Курица запеченная с лимоном в соевом соусе

Курица 1 шт., лимон 1-1,5 шт., соль, перец по вкусу, соевый соус.

Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса), разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше). Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном, полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть. Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок

Курица жареная в маринаде (Сенегальская кухня)

Курица 300 г, лук репчатый 20 г, чеснок 3 г, лимон 1/2 шт., лавр, гвоздика, перец молотый черный, масло растительное для фритюра, соль.

Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженный маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин. Подают с рассыпчатым рисом.

Курица ароматная (Китайская кухня)

На 1 порцию: 240 г курицы, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г рисовой водки, 13 г имбиря, 13 г репчатого лука, 10 г укропа, 10г петрушки, 10 г крахмала, 5 г кунжутного масла, по 1 г гвоздики, бадьяна, корицы, душистого перца, незаправленный бульон, соль.

О своеобразии китайской кухни можно говорить так много и так долго, что лучше попробовать приготовить блюдо из китайской кухне, чтобы хоть краешком прикоснуться к этому волшебству вкуса. Обработанную курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки, после чего ее кладут в глиняную миску, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности. Для приготовления соуса бульон, оставшийся после варки курицы, процеживают над сковородой, добавляют адзи-но-мото, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1:2). Курицу укладывают тушкой на блюдо и поливают соусом.

Курица в зеленом соусе. (Южноамериканская Колумбийская кухня)

Курица 1 шт., листья салата 150 г, масло оливковое 50 г, зерна тыквы 150 г, перец зеленый 1 шт.

Зерна тыквы очищают, поджаривают и пропускают через мясорубку. Стручки сладкого зеленого перца, очищенные от зерен и листья салата мелко нарезают и обжаривают на оливковом масле, добавляют бульон, кладут измельченные зерна тыквы, порубленную на куски курицу и тушат до готовности.

Курица по-мадридски (Испанская кухня)

1 курица, 150-200 г шампиньонов, 1 луковица, 3-4 ст.л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.

Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сырой картофель, нарезанный дольками и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды), тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом. Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.

Курица по-итальянски (Каччиаторе) (Итальянская кухня)

Куриные грудки (без кожи) 6 шт., сладкий перец 2 шт., чеснок 1 долька, красный перец 1 шт., лавровый лист 1 шт., тмин 1/4 ст.л., сельдерей 6 веточек, шампиньоны (нарезанные) 1,5 чашки, помидоры консервированные 2 чашки.

Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить (30 мин). Подавать к столу с макаронными изделиями.

Курица по-Королевски

Филе куриной грудинки 500 г, репчатый лук 1 шт., отварные шампиньоны 200 г, болгарский сладкий красный перец 1 шт., сметана 2-3 ст.л., мадера 1,5-2 ст.л.

Филе нарезать брусочками примерно 1,5х3 см, обжарить до румяной корочки на растительном масле, с луком, нарезанным мелкими кубиками, затем добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами вдоль, через две минуты добавить нарезанный соломкой перец, залить сметаной и через пару минут добавить мадеру, как закипит - выключать. Очень пикантный вкус. Можно здорово удивить гостей.

Курица отварная с томатной подливой

600 г курицы, 40 г муки, 80 г топленого масла, 40 г томата-пюре, 160 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Подготовленную курицу кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варят до готовности. Курицу вынимают из бульона, разделывают на куски, а бульон процеживают. Крупно нарезанный репчатый лук обжаривают в масле, добавляют томат-пюре и продолжают варить еще 5 мин. Муку, поджаренную до светло-желтого цвета разводят процеженным бульоном (75-100 г), добавляют обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дают закипеть. Полученной подливой заливают куски вареной курицы, кастрюлю закрывают крышкой и на небольшом огне доводят до кипения. При подаче курицу поливают подливкой и посыпают зеленью петрушки.

Курица в сливовом соусе

Курица-гриль 1 шт., сливовый сок с мякотью 250 мл, сахар 2 ст.л., мускатный орех 1/2 ч.л.

Приготовленную в гриле курицу (можно купить готовую) очистить от кожи и костей. Мясо порезать на небольшие кусочки и сложить в утятницу. Залить смесью сливового сока с сахаром и тертым мускатным орехом, так, чтобы он полностью покрывал мясо. Тушить на медленном огне 20 минут. В качестве соуса можно также использовать сливовый сок с мякотью и сахаром для детского питания.

• Куропатки, жареные на вертеле
• Калья из курицы (Русская кухня)
• Камаро (тушеная курица) (Кубинская кухня)
• Канчжон из курицы (Корейская кухня)
• Яхния из дичи (Болгарская кухня)
• "Ножки Буша"
• "Романтический цыпленок"
• Бутербродная масса из мяса куриных окорочков
• Жареный цыпленок
• Жареный цыпленок с зеленым горошком
• Жаркое 'Варадо де франчо' (Коста-Рика)
• Кнели из филе куриных окорочков
• Куриные окорочка жареные с картофелем
• Куриные окорочка с кореньями
• Капуста савойская, фаршированная мясом птицы
• Куриная котлета в тесте
• Куриное рагу под слоеным тестом
• Куриная печень с яйцом.
• Куриное филе "Сон магараджи"
• Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
• Куриные рулеты
• Курица "Бомбей"
• Курица "Принцесса на бобах"
• Курица ароматичная (Китайская кухня)
• Курица ароматная (Китайская кухня)
• Курица в вине
• Курица в вине (пиве)
• Курица в горчичном соусе
• Курица в горшочке
• Курица в дыне
• Курица в зеленом соусе. (Южноамериканская Колумбийская кухня)
• Курица в молоке по грузински (Грузинская кухня)
• Курица в ореховом соусе. (Грузинская кухня)
• Курица в сливках
• Курица в сливках с черносливом
• Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов
• Курица в сливовом соусе
• Курица в собственном соку
• Курица в соусе (по-грузински)
• Курица в соусе <Карри>
• Курица в соусе карри
• Курица в сыре
• Курица в тесте
• Курица жареная в маринаде (Сенегальская кухня)
• Курица жаренная под орехово-томатным соусом.
• Курица запеченная
• Курица запеченная с лимоном в соевом соусе
• Курица или цыпленок, жареные целиком
• Курица на бутылке
• Курица от Валечки
• Курица отварная под белым соусом с яйцом
• Курица отварная с томатной подливой
• Курица по Макаревичу
• Курица по-Королевски
• Курица по-двински
• Курица по-итальянски (Каччиаторе) (Итальянская кухня)
• Курица по-мадридски (Испанская кухня)
• Курица по-мингрельски (Грузинская кухня)
• Курица по-тропически
• Курица по-царски
• Курица по-шведски (Шведская кухня)
• Курица с грибами и сельдереем
• Курица с грибами и яйцами (Старинный рецепт)
• Курица с лимоном и картофелем
• Курица с лимоном и тимьяном
• Курица с орехами (Китайская кухня)
• Курица с рисом по-кубински (Кубинская кухня)
• Курица с шампиньонами в горшочках
• Курица соленая с ананасом
• Курица сотэ по-венгерски (Венгерская кухня)
• Курица фаршированная (Грузинская кухня)
• Курица фаршированная (галантин) (Русская кухня)
• Курица фаршированная 2
• Курица фаршированная творогом
• Курица, глазированная медом
• Курица, жаренная в тесте
• Курица, запеченная с рисом
• Курица, тушеная с черносливом
• Курица, тушенная в томате
• Курица, тушенная с черносливом
• Курица, фаршированная орехами с паприкой
• Курица, фаршированная рисом
• Куры, запеченные в духовке под майонезом
• Кусочки курицы, тушенные в остром соусе (Корейская кухня)
• Ножки куриные фри (Китайская кухня)
• Пикантная курица 1
• Пикантная курочка 2
• Пражские котлеты
• Рис с курицей в горшочках
• Тутырлган-таук (фаршированная курица). (Башкирская кухня)
• Фаршированная курица 2
• Филе куриное, жареное с горошком (Китайская кухня)
• Филе курицы "под снегом"
• Филе с яблоками и черносливом.