8 îâîùíûõ ñàëàòîâ íà çèìó! |

2 êã.áàêëàæàí ñëåãêà îòâàðèòü, ïîòîì ïîðåçàòü íà êóáèêè è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
1 êã. ëóêà-ïîðåçàòü è îáæàðèòü.
1 êã ìîðêîâè-íà êðóïíóþ òåðêó è îáæàðèòü.
2 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîðåçàòü.
3 ñòàêàíà ôàñîëè çàìî÷èòü íà ñóòêè â âîäå, ïîòîì îòâàðèòü
Âñå ñìåøàòü, äîáàâèòü: 3 ñòîë.ëîæêè ñîëè-áåç âåðõà, 10 ñòîë.ëîæåê ñàõàðà-áåç âåðõà, 100 ãð.óêñóñà-9%, 3,5 ëèòðà òîìàòà. Âàðèòü 25 ìèí, ïîìåøèâàÿ. Ãîðÿ÷èì íàêëàäûâàòü â áàíêè è çàêàòûâàòü.
1.5 êã. ïåðöà (êðàñíîãî è çåëåííîãî) áîëãàðñêîãî
2.5 êã. ïîìèäîð
0.5 êã. ëóêà
1.0 êã. ìîðêîâè
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
200 ãð. ñàõàðà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà óêñóñíîé ýññåíöèè
300 ãð. ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
Âñå ïîðåçàòü. Ìîðêîâü ïîòåðåòü íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè. Ïîìåøàòü àêêóðàòíî âñå è ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü ìèíóò 10 íå áîëüøå è çàêàòàòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Óêóòàòü â îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
3 êã ïîìèäîð
1 êã áàêëàæàí
1 êã ëóêà
1 êã ìîðêîâè
1 êã ïåðöà áîëãàðñêîãî (æåëàòåëüíî êðàñíîãî)
2-3 ãîëîâêè ÷åñíîêà
1 ñò.ëîæêà óêñ.ý ñåíöèè (ðàçâåñòè â 0,5 ñò âîäû)
ðèñ - 1 ñòàêàí.
Èíñòðóêöèè:Ðèñ îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, îâîùè (êðîìå ïîìèäîð) îòäåëüíî îáæàðèâàòü íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå. Èç ïîìèäîð ñäåëàòü òîìàò (ïåðåêðóòèòü ïîìèäîðû íà ìÿñîðóáêå). Ïîòîì âñå ñîåäåíèòü.. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó, òóøèòü 20 ìèíóò, äîáàâèòü óêñóñ, òóøèòü 5 ìèíóò, â êîíöå ÷åñíîê. Ðàçëîæèòü ãîðÿ÷èì è çàêàòàòü.
3 êã îãóðöîâ (ïîðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè),
700 ãð ëóêà (êîëüöàìè),
100 ãð óêðîïà (èçìåëü÷èòü),
3 ÷.ë. ïåñêà,
2 ñò.ë. ñîëè,
240 ãð óêñóñà,
1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Èíñòðóêöèè:
Âñå ñìåøàòü è äåñòü ïîñòîÿòü 20 ìèíóò, ÷òîáû îãóðöû äàëè ñîê. Âñå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì âìåñòå ñ ñîêîì. Ñòåðèëèçîâàòü 12-20 ìèíóò. Çàêàòàòü. Èç ïîðöèè ïîëó÷àåñÿ ïðèìåðíî 8 ïîëëèòðîâûõ áàíîê.
Íà 5-5,5 ë: 2 êã êàáà÷êîâ èëè áàêëàæàíîâ,
1,5 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã ëóêà,
25 áîëãàðñêèõ ïåðöåâ,
0,5 ñò ñàõàðà,
50 ìë óêñóñà,
4 ñò ë ñîëè áåç âåðõà,
1 ñò ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Èíñòðóêöèè:Êàáà÷êè íàðåçàòü êóáèêàìè, ïîìèäîðû – äîëüêàìè, ëóê – êîëüöàìè, ïåðåö – ñîëîìêîé. Îâîùè ñëîæèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå ïðîäóêòû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 20 ìèíóò. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è çàêàòàòü.
1 êã ìîëîäîé ñïàðæåâîé ôàñîëè,
0,5 ë âîäû,
10 ã ñîëè,
50 ã ñàõàðà,
50 ìë óêñóñà (9%-íîãî),
çåëåíü óêðîïà,
÷åñíîê.
Èíñòðóêöèè:
Ôàñîëü ïîìîéòå, îáðåæüòå êîíöû, áðîñüòå â áîëüøîå êîëè÷åñòâî êèïÿùåé âîäû è âàðèòå 3 - 5 ìèíóò. Îòöåäèòå, íàðåæüòå íà êóñêè (íàðåçàòü ìîæíî è äî áëàíøèðîâàíèÿ), ñëîæèòå â áàíêè.  êàæäóþ áàíêó ïîëîæèòå âåòî÷êó óêðîïà è çóáîê ÷åñíîêà. Èç âîäû, ñîëè, ñàõàðà è óêñóñà ñâàðèòå ìàðèíàä è åùå êèïÿùèì ìàðèíàäîì çàëåéòå ôàñîëü. Çàêàòàéòå êðûøêàìè, çàâåðíèòå áàíêè â âàòíîå îäåÿëî è îñòàâüòå äî îñòûâàíèÿ.
ëóê - 1 êã,
êàáà÷êè - 2 1/2 êã,ñ
ñâåêëà îòâàðåííàÿ äî ïîëóãîòîâíîñòè - 2 êã
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñòàêàí,
ñàõàð - 1 ñòàêàí,
óêñóñ - 70 ìë,
ñîëü - 1 ñò. ëîæêà,
ñïåöèè ïî âêóñó,
çåëåíü ïî âêóñó Èíñòðóêöèè:
Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ñâåêëó è êàáà÷êè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ïîëîæèòü ê ëóêó, äîáàâèòü óêñóñ, ñîëü, ñàõàð è âñå ïðîâàðèòü 15 ìèíóò.  êîíöå âàðêè äîáàâèòü â ñìåñü ðóáëåíóþ çåëåíü.  áàíêè ïîëîæèòü ñïåöèè è çåëåíü ïî âêóñó, ïåðåëîæèòü ãîðÿ÷èé ñàëàò, ñòåðèëèçîâàòü áàíêè 20 ìèíóò. Çàòåì áàíêè çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü, óêóòàòü â îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
2 êã öâåòíîé êàïóñòû,
1 êã 200 ã ïîìèäîðîâ,
200 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
100 ã ñàõàðà,
60 ã ñîëè,
80 ã ÷åñíîêà,
120 ã óêñóñà 6%-íîãî,
200-300 ã ïåðöà áîëãàðñêîãî,
1 - 2 ïó÷êà ïåòðóøêè.
Èíñòðóêöèè:
Êàïóñòó ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ, ïðîìüïü, îòâàðèòü â âîäå íå áîëåå 5 ìèíóò. Ñëèòü âîäó, îñòóäèòü. Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: â ìîëîòûå ïîìèäîðû äîáàâèòü óêñóñ, ìàñëî, ñîëü, ñàõàð, èçìåëü÷åííûå ÷åñíîê, ïåòðóøêó, ïåðåö, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ìàðèíàäîì çàëèòü îòâàðåííóþ êàïóñòó è, ïîìåøèâàÿ íà ìåäëåííîì îãíå, êèïÿòèòü 30-3 5 ìèíóò. Ðàñôàñîâûâàòü â ÷èñòûå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòàòü.
| Ðóáðèêè: | ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈÅ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |