Цитата сообщения Dushka_li Заварные пирожки с картошкой и языком

Огромная благодарность автору: Оля



Последний раз брали с собой на природу — ушли первыми. Нежнейшее пузырчатое тесто с пикантной начинкой.



Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
60 г сливочного масла
2 яйца
Около 3 стаканов муки
Сода на кончике ножа
Щепотка сахара
Щепотка соли

Для начинки:
300 г вареного языка
5 картофелин
2 маринованных огурца
1 крупная луковица
Соль, специи

Приготовление:

В молоке растворить соль, сахар. Добавить масло и растопить на среднем огне:





Всыпать 1 стакан муки, быстро перемешать до однородности массы. Снять с огня:





Слегка остудить. Ввести по одному яйца:





При этом массу необходимо тщательно вымешивать:





Добавить соду. Порциями ввести оставшуюся муку:





Замесить мягкое, эластичное и послушное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут:





Для начинки картофель отварить с солью. Отвар слить, картофель размять:





Добавить нарезанный мелким кубиком язык, маринованные огурцы, пассированный лук. Посолить, поперчить и перемешать:





Тесто разделить на 3 части. Каждую скатать колбаской и нарезать поперек на небольшие кусочки:





Каждый кусочек раскатать в лепешку. На середину выложить столовую ложку начинки:





Края лепешки соединить над начинкой и защипать:





Пирожок перевернуть швом вниз и слегка расплющить ладонью (можно прикатать скалкой):





Изделия выкладывать на сковороду с разогретым маслом:





Быстро зарумянивать с обеих сторон:





Слегка обсушить на бумажных салфетках и подать: