В прошлом году из-за фитофторы сорвали много зеленых помидоров. Поделюсь некоторыми рецептами, которые понравились моей семье, может кому-то пригодятся.  

Отбираем помидоры более-менее одинаковые по размеру. Приготовим морковь и чеснок, а также зелень - зонтики укропа, петрушку листья смородины и вишни и острый красный перец. Морковь почистим и порежем кусочками, а чеснок – пластинками. Помидор разрезаем пополам, но не до конца и вставляем кружок моркови и пластинку чеснока в разрез.

В литровые банки  положим по зонтику укропа, веточку петрушки, кусочек красного перца и  по 1-2 листику смородины и вишни. Подготовленные помидоры укладываем в банки и заливаем горячим маринадом. Стерилизуем литровые банки 15 минут и закатываем.

Маринад: строгих указаний по маринаду нет. Кто-то дает больше сахара, а кто-то  - соли. Это дело вкуса. Я беру на 1 л воды 1 полную ст. ложку соли, 1 чайную ложку сахара и 2 ст. ложки уксуса.

Кроме того, по 2-3 горошин черного и душистого перцев, 2 бутона гвоздики, несколько зерен кориандра, 1 лавровый лист. Все, кроме уксуса, кипятится, уксус добавляю в конце.

Приятного аппетита!