Помидоры в собственном соку

Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам.

Что понадобится для приготовления
Крупные, спелые помидоры для сока
Мелкие помидоры
Соль и сахар
Душистый перец-горошек
Лавровый лист
Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Приготовление
Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки.

Читать далее...

заготовки помидор

Помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса Помидоры красные - 1кг, Соль - 1 ч.л., Вода - по вкусу Простерилизовать баночки с крышками любым удобным методом. Помидорчики отбрать небольшие и не перезрелые. Вскипятить воду и с помощью шумовки поместить помидорчики в кипящую воду, бланшировать их 2 минуты. Переложить томаты в миску и очистить от шкурки, затем переложить их в подготовленные банки, добавить соль. Стерилизовать помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса, 40 минут. Хранить в прохладной кладовой. Приправа на зиму из хрена с томатами Томат (помидор) красный - 3 кг Хрен - 300 г Чеснок - 200 г Соль - 3 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Почистить хрен и оставить его на 30 мин. залитым холодной водой, затем прокрутить через мясорубку, а можно и измельчить блендером. Томаты тоже прокрутить на мясорубке вместе с чесноком. Смешать все подготовленные продукты, добавить сахар и соль. Приправу на зиму из хрена с томатами разложить по стерильным банкам. Закрыть обычной крышкой и хранить в холодильнике. Дольки помидоров с луком Томат (помидор) красный - 1 кг Лук репчатый - 500 г Вода - 1 л Сахар - 3 ст.л. Уксус яблочный - 1 ст.д. Соль - 1 ст.л. Перец душистый - по вкусу Лавровый лист - 1 штука Томаты нарезать на 4 части, если помидорки крупные – на 6. Лук почистить и нарезать полукольцами. В стерильные банки на дно положить по лавровому листику и по несколько горошин перца. Уложить в банку томаты и лук слоями. Приготовить маринад и горчим залить томаты, стерилизовать 15 минут. Закрыть банки, перевернуть и укутать. Зеленые томаты с перцем и зеленью Томат (помидор) зеленый - 1 кг Сельдерей - 200 г Петрушка, укроп (зелень) - по 150 г Чеснок - 50 г Вода - 3 стакана Перец горький стручковый - 1 штука Соль - 1 ст.л. Твердые помидоры, не очень крупные промыть в холодной воде и дать просохнуть. Закипятить воду, после чего забросить сельдерей, петрушку и варить 5 минут. Зелень достать, а в отвар добавить соль. Перчик и нарезать кольцами, чеснок дольками. В подготовленные банки укложить томаты плотненько, промежутки между помидорками заполнить нашей зеленью, чесноком и перцем, добавим также специи. Доверху залить банки кипяченым отваром из под зелени и закрыть крышками. Отправить банки на хранение в сухое прохладное место. Консервированные помидоры с виноградом Томат (помидор) красный - 2,5 кг Перец болгарский - 1 штука Виноград - 200 г Чеснок - 3 зубчика Лавровый лист - 3 штуки Листья смородины - 3 штуки Листья вишни - 3 штуки Хрен - 1 штука Перец черный горошек - по вкусу Гвоздика - по вкусу Укроп - по вкусу Соль - 30 г Сахар - 20 г Перец сладкий и горький порезать без семян на длинные кусочки. Виноград отделить от ветки, при желании можно законсервировать гроздь винограда целиком, в этом случае внимательно просмотреть гроздь и удалить испорченные ягоды. Почистить и порезать чеснок. Начать укладку продуктов в банки с пряностей и зелени, затем положить острый перец. Сверху уложить помидоры, пересыпая их ягодами винограда и кусочками сладкого перца (целую кисть винограда положить в середину банки). Залить в банку кипяток, прикрыть крышкой и дать прогреться 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавив сахар и соль, довести рассол до кипения, залить им банки до края и герметически укупорить. Перевернуть и держать в таком виде до остывания. Источник

Приятного аппетита,Васима!
 

С.Пошехонка

 

 

Перец сладкий маринованный на зиму - куда вкуснее, чем лечо

Кто не любит зимой полакомиться солеными огурчиками, маринованными помидорками и перчиком? Думаю многие. Сегодня делаю маринованный перчик. Готовить его быстро и не хлопотно. Очень вкусненькая закусочка на зиму!



Обязательно попробуйте...

Цветная маринованная капуста - очень вкусная, хрустящая и тверденькая


Цветная маринованная капуста - это очень вкусное дополнение к мясным блюдам, да и просто хорошая закусочка. Такая капуста не оставит никого равнодушным, съедается она очень быстро, а ведь это и не удивительно, цветная маринованная капуста будет главной консервацией на вашем столе.








Необыкновенно вкусная овощная закрутка, которая не доживает до зимы!

Заготовки: Баклажаны с чесноком .

Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой  и к картошке и как просто закусочка, а в пост, так милое дело кушать их. Вкусно!

Читать далее...

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ


Варенье из кабачков с лимоном можно назвать довольно оригинальным. Необычное, но интересное сочетание таких разных вкусов даёт поразительный результат. Это угощение никого не оставит равнодушным. Поэтому в конце лета, когда созревают кабачки, обязательно заготовьте кабачковое варенье на зиму.

Далее>>>>>>>>>>

10 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВКИ ФАРШИРОВАННОГО ПЕРЦА

 

« Пьяные огурчики»

 

Консервированные огурчики вкусные и хрустящие готовятся с добавлением непосредственно в маринад водочки. Ну, а пить или не пить под огурчики – решать вам.

4 простых и вкусных рецепта квашенной капусты.

Четыре простых и вкусных рецепта квашенной капусты.

Заварная капуста.

Кочан капусты зачищают, разрезают на 4-8 частей – чем мельче, тем быстрее будет готова. Кладут в неокисляющуюся посуду – в стеклобанку или эмалированную кастрюлю (без отбитых частей эмали). Добавляют анис, тмин, мяту – по вкусу. Заливают кипящим рассолом и дают в нем остыть. Чтобы капуста не всплыла – прижимают ее небольшим гнетом. Когда рассол остынет, в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в теплом месте. Затем капусту раскладывают по банкам, поливают маслом при подаче. Добавляют клюкву или бруснику.

На 1 кг капусты - 1 л воды, соль 25-30 г, тмин, анис – 5 г.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-БЫСТРОМУ

Такая капуста готова уже на следующий день. Очень долго хранится.

Крупно режу прямоугольничками капусту, сырую свеклу – кружочками, чеснок – четвертинками. В 3-х литровую банку туго набиваю капусту, перекладывая ее кружочками свеклы и чеснока. Заливаю кипящим рассолом - 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. уксуса (обычный, 9%, спиртовой), 2 ст.ложки соли, лавровый лист. Закипятить воду с сахаром и солью, влить уксус (тут получается большой ш-ш-ш, но скоро проходит), довести до кипения и вылить на капусту. Уксуса достаточно много, но результат отменный. На 3-х литровую банку нужно 1,5 литра рассола, т.е. весь рецепт нужно увеличить в 1,5 раза. День стоит при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и наслаждаемся хрусткой, красивой закуской. Хороша и к мясу, и к водке.

Квашеная капуста с медом.

Шинкуем капусту, трем на крупной терке морковь. Утрамбовываем в 3-х литровую банку. Делаем рассол: на 1 литр воды - 1ст.л. с горкой соли и 1 ст. л. меда. Размешиваем, заливаем капусту. Через два дня вас будет ожидать чудесная, хрустящая, ароматная квашенная капуста.

Квашеная капуста простая, но очень вкусная!

С капусты снимаем несколько листьев, оставшуюся капусту шинкуем, морковь натираем на терке, тмин промываем и просушиваем тонким слоем на бумажном полотенце, при желании добавляем несколько ягод клюквы.

Я беру 10-литровое пластмассовое ведро, выстилаю дно несколькими оставленными капустными листьями.

Капусту, морковь и тмин перемешать, добавить соль - где-то 100-125 г на 5 кг капусты, перетереть и утрамбовать. Покрыть оставшимися листьями, накрыть тарелкой и поставить под гнет. Тарелка должна быть покрыта образовавшимся соком. Бродит и гуляет капуста при температуре ок. 20-21 Цельсия. Мое ведерко шумит 3-4 дня. Время от времени нужно проткнуть палочкой до самого дна в нескольких местах, и таким образом выпустить газы. Рассол может потечь, но затем он светлеет, капуста перестает горчить, ее надо разложить по банкам и поставить в холодное место. При подаче иногда добавляю чуть сахара, но не обязательно. Очень просто, но получается вкусно.

Вкусный рассольник на зиму для всех "Просто добавь воды, а лучше бульон"


Могу поспорить, что каждой хозяйки приходила в голову отличная мысль о том, чтобы сварить рассольник на зиму. А почему бы и нет? Ведь готовится блюдо проще простого.

Такая заготовочка делается достаточно быстро и просто. Зато зимой вы сможете за считанные минуты приготовить вкусный рассольник.

Этим рецептом пользуются многие знакомые, и всем нравится эта заготовка ….

Знающие хозяйки удивляют мужей свежим рассольником зимой.

