-Ðóáðèêè

 -Ìåòêè

áåëêàìè áåëêè áëèíîâ áëèíû áûñòðûå ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû âûêëþ÷èòå âûëîæèòü ãîòîâíîñòü ãðàäóñîâ ãðèáàìè ãðèáû äàêæå äîìàøíèé ïîñîë äóõîâêó æåëòêàìè çàìàðèíîâàëîñü çàïåêàåì çàòåì çåëåíîãî çóáî÷èñòêàìè èíäåéêè èñòå÷åíèè êàê ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ ïèööû êóñî÷êè êó÷êè ëèìîíà ëóêîì ëó÷øå ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû áûñòðî ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû ðåöåïò ìàðèíîâàííûå áàêëàæàíû ìàñëè ìåëêî ìèíóò íà÷èíêîé íîæîì îâîùè îãóðöû îêîëî îñòàâèòü îòâàðèòü îòêðûòûé ïèðîã ñ ìÿñîì ïàêåò ïàêåòà ïåðåëîæèòå ïåðåìåøàòü ïèðîã íà êàðòîôåëüíîì òåñòå ïèðîã ñ ìÿñîì íà êàðòîôåëüíîì òåñòå ïîëîæèòå ïîìèäîðû çàãîòîâêè ïîìèäîðû ìàëîñîëüíûå ïîìèäîðû ðåöåïòû ïîìîùüþ ïîðåçàòü ïîñòàâüòå ïîñûïàòü ïðîâåðÿåì ïðîñòîé ðåöåïò òåñòà äëÿ ïèööû ðàçîãðåòóþ ðàçðåçàåì ðåï÷àòûé ðåöåïò ïèööû ðóáëåííûì ðóëåòèêè ñàëàò ñàëàòà ñêðåïèòü ñëàäêèé ïåðåö ñìàæüòå ñìàçàòü ñòàâèì ñûðíîé òåðòûìè òåñòî ïèööà òîìàòû òîíêîå äðîææåâîå òåñòî äëÿ ïèööû óêðîïîì ôîðìó ÷åòûðå ÷òîáû

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â BELASNEJCA

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2011
Çàïèñåé: 16932
Êîììåíòàðèåâ: 188
Íàïèñàíî: 17139


Ñòî ðåöåïòîâ àäæèêè

Ïÿòíèöà, 30 Ìàðòà 2012 ã. 22:45 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_áëþä Ñòî ðåöåïòîâ àäæèêè

Ñîîáùåñòâî íà Li.ru: Ñòî ðåöåïòîâ àäæèêè

Àäæèêà ðåöåïò - 115 ðåöåïòîâ


àäæèêà ðåöåïò


Ñòàëî èíòåðåñíî, ÷òî äëÿ Âàñ Àäæèêà? Ýòî Ñîóñ èëè æå Ïðèïðàâà? À ìîæåò è òî è äðóãîå? Ïðåäëàãàþ â êîììåíòàðèÿõ îáñóäèòü äàííûé âîïðîñ.

Àäæèêà

Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè:

ïåðåö æãó÷èé 1 êã
÷åñíîê 1 êã
ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé 2 êã
ïîìèäîðû 2 êã
ñàõàð 1 ñòàêàí
óêñóñ 1 ñòàêàí
ñîëü 1 ñòàêàí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Æãó÷èé è ñëàäêèé ïåðöû, ÷åñíîê, ïîìèäîðû ïðîâåðíóòü â ìÿñîðóáêå, âçáèòü ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, âûëèòü âñå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, âñûïàòü ñîëü, ñàõàð, âëèòü óêñóñ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ðàñòâîðèëèñü ñîëü è ñàõàð. Ïîñëå ýòîãî ðàçëèòü àäæèêó â áóòûëêè èëè áàíêè è çàêðûòü êðûøêàìè. Àäæèêà, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî äàííîìó ðåöåïòó, õðàíèòñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.


Àäæèêà ñ ÿáëîêàìè è ìîðêîâüþ

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû 1.2 êã
ÿáëîêî 250 ã
ìîðêîâü 250 ã
ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé 250 ã
÷åñíîê 5 çóá÷èê
ïåðåö îñòðûé (íåáîëüøèå ñòðó÷êè) 2 ñòðó÷îê
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 0.5 ñòàêàí
ñîëü 0.25 ñòàêàí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìèäîðû âûìûòü, ñäåëàòü íà êîæèöå êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç, îøïàðèòü êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæèöó, ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè. ßáëîêè âûìûòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è óäàëèòü ñåðäöåâèíó. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñëàäêèé ïåðåö âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ ñåìåíàìè è ïëîäîíîæêîé. Ïîìèäîðû, ÿáëîêè, ìîðêîâü è ïåðåö ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïåðåëèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó â ñîòåéíèê, ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óáàâèòü îãîíü è âàðèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âàðèòü åùå 1 ÷àñ. ×åñíîê î÷èñòèòü è ðàçäàâèòü. Îñòðûé ïåðåö âûìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà è ïëîäîíîæêó, åùå ðàç ïðîìûòü è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü. Äîáàâèòü â ñîòåéíèê ñ àäæèêîé ÷åñíîê, ïåðåö è ñîëü. Òùàòåëüíî ðàçìåøàòü è ãîòîâèòü 30 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðûòü êðûøêàìè, äàòü îñòûòü. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.


