Сырные лепешки с колбасой

Рецепт для тех, кто любит быструю и не сложную выпечку. Лепешки идеально подходят для завтрака или ужина, удобно брать с собой в дорогу и на пикник. Докторскую колбасу можно заменить ветчиной, сосисками или сардельками, очень вкусно получается с сервелатом, грибами, куриной грудкой, с яйцами и зеленью, с творогом и т.д

Чудо-блинчики: американские панкейки - очень вкусные, похожи на пирожные, готовятся очень быстро, жарятся без масла!

Всем привет!

Кого угостить необыкновенными чудо-блинчиками с красивым названием панкейки?

Многие наверное знают, что панкейки — это такие маленькие толстые блинчики, которые едят с кленовым сиропом американцы в американском в кино.

Но если вы их не пробовали, то точно не знаете, что эти блинчики совершенно особенные на вкус: они напоминают бисквитный корж тортика.  Не зря же они называются pancakes — пирожные со сковородки.

Для меня панкейки стали настоящим открытием. Я их даже делала впервые исключительно из спортивного интереса: думала, что на один раз. А тут такааааая вкуснятина получилась!

Плюс ко всему они жарятся на сковороде БЕЗ масла и не нужно совершенно никакого умения, чтобы приготовить идеально красивый круглый блинчик. В отличие от наших родных блинов, которые, как известно, без сноровки выходят комом.

А знаете, что меня смущало вначале:  что эти блинчики ТОЛСТЫЕ! Ведь если наш русский блинчик вышел толстым — это значит, что он не получился, правда же?

В общем, резюме: панкейки очень вкусные, чем-то похожи на пирожные, готовятся очень быстро, не требуют умений, жарятся без масла — ну кррррасота же!!

 Чудо-блинчики

Блины, блинчики, оладьи.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Прелестныe БЛИНЧАТЫЕ жареные пирожки

Скоро начнется вкусный праздник Масленица. В этом году масленичная неделя продлится с 20 февраля по 26 февраля. А, вы, уже готовитесь к празднику, собираете интересные рецепты? Хочу предложить Вам, довольно интересный и очень вкусный рецепт блинчиков. Можно назвать их блинчики с начинкой или с припеком, я оставила название как указано в первоисточнике. Идею таких блинчиков подсмотрела в книге Эльмиры Меджитовой, но очень многое изменила под свой вкус.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ,, ЛЮБАВА ,,

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ,, ЛЮБАВА ,,



На 3х литровую ошпареную, сухую банку: Лавровый лист, перец черный горошком 10 штук,затем укладываем помидоры чуть обсушеные, затем 3 ст л сахара, 1 ст л соли, 3 таблетки аспирину(растертых в порошок), 1 ст л с горкой сухой, молотой горчицы. Все это залить холодной кипяченой водой.
Закрыть капроновой крышкой и сразу спустить в погреб.



Муж сегодня достал с погреба баночку - вкус отменный !!!
Попробуйте и вам обязательно они понравяться !!!

 

 

ссылка - http://forum.good-cook.ru/topic5924.html?view=findpost&p=534066

Помидоры соленые разные: зеленые, бурые, красные.

Помидоры соленые разные: зеленые, бурые, красные.

 

Ингредиенты:
На 10-литровую кастрюлю (за неимением бочки):
6 кг. помидоров;
1-2 головки чеснока;
2-3 стручка острого перца;
4-5 зонтиков укропа со стеблями;
4-5 листьев хрена;
3-4 лаврушки;
по 8-10 листьев смородины, вишни (с веточками), дуба;
2 ст. ложки сухой горчицы;
1/2 стакана водки;
перец душистый и черный горошком и гвоздика - по желанию;
Для рассола:
5 л. воды;
1,5 стакана соли крупного помола;
1 стакан сахара.

Способ приготовления:
Помидоры вымоем и рассортируем по степени спелости.
На дно кастрюли положим 1/2 часть специй, чеснока и листьев. Чеснок чистить не нужно, просто надрежьте головку и разберите руками по зубчикам. И начинаем укладывать помидоры плодоножкой вниз. Сначала - зеленые, потом - молочной спелости, бурые, розовые и сверху красные. Красные помидоры должны быть твердыми, иначе в результате получится полужидкая каша в помидорной оболочке. Укладываем слоями, плотно один к другому. Сверху помещаем вторую половину специй, чеснока и листьев.
Воду довести до кипения, бросить соль и сахар, прокипятить до растворения, остудить до 55-60 град.
Рассолом залить помидоры, чтобы чуть покрыло верхний слой, сверху поместить тарелку и грузик (0,5-1 кг), накрыть пленкой или надеть большой пакет и оставить при комнатной температуре 3 сут. Через 3 сут. красные помидоры готовы к употреблению. Чтобы продукт не скисал и не плесневел, разведем горчичный порошок водкой и вольем в рассол. Обычно после этого я перекладываю помидоры в трехлитровые банки, соблюдая принцип сортировки по степени спелости, заливаю рассолом и храню в прохладном месте (в погребе, но вполне подойдет и холодильник).

Фото:
 

Огурцы солёные хрустящие без хлопот.


На 3-х литровую банку
Огурцы,
Соль -3 ст.л.,
Зонтики укропа:2-3 шт.,
Листья хрена,вишни,черн.смородины.

*соль не должна быть йодированной.

1. Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2-5часов.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.

2. В 3-х литровую банку укладываю все что есть у меня в запасе из зелени: укроп, листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист, перец горошком или кружочек острого перца, чеснок.

3. Укладываю огурцы

4. Засыпаю 3 столовые ложки соли

5. Заливаю водой из под крана

6. Накрываю полиэтиленовой крышкой

7. Оставляю в таком виде на 3 дня

8. Через 3 дня сливаю рассол

9. Этот рассол кипятить и залить в банку с огурцами

10. Закатываю банки и преворачию вверх дном

11. Укутываю банки.

Зимой огурчики просто пальчики оближешь!!!
И не разу банки не взрывались.

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Много никогда ничего не заготавливаю, хранить негде, да и не едим мы много. Яблочки моченые - вкусные очень. И немного, в охотку - неплохо......
На трехлитровую банку идет примерно 1,5 кг яблок. Выбирать нужно чуть недозрелые, кислые, целенькие.

Приготовить сусло. Горбушку ржаного хлеба залить 1,5 литрами кипятка, добавить туда две столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, перемешать и отставить на 2-3 часа.

Яблоки вымыть, обсушить. На дно чистой сухой банки положить несколько листиков смородины и несколько веточек душицы.


Потом - сложить в банку яблоки, черенками вверх

Процедить сусло и - залить им яблоки.

Закрыть неплотно крышкой и поставить в холодильник . В первые дни в банку нужно будет пару раз долить немного холодной воды. А через две недели яблочки готовы, причем, хранятся они в холодильнике долго, до двух месяцев.....
Попробуйте, думаю понравится.
А еще - вместо сахара можно добавить мед.

Домашние консервы рыбные

Домашние консервы

Тушеная сельдь (как в консервах) Рецепт проверены и многократно. По вкусу как консервированная сайра, ставрида. Хранится длительное время в прохладном месте, у нас не задерживается больше двух недель Компоненты: o сельдь (с/м), скумбрия (с/м), (Судак, карп, карасик и т. д. свежие) - 2 кг; o лук репчатый - 300 г; o морковь - 200 г; o смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) - 2 ст. ложки; Я использую Хмели сунели или по собственному вкусу o чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин); o лавровый лист; o соль - 0,5 - 1ч. л на банку o масло растительное - 200 г; Лимон, морковь и лук на любителя и добавляется по желанию, Для салатов, лучше без них. Банки и крышки типа "Глобус" Очистить рыбу от: головы, внутренностей, плавников и хвоста. Порезать на кусочки Луковицу - тонкими кольцами. для любителей моркови кусочками нарезаете по вкусу натираем разнообразно на крупной терке морковь. Лично я не любитель моркови, поэтому готовлю без неё. К тому же при употреблении в салат и используется как консервированная сайра, ставрида. Укладываем рыбу и специи в банки. Соли сыплю ¼ ч. ложку на банку 0,75 мл. Главное запомните, уровень рыбы от края должен быть ниже 2 - 2,5 см. После заполнения рыбой подливаем 2 - 4 ст. ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла на банку. Наличие большего количества масла только улучшает вкус, главное не переборщить. После масла доливаем воды, я беру фильтрованную. Залить нужно столько чтобы жидкость поднялась над рыбой не более 1 см. и ниже края 1,5 - 2 см. При нагреве жидкость увеличивается в объеме и нужно это учитывать После чего закрываем банки термостойкой пленкой и обвязываем ниткой, я беру от терморукава. Пленка герметична и прочна, это видно на снимке во время приготовления. Вставляем в холодную духовку газовой плиты, поджигаем нагрев духовки. Как только жидкость начинает закипать, переключаем на самый минимальный нагрев и уходим на 4 - 5 часов. Консервируем начало закипания Конец консервирования Запомните жидкость не должна кипеть, а только побулькивать иначе получится рыбная каша. Крышки плотно закрутить, можно поверх пленки, после прогрева она стерильна. Закручиваем сразу же после окончания кипения. Укладываем банки в перевернутом виде, укрыв плотно одеялом до полного остывания примерно 12 -16 часов. Слева сельдь, справа скумбрия Таков результат. Консервы больше месяца не стояли, съедались на УРА.

Консервированные салаты


За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.