Помидорные дольки ( рецепт Ольги Никитиной)


В банку положить специи. Я ложу укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавр. лист, перец горошком. Помидоры режу на 2 - 4 части, взависимости от размера. В банку складываю помидоры, лук кольцами, листья петрушки.Первый раз заливаю кипятком на 10 - 15 минут. Второй раз заливаю маринадом: на 1 литр воды - 1 стол. ложка соли, 3 стол. ложки сахара, 80гр. уксуса 9%. В банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку - 1 ложка и т.д.

Помидоры получаются плотненькие, вкусные

Масло заливаю не кипящее, а стерелизовать не надо, Я делаю двойную заливку. А если вы хотите простерилизовать, то залейте один раз маринадом и стерелизуйте 10 - 15 минут.

Лечо из болгарского перца

В замечательный осенний сезон мы можем себе позволить побаловаться консервацией и заготовками на зиму, такими как лечо из болгарского перца – так как это самый подходящий период, кроме того обилие разнообразных овощей нам это позволяет. Опытная хозяйка может делать все – тушить, запекать, фаршировать и жарить.

Читать далее...

"ТЕЩИН ЯЗЫК"ИЗ КАБАЧКОВ

"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ
Получается отличное дополнение к картошке зимой или праздничная закуска. По вкусу похоже на лечо.
Готовится очень быстро и легко.

Состав:

На 3 кг кабачков:
- 2-3 головки чеснока;
- стручок горького перца;
- 5 стручков сладкого перца;
- 0,5 л томатного соуса;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 л воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л.9%уксуса - несколько горошин черного перца;
- 3-4 штучки гвоздики;

Кабачки очистить от кожуры и семян (обычно для этого блюда используются уже вызревшие кабачки). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус.
Поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки положить в эту массу. Варить 40 минут.

Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

Рекомендации:
Перчик Чили кладется по вкусу. Некоторые любят и вовсе без него, я люблю с ним.
Я кабачки режу дольками вдоль- моя "теща" с длинным языком.

Выполняя обещанное...

...Стройнеющей_дамочке публикую наш семейный рецепт заготовки грибной солянки на зиму. И я, и мама много лет закатываем солянку только по этому рецепту. В качестве иллюстрации нашей любви к этой соляночке приведу  только один пример - выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...

Грибная солянка

Выполняя обещанное...

...Стройнеющей_дамочке публикую наш семейный рецепт заготовки грибной солянки на зиму. И я, и мама много лет закатываем солянку только по этому рецепту. В качестве иллюстрации нашей любви к этой соляночке приведу  только один пример - выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...

Грибная солянка

Мировое угощенье! Шампиньоны, маринованные без уксуса

     Во многих блюдах часто используются маринованные шампиньоны, но те которые в магазинах продаются не очень вкусные. Дома можно самим мариновать эти грибы, и они получаются намного вкусней и ароматней. Вкус маринованных шампиньонов по этому рецепту просто исключительный.
    Кто маринует шампиньоны дома, знает, что тяжело дать им промариноваться положенное время. Домашние только и делают, что хлопают дверцей холодильника и тягают грибочки.    

Предлагаю быстрый рецепт маринованных шампиньонов.

"Тёщин язык" - баклажановые рулетики

 

Рецепт

Подборка рецептов консервирования баклажан

А вот рецептики любителям  баклажан - от острого и не  неострого.

Читать далее...

Острая закуска

Очень мне понравился этот рецепт. Дала мне его одна моя знакомая. А я - любительница остренького, так что рецептик в моей коллекции не последнее место займет.  Можно эту закуску в холодильнике хранить - стоит достаточно долго - до  тех месяцев. А можно - в банках законсервировать. Для этого - готовую закуску разложить по чистым банкам,  простерилизовать 1 час, закатать крышками.

 

Читать далее...

Вкуснее не бывает.

Салат  по- корейски.Это  очень вкусная добавка  к картофелю,рису,кашам.Беру для  этого салата2  кг  баклажанов,очищаю  от кожицы, мою ,нарезаю тонкой  соломкой. Затем бланширую  их  в кипящей воде в  течении3  минут,и достав оставляю в сторону.Чищу7-8луковиц и  шинкую тоже соломкой.Перец  сладкий5  штук,тоже  нарезаю соломкой(очищаю от семян).Все овощи соединяю вглубокой,  эмалированной  миске,  добавляю две головки  измельченного чеснока.Затем 2  ст.ложки соли,2ст.сахара,100-граммов9%уксуса  и 2/3  стакана  растительного  масла.Тщательно перемешав, оставляю  на  сутки  на кухне,  чтобы овощи  чуть-чуть  прокисли.Затем раскладываю по  сухим,  простерилизованным пол-литровым  банкам  и  ставлю на водяную  баню.Кипячу15  минут,  после  чего  закатываю.Очень  вкусный  салат. Приятнного аппетита.