Цитата сообщения Ольга_Сан Хрустящие блинчики с куриным рагу



Примерно на 8 штук:

400 г шампиньонов,
600 г куриного филе,
6 ст. л. + 8 ч. л. растительного масла,
соль, перец,
400 г сметаны,
1/2 пучка петрушки,
7 яиц,
200 мл молока,
150 г натурального йогурта,
150 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя
теста,
1 ч. л. сахара,
200-250 г панировочных сухарей

1 Для рагу: очистите грибы, промойте и порежьте тонкими пластинами. Промойте филе, промокните насухо и порежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла. Обжаривайте мясо, помешивая, в течение 3-4 минут. Посолите и поперчите. Выложите мясо.
2 В оставшемся от курицы масле разогрейте еще 1 столовую ложку масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем. Добавьте мясо. Вмешайте сметану и снимите с плиты. Промойте петрушку, обсушите, оборвите листики и измельчите. Добавьте зелень в рагу.
З Для блинчиков: венчиком взбейте 3 яйца. Вмешайте молоко и йогурт. Отдельно соедините 150 г муки, разрыхлитель и 1 щепотку соли и сахар. Взбивая, смешайте с яичной смесью. Смажьте сковороду (примерно 18 см в диаметре) растительным маслом. Выпеките 8 золотисто-коричневых блинчиков.
4 В глубокой тарелке взбейте 4 яйца. Посолите и поперчите. Смешайте с панировочными сухарями. В середину каждого блинчика выложите по 1 или 2 столовым ложкам начинки из рагу. Закройте блинчик, смазывая края яичной смесью, чтобы получился полумесяц. Края слегка прижмите. Аккуратно обмакните блинчики в яичной смеси.
5 В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте на среднем огне по 2 блинчика до золотистой корочки. Достаньте и поставьте в теплую духовку (примерно 50 °С). Обжарьте остальные блинчики на оставшемся масле. Подавайте на стол с оставшимся рагу.