Канапе с сыром и помидором

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, смажьте сырным 
маслом, нарежьте на маленькие бутербродики и 
украсьте каждый ломтиком свежего или соленого огурца 
или помидоркой-черри.



Канапе с грибами:

батон - 1 шт.
грибы свежие или мороженые - 90 г
масло сливочное - 5 ст. ложек
лук репчатый (крупный) - 1 головка
чипсы острые сырные - 200 г
сыр - 50 г
оливки и маслины без косточек
перец сладкий разного цвета
перец молотый
соль

Для приготовления канапе с батона срежьте корочки, 
нарежьте его вдоль широкими ломтиками толщиной 5 мм 
и выемкой для печенья вырежьте кружочки. 
Обжарьте кружочки с обеих сторон на масле до хрустящей
корочки. 
Грибы и лук для канапе мелко нарежьте. Обжарьте на 
масле лук, добавьте грибы и обжаривайте все вместе 
15–20 минут. Масса должна получиться сочной. 
Посолите, поперчите и добавьте раскрошенные чипсы. 
Смажьте хлебные кружочки грибной массой, оформите 
канапе нарезанными колечками оливками и маслинами, 
кусочками стручков перца разных цветов и посыпьте 
тертым сыром.



Канапе "экватор"

Багет нарежьте ломтиками, каждый смажьте сливочным 
маслом, сверху уложите тонкий кусочек ветчины, 
тонкий кусочек сыра, колечко ананаса, маслину и 
запеките в микроволновке (или духовке).



Канапе с килькой

Гренки из черного хлеба смажьте тонким слоем масла, 
сверху уложите ломтик сваренного вкрутую яйца, на 
него - свернутую колечком кильку (или шпротину) и 
украсьте укропом или зеленым луком.







Канапе с яйцом

Ломтики черного или белого хлеба смажьте селедочным 
маслом, сверху уложите кружок помидора (огурца) 
и ломтик яйца. Украсьте укропом или зеленым луком.



Канапе с "Фетаки"

Пачку "Фетаки" (или брынзу) измельчите, смешайте 
с майонезом, нарезанной зеленью и несколькими 
пропущенными через пресс зубчиками чеснока. 
Туда же натрите немного морковки. Массу намажьте на 
тонкие ломтики черного хлеба.



Канапе с грибами

Гренки из белого или черного хлеба смажьте маслом.
Сваренные вкрутую яйца нарежьте ломтиками, желток 
выньте, измельчите. Грибы также измельчите, смешайте 
с желтком, посолите и заправьте горчицей. 
На гренки уложите кружочки белка, в середину - грибную
массу. Украсьте мелкими грибочками, петрушкой или 
зеленым луком.



Канапе с мясом цыпленка:

хлеб пшеничный - 300 г
цыпленок (отварное филе) - 220 г
масло сливочное - 100 г
желе мясное - 1 стакан
зелень укропа
соль - по вкусу

Хлеб нарежьте тонкими пластиками. Круглой выемкой 
вырежьте ломтики и обжарьте их на 2 ст. ложках 
сливочного масла. 
Оставшееся масло разотрите с горчицей и намажьте 
на каждый ломтик хлеба. 
Филе цыпленка мелко порубите, посолите, заправьте 
майонезом и уложите на середину каждого гренка. 
Вареный язык мелко порубите и уложите по краю 
гренок бордюром. 
Готовые канапе глазируйте желе и охладите. 
Подавайте, оформив зеленью.



Канапе с лососем:

хлеб батона - 6 шт.
лосось копченый нарезанный ломтиками - 360 г
масло сливочное - 6 ч. ложек
лук зеленый - 6 перьев
лимон - 2 шт.
зелень укропа

Из ломтиков батона вырезать кружочки толщиной 5 мм 
и смазать их маслом. 
Зеленый лук ошпарить, нарезать полосками и уложить 
на поверхность кружочков. 
Ломтики лосося нарезать полосками, уложить в центр 
кружочков в виде цветка. 
Оформить канапе ломтиками лимона и веточками укропа.







Канапе с сыром:

батон багет - 300 г
сыр - 210 г
масло сливочное - 40 г
томатная паста - 20 г

Батон нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, 
охладите. 
Полученные гренки смажьте тонким слоем масла и положите 
на них по ломтику сыра такой же формы и размера. 
Оформите канапе, выпустив на них из фасонной трубочки
немного предварительно растертого с томат-пастой 
сливочного масла, посыпьте тертым сыром.



Канапе с бужениной и ветчиной:

хлеб пшеничный - 300 г
буженина - 60 г
ветчина - 60 г
масло сливочное - 30 г
огурцы маринованные - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
зелень укропа или петрушки

Хлеб нарежьте кружочками, квадратами, ромбами 
и обжарьте на масле. 
К гренкам с помощью бутербродных шпажек 
прикрепите ломтики мясных продуктов, огурца 
и перца. 
Оформите канапе зеленью.



Канапе с креветками:

крекеры - 16 шт.
креветки очищенные отварные - 16 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
перец красный , молотый - 1 ч. ложка
зелень укропа , измельченная - 3 ст. ложки

Намажьте крекеры маслом. 
Насыпьте сверху на сливочное масло красный
перец и измельченный укроп. 
На середину каждого крекера положите 
очищенных креветок.



Канапе «Рыбное ассорти»

рыба - 60 г филе
икра черная и красная - по 40 г
масло сливочное - 150 г
яйцо вареное - 4 шт.
зелень петрушки и укропа

Филе рыбы нарежьте ломтиками, заверните 
рулетиками и наполните каждый черной икрой. 
Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желтки 
и разотрите их с частью масла до получения 
однородной массы. 
На половинки яичных белков отсадите желтковую 
смесь, выложите красную икру, рыбные рулетики. 
Перед подачей канапе оформите сеточкой из 
сливочного масла и зеленью.



Канапе «Люсиль»

цыпленок - 120 г
язык ваареный - 25 г
хлеб белый - 70 г
масло сливочное - 30 г
горчица - 5 г
майонез - 50 г
соль , листья салата

Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. 
Круглой выемкой вырежьте ломтики и обжарьте 
в масле. Сливочное масло разотрите с горчицей 
и мажьте его на гренки.
Тушку цыпленка отварите, охладите, отделите 
мясо, мелко порубите, посолите, заправьте 
майонезом и уложите на одну половину гренок. 
На другую половину положите рубленый язык.



Канапе с пюре цыпленка:

язык вареный - 25 г
хлеб белый - 70 г
масло сливочное для гренок - 15 г; для пюре - 6 г
горчица - 5 г
цыпленок - 100 г филе
сыр - 6 г
мадера - 6 г
соль , мускатный орех, листья салата

Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. 
Круглой выемкой вырежьте ломтики и обжарьте 
в масле. Сливочное масло разотрите с горчицей 
и намажьте его на гренки. 
Мякоть цыпленка отварите с солью и охладите, 
пропустите дважды через мясорубку с частой 
решеткой, соедините с тертым сыром и маслом, 
тщательно вымешайте, заправьте вином мадера, 
мускатным орехом. 
Выпустите пюре с помощью кондитерского мешка 
на ломтики хлеба. Вокруг сделайте ободок из мелко 
нарубленного вареного языка. 
Готовое канапе подайте на листьях салата.



Канапе с копченым лососем:

хлеб белый обжаренный - 6 ломтиков
лосось копченый - 6 ломитиков филе
лук репчатый - 1 головка
майонез - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
каперсы - 1 ст. ложка
листья салата зеленого

Намажьте ломтики хлеба майонезом. Сверху положите 
ломтики лосося. Ломтики хлеба разрежьте на канапе. 
Лук очистите и нарежьте кольцами. 
Украсьте каждое канапе луком и 3–4 каперсами. 
Слегка полейте лимонным соком. 
При подаче выложите на блюдо, выстланное листьями 
салата.







Канапе сырная идилия:

крекеры - 24 шт.
сыр камамбер - 400 г и твердый тертый - 3 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
тмин молотый - 1 ч. ложка
зелень петрушки - 3-4 веточки
лук зеленый - 6 перьев
маслины без косточек - 6 шт.
перец сладкий красный - 1/4 шт.

Сыр камамбер размять, смешать с мелко нарезанным 
зеленым луком, взбитым маслом, тмином и перцем. 
Сырную массу с помощью кондитерского шприца с 
рифленой насадкой выпустить на крекеры в виде горки. 
Посыпать сверху тертым сыром и оформить кусочком 
сладкого перца, колечками маслин и листиками петрушки.



Канапе ассорти:

угорь копченый - 60 г филе
осетрина копченая - 60 г филе
инжир - 2 шт.
абрикосы консервированные - 50 г
перец сладкий желтый и красный - по 1/2 шт.
тосты пшеничные с чесночным маслом - 2 шт.
лук-порей (цветки), цветок лилии - 1 шт.
волованы готовые - 6 шт.

Рыбу нарежьте ломтиками, инжир — дольками, 
перец — кусочками. Абрикосы разрежьте пополам. 
На ломтики инжира выложите ломтики лосося. 
На волованы — ломтики осетрины. На тосты — ломтики 
угря, кусочки перца. На половинки абрикосов — филе 
лосося. 
При подаче выложите на блюдо и оформите цветками.



Овощные канапе:

батон - 6 ломтиков
морковь - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
сыр плавленый мягкий - 2 ст. ложки
каперсы - 1 ст. ложка
шампиньоны маринованные - 6 шт.
приправа чили - 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу
зелень укропа

Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте перец 
и помидор. Овощи смещайте с плавленым сыром, приправьте 
солью, перцем и приправой. 
С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики 
приготовленной смесью и разрежьте каждый. 
Канапе оформите ломтиками шампиньонов, каперсами и 
зеленью.



Канапе с огурцами:

хлеб ржаной - 6 ломтиков
огурцы - 1 шт.
сыр плавленый мягкий - 100 г
лук зеленый - 10 г
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
перец красный молотый - 1 щепотка
зелень укропа

Отрежьте 12 тонких кружочков огурца, оставьте 
для оформления. Оставшуюся часть огурца очистите 
от кожицы и мелко нарежьте. 
Сыр перемешайте с нарезанным зеленым луком, огурцом, 
цедрой и перцем. Смажьте ломтики хлеба приготовленной 
массой, затем разрежьте на 4 треугольника. 
Оформите бутерброды ломтиками огурца и веточками 
укропа.







P.S.Для того, что б нарезать свежий хлеб для канапе, 
его надо немного заморозить, тогда он крошиться не 
будет. 



Всем приятного аппетита!!!