Àäæèêà ïèêàíòíàÿ

Èíãðåäèåíòû:

ïåðåö êðàñíûé ñòðó÷êîâûé 30 øò
÷åñíîê 5 ãîëîâêà
êîðèàíäð (êèíçà), ñåìåíà 100 ã
óêðîï 250 ã
ñîëü 1 ñò. ëîæêà
ìàñëî èç ãðåöêèõ îðåõîâ ïî âêóñó
èëè îðåõ ãðåöêèé 15-20 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âçÿòü 30 ñòðó÷êîâ ñïåëîãî, êðàñíîãî ãîðüêîãî ïåðöà. Óäàëèòü èç íèõ ñåìåíà, ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå (ïðè ýòîì íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ êàñàòüñÿ ãëàç!). Î÷èñòèòü 5 ãîëîâîê ÷åñíîêà, òàêæå ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå. Ïåðåìîëîòü ñåìåíà êèíçû (êîðèàíäðà), ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ 100-ãðàììîâûé ñòàêàí÷èê ïîìîëà. Ïåðåìîëîòü óêðîï, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ 250-ãðàììîâûé ñòàêàí ïîìîëà.

Ñîåäèíèòü âñå óêàçàííûå âûøå èíãðåäèåíòû, äîáàâèòü 1 áîëüøóþ ëîæêó ñîëè, âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïåðåìîëîòü îäèí ðàç íà ìÿñîðóáêå.

Çàòåì ñëåäóåò äîáàâèòü ìàñëî ãðåöêîãî îðåõà äî íåîáõîäèìîé ãóñòîòû (äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïàñòà). Åñëè îðåõîâîãî ìàñëà íåò, òî èìååò ñìûñë ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå èëè â êîôåìîëêå 15-20 øòóê î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ è äîáàâèòü â ìàññó. Âìåñòî îðåõîâîãî ìàñëà ìîæíî äîáàâèòü ëþáîå ðàñòèòåëüíîå, ÷òî îùóòèìî âëèÿåò íà âêóñ àäæèêè.


Àäæèêà ïî-àáõàçñêè

Èíãðåäèåíòû:

ïåðåö ñòðó÷êîâûé ãîðüêèé 500 ã
÷åñíîê 7 çóá÷èê
êèíçà 15 ã
óêðîï 10 ã
áàçèëèê 10 ã
÷àáåð 10 ã
îðåõ ãðåöêèé 60 ã
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïåðåö âûìûòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû, î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïëîäîíîæåê, ïîëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó è çàëèòü òåïëîé âîäîé, ïðèäàâèòü äîùå÷êîé ñ ãðóçîì íà 3-4 ÷àñà. Ïîòîì âîäó ñëèòü è ïåðåö ñî âñåìè ñïåöèÿìè ðàñòåðåòü êàìåííûì ïåñòèêîì äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé âÿçêîé ìàññû.

Âî âðåìÿ ðàñòèðàíèÿ äîáàâèòü ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ, òàê êàê îðåõîâîå ìàñëî ñîõðàíÿåò âÿçêîñòü ìàññû, óëó÷øàåò âêóñîâûå êà÷åñòâà, à òàêæå ñïîñîáñòâóåò äëèòåëüíîìó ñîõðàíåíèþ àäæèêè.

Ãîòîâóþ àäæèêó ëó÷øå âñåãî õðàíèòü â ñòåêëÿííîé ïîñóäå, ïëîòíî çàêðûâ êðûøêîé.


Àäæèêà ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû 3 êã
÷åñíîê 200 ã
ïåðåö ñàëàòíûé 500 ã
ëóê 500 ã
ÿáëîêî 500 ã
ìîðêîâü 500 ã
ñàõàð 100 ã
ïåðåö ãîðüêèé 10 ñòðó÷îê
ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 0.5 ë
ñîëü 1 ñò. ëîæêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îâîùè âûìîéòå, âû÷èñòèòå, óäàëèòå ñåìåíà èç ñàëàòíîãî ïåðöà. Âñå ïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, à ãîðüêèé ïåðåö ïåðåìåëèòå âìåñòå ñ ñåìåíàìè. Ñìåñüþ íàïîëíèòå êàñòðþëþ, äîáàâüòå ìàñëî è ñîëü, âñå ýòî õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Ïîñëå òîãî êàê çàêèïèò, âàðèòå 3 ÷ íà ñëàáîì îãíå, ðåãóëÿðíî ïîìåøèâàÿ.

Ãîòîâóþ àäæèêó â ãîðÿ÷åì âèäå ðàçëîæèòå â ÷èñòûå áàíêè, çàêðîéòå ãîðÿ÷èìè êðûøêàìè. Çàãîòîâêè ïîñòàâüòå ââåðõ äíîì, ïðèêðîéòå âåòîøüþ. Êîãäà îñòûíåò, âûíåñèòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.


