

Приготовленной капустой наполните перец, положите его в банки, добавьте душистый перец, лавровый лист, залейте кипящим маринадом, накройте чистой крышкой и стерилизуйте: банки 1 л - 40, а 0,5 л - 30 мин.
На литровую банку нужно: по 700 г капусты и перца, 70 мл уксуса, 30 г соли, а для маринада - на 200 мл воды 15 г соли и 20 мл уксуса.