Цитата сообщения ОльчикОля Баклажаны





1,5 кг. баклажанов ( брала 1 кг. и даже немного осталось)

400 гр. мякоти баранины (у меня 700 гр)

1,5 ст. риса (не круглого)

1/4 ст. топлёного масла (у меня на фото сливочное, но оно мне не понадобилось, почему, объясню ниже)

0,5 ст. кедровых орешков

1 ст.л. соли (без горки)

по 0,5 ч. л. паприки, корицы и шафрана (не дорогого)

кроме того :

4 ст. воды для бульона

растительное масло для жарки баклажанов





Мясо кусочками залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь.



Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса. Затем выложить мясо из бульона.



Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не
тоньше одного сантиметра. В рецепте этого не сказано, но я посыпала
баклажаны солью, подержала их 20 минут и промыла, чтобы они не горчили.



Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон



и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло.



Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую
ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли.



На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны.



На баклажаны выложить кусочки готового мяса.



На мясо -- рис.



Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса -- три стакана.



Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис
впитался весь бульон. Дать блюду немного остыть. ( У меня оно совсем
остыло.) И аккуратно перевернуть кастрюлю на большую размером тарелку.



Теперь по рецепту следует обжарить орешки в топлёном масле, но баклажаны
при обжаривании впитывают так много масла,( хотя они и лежали на
салфетках,) что блюдо получилось достаточно жирным. И поэтому орешки я
поджарила в духовке , а масло мне не понадобилось.



Посыпать сверху блюдо орешками и подавать в тёплом виде ( я грела в
микро) с овощным салатом и ливанским кефиром, который можно заменить
сметаной.



Приятного аппетита!



слова и фото автора



источник