Êóðíèê |

Äëÿ áëèíîâ:
1 ÿéöî
350 ìë ìîëîêà
5 ñò.ë. ñ âåðõîì ìóêè
ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó
Äëÿ òåñòà:
Äëÿ íà÷èíêè:

Äëÿ íà÷àëà ñòàâèì âàðèòü êóðèöó - ýòî ëó÷øå âñåãî ñäåëàòü çàðàíåå. Âàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå îêîëî ÷àñà. Çàòåì âûíèìàåì è îñòóæàåì. Áóëüîí èñïîëüçóåì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ.
Ãîòîâèì òåñòî. Ñìåøèâàåì ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ñìåòàíó, ìîëîêî è âçáèòîå ÿéöî. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñîäó è ìóêó (ñìîòðèòå ïî êîíñèñòåíöèè - ìóêè ìîæåò óéòè íåìíîãî ìåíüøå), çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî.

Íàêðûâàåì åãî è ñòàâèì ìèíóò íà 40 â õîëîäèëüíèê.
Äàëåå ïå÷åì áëèíû. Íàì ïîíàäîáèòñÿ 8-9 øòóê.

Ñíèìàåì ñ êóðèöû ìÿñî è ðàçðûâàåì åãî ðóêàìè íà âîëîêíà.

Ðèñ ñìåøèâàåì ñ ìåëêî íàðóáëåííûì ÿéöîì è çåëåíüþ. Ïîäñàëèâàåì ïî âêóñó.

Ãðèáû íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è âìåñòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.

Íà÷èíàåì ñîáèðàòü êóðíèê. Äëÿ íà÷àëà äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà òåñòî, îòäåëÿåì ÷óòü áîëüøå ÷åòâåðòè è ðàñêàòûâàåì ëåïåøêó, äèàìåòðîì ÷óòü áîëüøå, ÷åì íàøè áëèíû. Êëàäåì íà ïðîòèâåíü. Ñâåðõó êëàäåì òðåòü ðèñîâîé íà÷èíêè.

Íàêðûâàåì áëèíîì, ñâåðõó êëàäåì òðåòü êóðÿòèíû.

Ñíîâà íàêðûâàåì áëèíîì, êëàäåì òðåòü ãðèáîâ ñ ëóêîì.

×åðåäóåì áëèíû è íà÷èíêó, ïîêà ýòà ñàìàÿ íà÷èíêà íå çàêîí÷èòñÿ.
Îò îñòàâøåãîñÿ òåñòà îòäåëÿåì íåáîëüøîé êóñîê íà óêðàøåíèÿ, îñòàëüíîå ðàñêàòûâàåì â áîëüøóþ ëåïåøêó è íàêðûâàåì íà÷èíêó áóäóùåãî ïèðîãà. Ïîñåðåäèíå äåëàåì îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà.
Óêðàøàåì íà ñâîé âêóñ îñòàòêàìè òåñòà, ñìàçûâàåì æåëòêîì è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà ïîëòîðà ÷àñà.

Ïîäàâàòü êóðíèê ìîæíî è êàê îñíîâíîå áëþäî, è êàê ïèðîã.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

| Ðóáðèêè: | ÊÓËÈÍÀÐÈß |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |