 Çàïåêàíêà
Çàïåêàíêà - ÷àñòûé ãîñòü íà ñòîëå. È â áóäíè, è â ïðàçäíèêè çàïåêàíêà íà äåñåðò - âñåãäà âûèãðûøíûé âàðèàíò.

Èíãðåäèåíòû
Òâîðîã 0,5 êã
Ñàõàð 3 ñò.ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ã
ßéöî êóðèíîå 2 øò
Âèøíÿ ñóøåíàÿ 70 ã
Ìàííàÿ êðóïà 5 ñò.ë.
Ðàçðûõëèòåëü 2 ÷.ë.
Êîíüÿê 100 ìë
Ýòàï 1.Î÷åíü ïðîñòûå, ïðèâû÷íûå èíãðåäèåíòû. Çàïåêàíêó ìîæíî ãîòîâèòü è íå äîáàâëÿÿ íè÷åãî, êðîìå òâîðîãà, ñàõàðà, ìàíêè è ÿèö). Íî ÿ â ýòîò ðàç ðåøèëà ïðèãîòîâèòü çàïåêàíêó ñ âÿëåíîé âèøíåé. Ïðîñòî çàõîòåëîñü!
Äëÿ ýòîãî âèøíþ ÿ òùàòåëüíî ïðîìûëà â ãîðÿ÷åé âîäå, íî íå çàïàðèâàëà åå. À ïðîñòî çàëèëà êîíüÿêîì. Êñòàòè, ïðåäâåùàÿ âîïðîñû ñêàæó: çàëåéòå ëþáûì àëêîãîëåì - âîäêîé (âêóñ áóäåò ïîïðîùå, íî áóäåò!), ëèêåðîì è ò.ä. Çàëèòü âèøíþ êîíüÿêîì ëó÷øå íàêàíóíå, ÷òîáû îíà õîòü íåìíîãî ïðîñïèðòîâàëàñü. ß çàëèëà ñ âå÷åðà, à ïåêëà çàïåêàíêó óæå íà ñëåäóþùèé äåíü.
Ýòàï 2. Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ çàïåêàíêè. Çäåñü âñå ïðîñòî. ß âñåãäà îòäåëÿþ æåëòêè îò áåëêîâ. Íà ìîé âçãëÿä, òàêàÿ çàïåêàíêà âñåãäà íåæíåå, ïóøèñòåå, âîçäóøíåå.
Ïîýòîìó îòäåëüíî æåëòêè ÿ ðàñòèðàþ ñ ñàõàðîì.
Ýòàï 3. Æåëòêè òåïåðü ñîåäèíÿåì ñ ìàííîé êðóïîé, ðàçðûõëèòåëåì è âèøíåé. Ñ âèøíåé âûøëî íåáîëüøîå ïðèêëþ÷åíèå. Êîãäà ÿ äîñòàëà óòðîì âèøíþ, òî ðåøèëà ïîïðîáîâàòü: "Êàê îíà òàì?" Ïîïðîáîâàëà.. È ïîòîì âñå âðåìÿ ïðîáîâàëà))) Îòîðâàòüñÿ íåâîçìîæíî - íàñòîëüêî âêóñíî!  îáùåì, âèøíè â çàïåêàíêó ïîøëî íàìíîãî ìåíüøå, ÷åì ïëàíèðîâàëîñü))) Ê ýòîé æå ìàññå äîáàâëÿåì è òâîðîã. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Ýòàï 4. Áåëêè ÿ âçáèëà îòäåëüíî. Ïðè âçáèâàíèè äîáàâèëà íåìíîãî ñîëè - áóêâàëüíî íà êîí÷èêå íîæà. È âçáèâàëà ÿ èõ áåç ôàíàòèçìà - íå äî ïèêîâ, íî äî ñîñòîÿíèÿ óñòîé÷èâîé ïåíû.
Îñòàëîñü ëèøü ñîåäèíèòü îáå ìàññû - æåëòêîâóþ è áåëêîâóþ. Íàïîìèíàþ: ïåðåìåøèâàòü èõ ëó÷øå ñâåðõó âíèç. Òîëüêî òàêèìè îäèíàêîâûìè îñòîðîæíûìè äâèæåíèÿìè.  èòîãå ó Âàñ ïîëó÷èòñÿ î÷åíü "äûøàùåå", ïîðèñòîå òåñòî.
Ýòàï 5.  ýòîò ðàç ÿ âûïåêàëà â ñèëèêîíîâîé ôîðìå. Î÷åíü óäîáíî - äîñòàòî÷íî ñïîëîñíóòü ôîðìó õîëîäíîé âîäîé è ìîæíî âûêëàäûâàòü òåñòî. Ïîâåðõ ÿ ðàçëîæèëà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà - ïóñòü êîðî÷êà áóäåò ðóìÿíîé è àïïåòèòíîé.
Ýòàï 6. Âûïåêàëà ÿ çàïåêàíêó â àýðîãðèëå. Ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïðè÷åì, ïåðâûå 20 ìèíóò ïåêëà îáû÷íûì îáðàçîì, à ïîòîì íàêðûëà çàïåêàíêó ôîëüãîé, ÷óòü óìåíüøèëà òåìïåðàòóðó (ëþáëþ ïå÷ü ñ ïîíèæåíèåì òåìïåðàòóðû) è âûïåêàëà åùå îêîëî 30 ìèíóò.
Ýòàï 7. Ìîæíî ïîäàòü çàïåêàíêó êàê ïèðîã. À ìîæíî íàðåçàòü íà ïèðîæíûå, îáâàëÿòü â êîêîñîâîé ñòðóæêå (èëè ëþáîé äðóãîé ëþáèìîé ïîñûïêå) è ïîäàòü íà äåñåðò. Ýòàï 8. Çàïåêàíêà ïîëó÷èëàñü î÷åíü âêóñíàÿ - íåæíàÿ, ïîðèñòàÿ, âëàæíîâàòàÿ...íàñòîÿùàÿ!!! È âèøíÿ ïðèäàëà ëåãêóþ êèñëèíêó è íåóëîâèìóþ àëêîãîëüíóþ íîòêó...
Óãîùàéòåñü!
  |
|
|
|
|
|
|
|