Помидоры (без плодоножки) — 6 кг

Перец (очищенный) — 1 кг

Чеснок (очищенный) — 0,5 кг

Перец горький (очищенный) — 0,5 кг

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 12 шт

Соль — 1 ст. л.

Вот наши очищенные овощи! Кстати, с этим количеством острого перца выходит ну очень жгучая аджика, так что если что - регулируйте количество самостоятельно)))

 

Все овощи перемолоть в мясорубке. Пробовала как-то перемолоть в комбайне - не понравилось, слишком гладкая, пюрированная консистенция получается, когда кусочками аджика мне вкуснее!

 

Солим по вкусу (приблизительно 1 стол. ложка) и добавляем секретный ингредиент - 12 измельченных таблеток аспирина, который не дает аджике бродить!

 

И теперь аджику нужно выдержать при комнатной температуре 1-2 неделе, пробовать надо, все зависит от температуры в комнате и степени кислоты, которую вы хотите получить. Далее аджику нужно хранить в идеале в подвале, ну, или в холодильнике, как я! Если ВДРУГ аджика начнет вести себя шаловливо и захочет плесневеть и бродить (у меня такое один раз было), то ее можно быстро довести до кипения и сразу разлить в банки и закатать - сохраннее будет!

 Из приведенного количества продуктов получается ведро аджики. Мне столько не надо, да и хранить негде, так что обошлась половиной нормы!

 

 Приятного аппетита!