Öèòàòà ñîîáùåíèÿ svbogatko
Êóðíèê

Íà ñàéòå "Âêóñíûé áëîã" íàøëà èíòåðåñíûé ðåöåïò êóðíèêà. Îáû÷íî êóðíèê ãîòîâèòñÿ ñ ãðå÷êîé è êóðèíûìè ãðåáåøêàìè, çäåñü ðåöåïò îòëè÷àåòñÿ, íî ìíå êàæåòñÿ, ÷òî îí áîëåå óäà÷åí.
"Âêóñíûé áëîã"

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áëèíîâ:
1 ÿéöî
350 ìë ìîëîêà
5 ñò.ë. ñ âåðõîì ìóêè
ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó
Äëÿ òåñòà:
400 ã ìóêè
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿéöî
1/4 ñòàêàíà ìîëîêà
3 ñò.ë. ñìåòàíû
ùåïîòêà ñîäû
Äëÿ íà÷èíêè:
1 êóðèöà (ïðèìåðíî 1,4-1,5 êã)
400 ã ãðèáîâ (â èäåàëå ëåñíûõ, íî øàìïèíüîíû òîæå õîðîøî ïîøëè )
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
200 ã îòâàðíîãî ðèñà
ïó÷îê çåëåíè (ïåòðóøêà è óðîï)
2 âàðåíûõ ÿéöà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Äëÿ íà÷àëà ñòàâèì âàðèòü êóðèöó - ýòî ëó÷øå âñåãî ñäåëàòü çàðàíåå. Âàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå îêîëî ÷àñà. Çàòåì âûíèìàåì è îñòóæàåì. Áóëüîí èñïîëüçóåì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ.
Ãîòîâèì òåñòî. Ñìåøèâàåì ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ñìåòàíó, ìîëîêî è âçáèòîå ÿéöî. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñîäó è ìóêó (ñìîòðèòå ïî êîíñèñòåíöèè - ìóêè ìîæåò óéòè íåìíîãî ìåíüøå), çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî.

Íàêðûâàåì åãî è ñòàâèì ìèíóò íà 40 â õîëîäèëüíèê.
Äàëåå ïå÷åì áëèíû. Íàì ïîíàäîáèòñÿ 8-9 øòóê.

Ñíèìàåì ñ êóðèöû ìÿñî è ðàçðûâàåì åãî ðóêàìè íà âîëîêíà.

Ðèñ ñìåøèâàåì ñ ìåëêî íàðóáëåííûì ÿéöîì è çåëåíüþ. Ïîäñàëèâàåì ïî âêóñó.

Ãðèáû íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è âìåñòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.

Íà÷èíàåì ñîáèðàòü êóðíèê. Äëÿ íà÷àëà äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà òåñòî, îòäåëÿåì ÷óòü áîëüøå ÷åòâåðòè è ðàñêàòûâàåì ëåïåøêó, äèàìåòðîì ÷óòü áîëüøå, ÷åì íàøè áëèíû. Êëàäåì íà ïðîòèâåíü. Ñâåðõó êëàäåì òðåòü ðèñîâîé íà÷èíêè.

Íàêðûâàåì áëèíîì, ñâåðõó êëàäåì òðåòü êóðÿòèíû.

Ñíîâà íàêðûâàåì áëèíîì, êëàäåì òðåòü ãðèáîâ ñ ëóêîì.

×åðåäóåì áëèíû è íà÷èíêó, ïîêà ýòà ñàìàÿ íà÷èíêà íå çàêîí÷èòñÿ.
Îò îñòàâøåãîñÿ òåñòà îòäåëÿåì íåáîëüøîé êóñîê íà óêðàøåíèÿ, îñòàëüíîå ðàñêàòûâàåì â áîëüøóþ ëåïåøêó è íàêðûâàåì íà÷èíêó áóäóùåãî ïèðîãà. Ïîñåðåäèíå äåëàåì îòâåðñòèå äëÿ âûõîäà ïàðà.
Óêðàøàåì íà ñâîé âêóñ îñòàòêàìè òåñòà, ñìàçûâàåì æåëòêîì è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà ïîëòîðà ÷àñà.

Ïîäàâàòü êóðíèê ìîæíî è êàê îñíîâíîå áëþäî, è êàê ïèðîã.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!