• 500 г грибов (у меня вешенки + шампиньоны)
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• 2-3  зубчика чеснока (по вкусу)
• 2 столовые ложки уксуса 9%
• 1 столовая ложка сахара
• 2/3 чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки острого красного перца
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Лук и морковь нашинковать тонкой длинной соломкой. Посыпать солью, сахаром и оставить до выделения жидкости, которую слить: