Выпуск#1824.Пирожки

 

Пирожки с ветчиной (кухня скандинавских стран)

Для теста: мука 120 г , масло сливочное или маргарин 100 г , сливки 50 г . Для начинки: ветчина 60 г , сыр 50 г , шампиньоны 75 г , яйца

Из муки, сливочного масла или маргарина и сливок быстро замесить песочное тесто и положить его на полчаса в холодильник. Маленькие формочки смазать жиром и выстелить тонким пластом теста. 2 шт., мука пшеничная - 10 г , сливки - 100 г , перец черный молотый, соль. Ветчину нарезать крупными ломтями, сыр нарезать мелко. Шампиньоны очистить, промыть, протушить и добавить смесь из муки, яиц и сливок. Полученную массу хорошо перемешать, добавить ветчину, сыр, соль, черный молотый перец, выложить в подготовленные формочки, которые поместить в нагретый духовой шкаф и выпекать 20-30 минут.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Пирожки с вишнями (румынская кухня)

Для теста: мука 160 г , масло сливочное 40 г , соль. Для начинки: вишни 1000 г , сахар 150 г , сухари молотые 20 г .

Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час. Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 минут. Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12- 14 см , положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и выпечь в духовом шкафу на сильном огне. Готовые пирожки, вынув из духовки, посыпать сахаром. Такие же пирожки можно приготовить с начинкой из мяса.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Пирожки картофельные с гречневой кашей

Картофель 250 г , крупа гречневая 20 г , яйцо 1/2 шт., сухари молотые 15 г , сало-шпик 10 г , лук репчатый 20 г , соль.

Картофель очистить, сварить, протереть, добавить яичные желтки, сливочное масло, соль, хорошо перемешать и разделать массу в виде лепешек толщиной 1- 1,5 см . На середину каждой лепешки положить фарш из гречневой каши, соединить края, смочить в яичном желтке, запанировать в молотых сухарях и, придав изделиям форму пирожков, обжарить до образования румяной корочки. Для фарша сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее мелко нарезанный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук и хорошо перемешать. Можно обжарить лук с мелкими кусочками шпика. При подаче на стол полить пирожки растопленным сливочным маслом.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

• Пирожки жаренные из дрожжевого теста
• Пирожки жареные
• Пирожки из дрожжевого слоеного теста
• Пирожки из дрожжевого теста.
• Пирожки из заварного теста с окороком и горошком (польская кухня)
• Пирожки из заварного теста с рыбой (польская кухня)
• Пирожки из пресного слоеного теста
• Пирожки из пресного теста
• Пирожки из слоеного теста
• Пирожки картофельные с гречневой кашей
• Пирожки картофельные с грибами 1
• Пирожки картофельные с грибами – 2
• Пирожки картофельные с капустой
• Пирожки песочно-дрожжевые с колбасой (польская кухня)
• Пирожки печенные из дрожжевого теста (опарный способ)
• Пирожки печеные из дрожжевого теста
• Пирожки с ветчиной (кухня скандинавских стран)
• Пирожки с вишнями (румынская кухня)
• Пирожки с грибами и яйцами
• Пирожки с грибами - 1
• Пирожки с грибами- 2
• Пирожки с зеленым горошком
• Пирожки с капустой и мясом (польская кухня)
• Пирожки с картофелем и мясом
• Пирожки с картофелем и творогом
• Пирожки с куриным мясом (шотландская кухня)
• Пирожки с курицей и соусом бешамель
• Пирожки с луком (туркменская кухня)
• Пирожки с мозгами
• Пирожки с мясом в булочках (польская кухня)
• Пирожки с печенью -1 (польская кухня)
• Пирожки с печенью - 2
• Пирожки с зеленым луком и яйцами
• Пирожки с плавленым сыром (польская кухня)
• Пирожки с рыбной начинкой
• Пирожки с рыбой (финская кухня)
• Пирожки с сельдью
• Пирожки с сушеными грибами
• Пирожки с творогом (польская кухня)
• Пирожки с фасолью
• Пирожки с хурмой (туркменская кухня)
• Пирожки с шампиньонами (польская кухня)
• Пирожки с яблоками
• Пирожки славянские