ДАЛЕЕ >>>>>

Помидоры в банках с рябиной

Очень красивая и вкусная консервация

http://ovkuse.ru/id/18860/

находки от Шрека Лесного

Универсальная таблица маринадов.

                                      Составляющие маринадов.

                   Слабокислый       

Огурцы сложить в банки, залить кипящим маринадом :воды  - 1л,  уксус 9%- 3 ст.л, соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст.л. Стерилизовать 3-х л банки -  20 мин., 1 л банки - 10 мин. Зактать. 

Помидоры сложить в банки , залить кипящим маринадом:  воды - 1л, раст. масло - 1 ст.л.,  соль- 1,5 ст.л., сахар - 3 ст.л. . Стерилизовать 3-х л банки - 20 мин., 1л - 10 мин. Закатать.    

Сладкий перец нарезать дольками, вибирая семена, проварить в маринаде 5 мин. -  вода - 1л, томатный сок 200 мл., раст. масло - 150 мл., соль - 1/3 стакана, сахар 1/4 стакана. Разложить в 1л банки, стерилизовать - 10 мин.

Баклажаны наоезать кружочками, разложить в 1 л банки, залить кипящим маринадом: вода  - 1 л, уксус 9% - 4 ст.л., соль - 2 ч.л. Стерилизовать - 30 мин. Закатать.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками, сложить в литровые банки, залить кипящим маринадом : Томатный сок - 1л, раст. масло- 1 стакан, уксус 9% - 3 ст.л., соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст.л. Стерилизовать - 20 мин. Закатать.

 

Капусту белокачанную нарезать ломтиками, сложить в 3л банки, залить кипящим маринадом : вода - 1л, уксус 95 - 2,5 ст.л., соль - 2 ст.л., схар - 3 ст.л. Стерилизовать 20 мин. Закатать.                                                                                                                                                                         

Универсальная таблица маринадов.

                               Маринад кисло  - сладкий.  (Овощи нарезанны так же)

Огурцы : вода - 1л,  уксус 9% - 4 ст.л., соль - 1/4 ст., сахар - 2/3 ст.

Помидоры: вода - 1л, уксус -1,5 ст.л., соль - 1,5 ст.л., сахар - 6 ст.л.

Сл. перец : вода - 1л, раст. масло - 1 ст.л., уксус - 6 ст.л., соль - 4 ст.л., сахар - 2 стакана.

Баклажаны: вода - 1л., раст. масло - 3 ст.л., уксус - 1/4 стак., соль - 1,5 ст.л., сахар - 2 ст.л.

Кабачки: вода 1 стак., раст-масло - 1 стак.,уксус - 2 ст.л., соль - 1 ст.л, сахар - 1,5 ст.л.

Капуста: вода - 1л, раст. масло - 3 ст.л, уксус - 3 ст.л., соль - 1,5 стл.л, сахар - 4 ст.л.

Универсальная таблица маринадов. (продолжение)

                                                                          Маринад сладко-острый.

 

Огурцы : вода - 1л, уксус - 5 ст.л, соль - 1,5 ст.л, сахар - 3 ст.л.

Помидоры : вода - 1л, уксус - 2,5 ст.л.,соль - 1 ст.л, сахар - 4 ст.л.

Сл. перец: вода - 1л, раст. масло - 1 ст.л. ,уксус -0,5 ст.л, соль - 1 ст.л, сахар - 3 ст.л.

Баклажаны: вода - 1л,раст. масло - 1 ст.,уксус - 1/3 ст, соль - 1,5 ст.л, сахар - 6 ст.л.

Кабачки: вода - 1 ст., раст.масло - 0,5 ст, уксус - 1/3 ст, соль - 2 ст.л, сахар - 0,5 ст.

Капуста белок. - вода - 1л, раст.масло- 1 ст, уксус - 2/3 ст., соль - 2 ст.л., сахар - 5 ст.

                                                                              Маринад  острый.

 

Огурцы - вода - 1л,  уксус - 170 мл, соль - 5 ч.л, сахар - 3 ст.л.

Помидоры : вода - 1л, уксус - 4 ст.л, соль - 1 ст.л, сахар - 2 ст.л.

Сл. перец:  вода- 1л, раст.масло - 0,5 ст,  уксус - 0,5 ст, соль -2 ст.л, сахар - 1,5 ст.

Баклажаны: вода - 1л, раст.масло - 2 ст.л, уксус - 0,5 ст, соль - 1 ст.л.

Кабачки: вода - 1 ст, раст. масло - 1 ст, уксус -0,5 ст.,соль - 3 ст.л, сахар - 1 ст.

капуста белок: вода - 1л. , раст.масло - 1 ст, уксус - 2/3 ст., соль - 2 ст.л, сахар - 2/3 ст.