Àäæèêà äîìàøíÿÿ

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû 3 êã
ïåðåö áîëãàðñêèé ñëàäêèé 1 êã
ïåðåö êàéåíñêèé æãó÷èé 150 ã
÷åñíîê 300 ã
óêñóñ 300 ã
ñàõàð 1 ñò. ëîæêà
ñîëü 3 ñò. ëîæêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îâîùè ïîñëåäîâàòåëüíî ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé. Æãó÷èé ïåðåö — â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Âûëîæèâ ñìåñü â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå åå äåðåâÿííîé ëîæêîé, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è îñòàâüòå íà íî÷ü íà êóõíå.

Íàóòðî îâîùíàÿ ìàññà äîëæíà îêàçàòüñÿ âíèçó, à íàâåðõ âûñòóïèò æèäêîñòü. Åå ìîæíî îòäåëüíî ðàçëèòü ïî áóòûëêàì, ïîëó÷èòñÿ ïðèïðàâà ê ñóïàì.

À îñíîâíóþ ìàññó àäæèêè ïåðåëîæèòå â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó — äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íåìíîãèì áîëüøå äâóõëèòðîâîé áàíêè, óêóïîðüòå ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé è îáÿçàòåëüíî äåðæèòå âñþ çèìó â õîëîäèëüíèêå.


Àäæèêà íà çèìó

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû çðåëûå ìÿñèñòûå 2.5 êã
ìîðêîâü 0.5 êã
ïåðåö ñëàäêèé 0.5 êã
ÿáëîêî 0.5 êã
÷åñíîê òîë÷åíûé 150 ã
ïåðåö æãó÷èé êðàñíûé 4 ñòðó÷îê
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 250 ã
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäãîòîâëåííûå ïîìèäîðû ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè.

ßáëîêè ðàçðåçàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, óäàëèâ ñåðäöåâèíó.

Ñëàäêèé ïåðåö ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè, óäàëèòü ïåðåãîðîäêè è ñåìåíà.

Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàðåçàòü íà ÷àñòè.

Âñå, êðîìå ÷åñíîêà, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è, ñìåøàâ, òîìèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè îêîëî 2 ÷àñîâ. Çàòåì âëèòü ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü ïî âêóñó è òóøèòü åùå 10—15 ìèí.

Ïåðåëîæèòü ñðàçó æå â ïîäãîòîâëåííûå ñòåðèëèçîâàííûå ñóõèå áàíêè è çàêàòàòü ïðîêèïÿ÷åííûìè êðûøêàìè.


Àäæèêà ñ áàêëàæàíàìè

Èíãðåäèåíòû:

áàêëàæàí (îáæàðèòü â êàçàíå) 3 êã
ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé 1 êã
ëóê 500 ã
ïîìèäîðû 500 ã
÷åñíîê 100 ã
ïåðåö ãîðüêèé êðàñíûé (áåç ñåìÿí) 100 ã
óêñóñ 200 ìë
ïåòðóøêà (çåëåíü è êîðåíü) 250 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âñå îâîùè íàðåçàòü î÷åíü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ïîñîëèòü ïî âêóñó, äîáàâèòü 200 ìë óêñóñà, âûäåðæàòü 2 äíÿ è — â õîëîäèëüíèê.


Àäæèêà ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì, ÿáëîêîì è ìîðêîâüþ

Èíãðåäèåíòû:

ïîìèäîðû 3 êã
ÿáëîêî 0.5 êã
ìîðêîâü 0.5 êã
ïåðåö áîëãàðñêèé 0.5 êã
ëóê 0.5 êã
÷åñíîê 200 ã
ïåðåö ãîðüêèé 5 ñòðó÷îê
ñîëü 1 ñò. ëîæêà
ñàõàð 4 ñò. ëîæêà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 1 ñòàêàí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó: 3 êã ïîìèäîðîâ, ïî 0,5 êã ÿáëîê, ìîðêîâè, áîëãàðñêîãî ïåðöà, ëóêà, 200 ã ÷åñíîêà, 5 - 10 ñòðó÷êîâ ãîðüêîãî ïåðöà.

 ýòó ñìåñü äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñîëè, 4 ñò. ë. ñàõàðà, 1 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Âñå âàðèòü 3 ÷ íà ìåäëåííîì îãíå è ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì.

Âûõîä — 6 ïîë-ëèòðîâûõ áàíîê.


Àäæèêà îñòðàÿ

Èíãðåäèåíòû:

ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé 3 êã
ïåðåö ãîðüêèé 8 ñòðó÷êîâ
÷åñíîê 400 ã
óêñóñ 200 ìë
ñîëü 2 ñò. ëîæêà
ñàõàð 4 ñò. ëîæêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö, ñòðó÷êîâûé ãîðüêèé ïåðåö, ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü óêñóñ, ñîëü è ñàõàð. Àäæèêà ïîëó÷àåòñÿ êðàñèâîãî êðàñíîãî öâåòà, õîòÿ áåç ïîìèäîðîâ, è î÷åíü æãó÷àÿ.

Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.



Ëó÷øà áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)

Äîáàâèòü ðåöåïòû àäæèêè â öèòàòíèê

Ðóáðèêè:  ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈÅ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó