На протяжении многих лет я пришел в различных версиях для этих пельменей.Некоторые рецепты используют  кварк или дрожжевого теста тесто ... В моей семье (как моя мама и бабушка) сделали это с картофельного теста похожи на клецки. Моя мама, используемый для заполнения этих вареники с абрикосами или как эти маленькие итальянские сливы чернослива (Zwetschgenknödel). В этом году абрикосы были гигантские, и я не люблю большие пельмени я получил в результате. Я только сделает это снова, если я могу получить мои руки на маленьких абрикосов. Часть будет более управляемым таким образом.

1 большое яйцо, слегка взбить 
2/3 стакана муки, дать или взять 
щепотку-две соли 
щепотку или два из мускатного ореха, 
4 - 8 абрикосов, в зависимости от размера 
4 - 8 кубиков сахара 

3 столовые ложки сливочного масла 
1/2 стакана хлеб крошки 
2 столовые ложки сахара 
1/2 ч.л. молотой корицы

Вымойте картофель, нарежьте его на несколько частей (не нужно чистить их), а затем варить их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, 10-15 минут. Удалите, слейте воду. Снимите шкуры, когда они достаточно прохладно для обработки, а затем нажмите теплый картофель через приготовления овощного пюре или пюре из них с картофельным прессом. Аккуратно перемешайте яйцо в картофель, затем тщательно работать в муке, начиная с 1/2 чашки и солью и мускатным орехом. Продолжайте добавлять небольшое количество муки, пока у вас есть мягкий гладкого теста, стараясь не перегружать его или получить слишком много муки в смесь (в противном случае пельмени могут быть слишком плотным). сократить разрез вдоль одной стороны каждый абрикос. Удалить ямы и заменить его на кусочек сахара.

Разделить тесто на 4 до 8 штук (в зависимости от размера плода), а также сформировать часть в шар, то сгладить это. Поместите абрикоса в центр и тянуть тесто стороны, пока весь абрикос заключен, и зажать тесто вместе.Сделайте то же самое с оставшимися тестом и абрикосы. Принесите большой кастрюле слегка подсоленной воде до сильного кипения. Тщательно падение в клецки, и уменьшите огонь, чтобы она едва кипит. Варить пельмени в течение 10-16 минут (в зависимости от размера вашего пельмени). Я люблю готовить их на пару минут после того, как они поднимаются на поверхность. Слить клецки и отложите в сторону. Тем временем, нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, оставляя за собой две другие ст. Когда он расплавится, добавить панировочные сухари и обжарить их до золотистого цвета. Снять с огня. Смешайте сахар и корицу и перемешайте, что с панировочными сухарями. Раскатайте пельмени в цепочку и сахарную смесь, пока не будут равномерно покрыты. служить. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, пока оно не красиво коричневого цвета, стараясь не горит. Разрежьте каждый пельмень в два раза и дождь немного поджаренный на масле каждой из них. 

ИСТОЧНИК