 

Ачучук на зиму



Зимой не всегда есть возможность купить помидоры. Поэтому на зиму предлагаю такую заготовку:
Помидоры режем произвольно, кладем в кастрюлю.
Закрываем крышкой. Ставим на огонь, как только закипит, раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Зимой открываете банку, к помидорам добавляете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. Если есть, зелень!
К плову то, что надо!
Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яичницу с помидорами, на что хватит фантазии!
Рецепт конечно очень простой, кому-нибудь может показаться неинтересным, но я им пользуюсь несколько лет. Идут туда помидоры, которым приходится дозревать уже дома. Фишка в том, что быстро, не хлопотно. А зимой всегда пригодится. У нас могут остаться заготовки салатов, огурцов, соленых помидоров, и т. д. А банки с этими помидорами расходятся мгновенно!

Необычайно вкусные кабачки



Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

Итак, банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полукружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

Маринад: 7 ст. воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл). Всё это вскипятить, залить кабачки. Стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

Попробуйте, вкуснее быть не может!

Проквашенные помидорчики с чесноком




Помидоры вымыть, надрезать с верхушки (место противоположное креплению помидора к растению) крест-накрест и положить в разрез зубчик чесночка, если большой - разрезать на части , но не слишком мелко. На дно банки - петрушка, помидоры, сверху тоже петрушка. На 3л банку помидор надо примерно 1,5 л воды и 3 ст.л. соли. Первый день поставить на холод, потом выставить на кухню, чтобы кисли. Через дня 4-5-6(чем подольше тем будут вкуснее) помидоры готовы. Очень вкусные!

Совет: помидорки брать тонкошкурые, тогда они скорее прокиснут. А если возьмете "сливочки" с толстой кожицей - тогда их просто подержать дольше, они тоже нормально киснут, но дольше.

Универсальный томатный соус " Три помидора" - рецепт.

Читать далее...

Постные оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками

• 25 гдрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 1 стакан теплой кипяченой воды
• 2 яблока
• 1,5 стакана муки
• растительное масло (в дни, когда оно разрешено), соль
  
  Дрожжи растереть с сахаром, добавить немного соли, ввести теплую воду. Мелко нарезать или натереть яблоки, перемешать с тестом. Всыпать муку, еще раз тщательно перемешать. Дать тесту подняться в тепле. Снова перемешать и порционно выкладывать на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Тесто для пирогов дрожжевое
Часть 2 - Тонкие блины с начинкой
...
Часть 17 - Пирог с мясом и сельдереем
Часть 18 - Венгерский яблочный пирог
Часть 19 - Постные оладьи с яблоками
Часть 20 - Постные пироги
Часть 21 - МЯСО В КЛЯРЕ
Часть 22 - Мгновенный хачапури

Постные пироги

Постные пироги

• Тесто: в неполную 200-граммовую чашечку воды добавить примерно половину чайной ложки соли, размешать. Влить эту воду в муку (примерно 2 такие чашечки). Размешать ложкой - как попало. А потом налить на руку растительное масло, и этой рукой быстро замесить довольно крутое тесто, но не слишком.
  
  Масла можно добавлять, в общей сложности ложки 3-4 (столовых). Тесто в таком случае к руке не прилипнет. Не стоит изнурять себя, добиваясь идеально промешанного теста - достаточно  слепить более-менее однородный ком.
  
  Раскатать примерно 2/3 теста в тонкий пласт, как лаваш, перенести на противень. Сверху толстым слоем уложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, положить сверху, слепить края. Протыкать ножом, печь примерно 20 минут - пока зарумянится. Я делаю температуру в духовке 180 градусов.
  
  Готовый пирог смазать растительным маслом. ВСЕ!
• А теперь, начинки для пирога:
  
  с капустой: вопреки распространенному мнению, что капусту в пирог надо тушить-варить-ошпаривать, я не делаю лишних телодвижений. Нарезаю кастрюльку капусты, солю, слегка приминаю руками и тут же выкладываю на тесто. Сверху слегка поливаю растительным маслом - 3 столовых ложки;
  
  другой вариант начинки - картошка: отварить в мундире, почистить размять вилкой, посолить, добавить растительное масло и слегка обжаренный лук.
  Оба эти пирога «сметаются» гостями в один миг, причем теми, кто не постится;
  
  можно сделать начинку из скумбрии: на стандартный противень надо 3 штуки. На тесто выложить слой  слегка обжаренного лука, сверху - рыбу (сырую) порезанную кусочками. Сверху посолить.

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Тесто для пирогов дрожжевое
Часть 2 - Тонкие блины с начинкой
...
Часть 18 - Венгерский яблочный пирог
Часть 19 - Постные оладьи с яблоками
Часть 20 - Постные пироги
Часть 21 - МЯСО В КЛЯРЕ
Часть 22 - Мгновенный хачапури