Òåñòî
250 ã òâîðîãà
200 ã ìóêè +50 ã íà ðàçäåëêó òåñòà
2 ÿéöà
1 ÷. ë. ñîëè
2 ÷. ë. ñàõàðà
1/2 ÷. ë. ñîäû
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè ïèðîæêîâ
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà âûëîæèòü â ìèñêó, çàìåñèòü òåñòî.
Íà ðàçäåëî÷íóþ ïîâåðõíîñòü íàñûïàòü 50 ã ìóêè, ðàçäåëèòü òåñòî íà ðàâíûå ÷àñòè.
Ïðèäàòü ôîðìó øàðèêîâ, ðàñêàòàòü êàæäûé øàðèê äîñòàòî÷íî òîíêî, íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè.
Ïîëîæèòü íà ñåðåäèíó íà÷èíêó, çàùèïàòü êðàÿ, ñôîðìèðîâàòü ïèðîæîê ïðîäîëãîâàòîé ôîðìû.
Æàðèòü ïèðîæêè â äîñòàòî÷íîì êîë-âå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûêëàäûâàòü ñòîðîíîé ñ çàùèïîì âíèç.
ß äåëàþ íå êðóïíûå ïèðîæêè è ó ìåíÿ èç ýòîãî êîë-âà òåñòà ïîëó÷àåòñÿ 25 øòóê.  çàâèñèìîñòè îò âëàæíîñòè òâîðîãà ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ íåìíîãî áîëüøå ìóêè, íî ó ìåíÿ âñåãäà óõîäèò ðîâíî 200 ã.  ýòî òåñòî ëó÷øå íå äîëîæèòü ìóêè, ÷åì íàîáîðîò, èíà÷å ìîæíî ïîëó÷èòü ïëîòíûå è íå ñëèøêîì âêóñíûå ïèðîæêè, òàê æå êàê è ïðè âûïå÷êå õëåáà, ëåïåøåê è ò. ä., òåñòî â êîíöå çàìåñà äîëæíî áûòü íåìíîãî ëèïêèì.
Ïèðîæêè æàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî, ïîýòîìó ÿ ñíà÷àëà ðàçäåëûâàþ âñ¸ òåñòî è ïîòîì òîëüêî æàðþ. Ðåöåïò òåñòà òîëüêî äëÿ æàðåííûõ ïèðîæêîâ è òîëüêî ñ íåñëàäêèìè íà÷èíêàìè (íàïðèìåð ñ ãðèáàìè è ñûðîì êàê
Ïèðîæêè âûêëàäûâàþ íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåãî ìàñëà, åñëè â íà÷èíêå ïðèñóòñòâóåò ñûð, òî ñðàçó æå ïîäàâàòü ê ñòîëó, íî è â îñòûâøåì âèäå âêóñ îòìåííûé, ìÿãêîñòü ñîõðàíÿåòñÿ, õðàíèòü ïîä ïëåíêîé. Íî õðàíèòü îáû÷íî íå÷åãî.