Баклажанная икра

Пятница, 27 Июля 2012 г. 18:02 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажанная икра

Баклажанная икра

Баклажанная икра … Благодаря тушению овощей в собственном соку – очень сочная, благодаря букету душистых сушеных трав и ароматных приправ - очень острая и пряная. Замечательная закуска. Очень вкусна на ломтике черного хлеба.

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

1 кг баклажанов;
0,5 кг сладкого перца;
3 крупные луковицы;
1 горький перец;
0,7-0,8 кг помидоров;
~ 2/3 ст. растительного масла ;
соль - по вкусу;
черный молотый перец, душистый молотый перец, паприка - по вкусу;
сушеные приправы (зеленый лук, чеснок, базилик) - по вкусу.

Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Баклажанной икры:

Все овощи тщательно промываем водой. Баклажаны, сладкий перец, лук нарезаем кубиками. Горький перец тонкими полукольцами.

Кулинарные рецепты с фото - Баклажанная икра, Фото 0

Выкладываем нарезанные овощи в сковородку, присаливаем, тушим на среднем огне, не добавляя масло.

Кулинарные рецепты с фото - Баклажанная икра, Фото 1

Почти одновременно со всеми овощами в сковороду выкладываем помидоры, которые также нарезаем кубиками, но предварительно удаляем с них шкурку (заливаем помидоры на 10 минут горячей водой).

Кулинарные рецепты с фото - Баклажанная икра, Фото 2

Тушим овощи в собственном соку, периодически перемешивая, на среднем огне при открытой крышке до испарения жидкости. Порциями к овощной смеси наливаем растительное масло, жарим икру, перемешивая, до готовности.

Кулинарные рецепты с фото - Баклажанная икра, Фото 3