Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÍÜÎÊÊÈ (Ê˨ÖÊÈ) ÏÎ-ÈÒÀËÜßÍÑÊÈ
Àâòîð paciughina ñ èòàëüÿíñêîãî êóëèíàðíîãî áëîãà cookaround.com
ÑÎÑÒÀÂ
1 ëèòð ìîëîêà,
Ñîëü,
250 ã ìàííîé êðóïû,
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÷òîáû ñìåñü + 20 ã äëÿ çàïåêàíêîé,
100 ãðàììîâ ñûðà Ïàðìèäæàíî Ðåäæàíî,
2 ÿè÷íûõ æåëòêà.
ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ
 êàñòðþëå áåç ðó÷êè íàãðåòü ìîëîêî ñ äâóìÿ áîëüøèìè ùåïîòêè ñîëè. Êîãäà çàêèïèò, âñûïàòü ìàííóþ êðóïó è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà çàãóñòååò (îáû÷íî äîñòàòî÷íî 2-3 ìèíóò) ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì. Óáðàòü ñ îãíÿ è ïåðåìåøàòü ñ ìàñëîì è ïîëîâèíîé ñûðà äåðåâÿííîé ëîæêîé.
Äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè è ïåðåìåøàòü.
Äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Íà ïë¸íêå èëè ôîëüãå, íàêðûâ äðóãèì ëèñòîì ïë¸íêè èëè ôîëüãè, ñ ïîìîùüþ ñêàëêè ðàñêàòàòü â ðîâíûé ñëîé ïîëîâèíîé äþéìà (îêîëî 1 ñì èëè ÷óòü áîëüøå). Äàòü îñòûòü è âûðåçàòü äèñêè 5 ñì â äèàìåòðå.
Óëîæèòü êëåöêè â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè «÷åðåïèöåé» (âíàõë¸ñò).
Ïîñûïàòü ñûðîì Ïàðìåçàí è êóñî÷êàìè ìàñëà.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ° Ñ â òå÷åíèå 20 ìèíóò, Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
Ìîæíî ïîëèòü òîìàòíûì ñîóñîì (íà âàø âêóñ)
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈß
ìîæíî ïîñûïàòü ñûðîì Ãðþéåð âìåñòî ïàðìåçàíà.
Ýòî áëþäî ìîæåò áûòü ïîäãîòîâëåíî çà äåíü äî óïîòðåáëåíèÿ è õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå, çàòåì ðàçîãðåòî íà ñëåäóþùèé äåíü, íàãðåâàåòñÿ â ïå÷è ïðè òåìïåðàòóðå 200 ° Ñ â òå÷åíèå äåñÿòè ìèíóò.
Åñëè íà÷í¸ò ïîäãîðàòü ñâåðõó, íàêðûòü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé.
Ìîæíî, òàêæå, çàìîðîçèòü è õðàíèòü â òå÷åíèå 3 ìåñÿöåâ èëè îêîëî òîãî.