Цитата сообщения ЯблочкоНаливное Салаты на зиму

Салат «Закуска по-гречески»

Ингредиенты для салата:
Сухая фасоль – 1 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Помидоры – 2 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Растительное масло – 1 стакан
Лук репчатый – 0,5 кг.
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 4-5 головок
Горький перец – 2-3 штуки
Соль – 3 столовые ложки
Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

Варим фасоль практически до готовности. Морковь трем на терке, а перец нарезаем произвольно. Лук режем тоненькими колечками. Тушим овощи в масле 20 минут (можно отдельно, но быстрее тушить все вместе). Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец, чеснок и петрушку. Все смешиваем, добавляем фасоль, уксус, солим и тушим еще пятнадцать минут. Горячую смесь быстро раскладываем в баночки (стерилизованные), закатываем и укрываем теплым одеялом. Оставляем укутанными, пока банки не остынут.

Получается 5 литровых баночек.
*****
Салат на зиму рецепт с фасолью

5 кг. помидоров
2 кг. перца сладкого
1 кг. морковь
2 кг. лука репчатого
1 кг. капусты
2 поллитровых баночек фасоли
1/2 стакана уксуса 9%
700 гр. Масла растительного
Соль
По вкусу добавить сахар

Фасоль отварить до готовности. Помидоры перекрутить в томат. Остальные овощи нарезать соломкой, высыпать в томат и варить 25-30 минут. За 10 минут до готовности добавить фасоль и уксус. Доварить, разложить по банкам и закрыть.

На полную порцию выход: 10 банок – 500 гр.