Цитата сообщения elfochka07 Баклажаны фаршированные в уксусе









Ингредиенты:

• Около 1 кг мелких баклажанов


• 150 г чеснока


• 2-3 острых перчика


• 1-2 крупных пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, зелень сельдерея)


• Соль

Для заливки:

• 500 мл уксуса 9%


• 500 мл воды


• 1 столовая ложка с горкой соли

Баклажаны вымыть, срезать плодоножку. Острым ножом сделать глубокий разрез не до конца (кармашек):





Подготовленные баклажаны отварить в кипящей воде в течении 8-10 минут:





Откинуть на дуршлаг. Затем поместить под пресс и оставить на 2-3 часа (лучше на ночь):





Для начинки крупно нарубленную зелень смешать с измельченным перцем и чесноком. Подсолить:





«Кармашки» баклажанов натереть солью и наполнить зеленым фаршем:





Плотно сложить в посуду с крышкой (бидон, лоток, кастрюля). Если планируете хранить всю зиму, то в простерилизованные банки:





Маринад закипятить и залить баклажаны. Накрыть крышкой (если для длительного хранения — железными или капроновыми крышками). Готовность можно проверять через 3-5 дней:



http://harch.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-farshirovannye-v-uksuse