овощное ассорти на зиму

Такое овощное ассорти готовится легко и быстро, а зимой оно будет очень кстати.

Возьмём такие ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг баклажанов
• 3 моркови
• 3 луковицы
• 0,5 кг помидоров
• 1 стакан подсолнечного масла
• 100 мл воды
• 1 стакан сахара
• 150 мл уксуса
• 1 ст. ложка соли    

Приготовление: баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут, что-бы вышла горечь. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, помидоры нарезать дольками, кабачки очистить и порезать кубиками. В глубокую сковороду влить подсолнечное масло, сначала слегка обжарить лук с морковью, затем добавить кабачки и баклажаны, немного обжарить и в конце добавить помидоры. Затем добавить воду, соль, сахар, уксус, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут. Затем сразу-же разложить в стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Источник: сайт «Домашние кулинарные рецепты»