ÒÎÐÒ "ÂÀÍÜÊÀ ÊÓ×ÅÐßÂÛÉ"

Èíãðåäèåíòû:
êåôèðà — 200 ãðàìì
ÿéöà — 3 øòóêè
ñàõàðà — 1 ñòàêàí
ñîäû — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
âàíèëèí — ïî âêóñó
ìóêè — 6 ñò. ëîæåê
êàêàî — 3 ñò. ëîæêè
ñìåòàíû — 200 ãðàìì (êðåì)
ñàõàðà — 1 ñòàêàí (êðåì)
ìîëîêà — 100 ãðàìì (ãëàçóðü)
ñàõàðà — 4 ñò. ëîæêè (ãëàçóðü)
êàêàî — 2 ñò. ëîæêè (ãëàçóðü)
ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 1 ñò. ëîæêà (ãëàçóðü)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàñòåðåòü ÿéöà ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì â ìèñêå. Âëèòü êåôèð, äîáàâèòü ìóêó è ãàøåíóþ óêñóñîì ñîäó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ÷àñòè.
 îäíó ÷àñòü äîáàâèòü êàêàî. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìû è çàïå÷ü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 2 êîðæà.
Áåëûé êîðæ íàðåçàòü êóáèêàìè.
Îáìàêíóòü êàæäûé êóáèê â ñìåòàííûé êðåì.
×òîáû ïðèãîòîâèòü êðåì, âçáèòü ìèêñåðîì ñìåòàíó è ñàõàð. Ñìàçàòü ñìåòàííûé êðåìîì øîêîëàäíûé êîðæ è âûëîæèòü íà íåãî ãîðêîé êóáèêè èç áåëîãî êîðæà.
×òîáû ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü, íàëèòü ìîëîêî â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Äîáàâèòü ñàõàð, êàêàî è âàðèòü 4 ìèíóòû.
Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è âàðèòü 3 ìèíóòû.
Çàëèòü òîðò ïðèãîòîâëåííîé ãëàçóðüþ.
Âìåñòî ãëàçóðè òîðò ìîæíî ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì.
ÒÂÎÐÎÆÍÛÉ ÒÎÐÒ

 ïðîñëîéêó ýòîãî ìÿãêîãî òâîðîæíîãî òîðòèêà ìîæíî äîáàâèòü êèâè,ìàíãî,ïàïàéþ è ïðî÷èå ìÿãêèå ôðóêòû.Èëè ïîäàòü èõ âìåñòå.
Ïîíàäîáèòñÿ:
3 ñò.ëîæêè ñèðîïà èëè ìåäà,
3 ÿéöà,
2.5 ñòàêàíà ìóêè (ìîæíî3),
2/3 ñòàêàíà ñàõàðà,
1/2 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ.
Äëÿ êðåìà:
800 ãð ñìåòàíû 20 %,
600 ãðàìì òâîðîæíîé ìàññû (èëè òâîðîã+ñàõàð)
Äåëàåì òåñòî-âçáèòü ÿéöà,ñàõàð,ñèðîï. Äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü.Âñûïàòü ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Îíî áóäåò ñëåãêà ëèïíóòü ê ðóêàì.Ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè è êàæäóþ íà ïåðãàìåíòå ðàñêàòàòü â ïëàñò 0.5 òîëùèíîé. Ïîðåçàòü íà ïîëîñêè(êàê ïå÷åíüêè ïàëî÷êè) 1 ñì òîëùèíîé è âûïåêàòü 200 5-6 ìèíóò.
Ñäåëàòü òàê æå ñî âñåìè 3 êóñêàìè òåñòà.
Ïîäãîòîâèòü êðåì: òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü òâîðîæíóþ ìàññó ñî ñìåòàíîé. Âçÿòü ôîðìó, çàñòåëèòü ôîëüãîé è .....íà÷àòü òâîðèòü: ñíà÷àëà ñëîé êðåìà, ïîòîì ïàëî÷êè âûëîæèòü, ïîòîì êðåì ,ïîòîì ìîæíî ôðóêòû èëè îïÿòü ïàëî÷êè. Çàòåì êîãäà âñå
óëîæèòñÿ íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê-ÍÀ ÑÓÒÊÈ,À ËÓרŠÍÀ ÏÎËÒÎÐÀ.ýòî ÿ ñðàâíèâàþ 2 òîðòà-ñóòî÷íûé è 2 ñóòî÷íûé.âòîðîé âñå õâàëèëè áîëüøå.Òèïà íàñòîÿëñÿ,óïëîòíèëñÿ è ïðî÷åå.....-))))
Äîñòàòü,ðàñêðûòü ôîëüãó,ïåðåâåðíóòü íà áëþäî,ñíÿòü ôîëüãó è óêðàñèòü....êàê ëþáèòå.ÿ øîêîëàäîì,à ìîæíî è èíà÷å! Íåîáûêíîâåííî ïîäîøëà ñþäà êëóáíèêà!
ÒÎÐÒ "ÍÅÆÍÎÑÒÜ"

Ãîòîâèì êîðæ: 200 ìóêè, 40 ãð.êàêàî, 2 ÿéöà,100 ñàõàðà, 160 ìîëîêà, 2 ÷.ë.ðàçðûõëèòåëÿ, 80 ðàñò. ìàñëà.
Çàìåøèâàåì íåãóñòîå òåñòî âûëèâàåì â êðóãëóþ ôîðìó è âûïåêàåì ïðè 180 ãð.äî ãîòîâíîñòè.
Ïîêà ãîòîâèòñÿ íàø êîðæ, ãîòîâèì òâîðîæíîå ñóôëå: 10ãð.æåëàòèíà çàëèâàåì 1 ñò. ìîëîêà (îñòàâëÿåì íà 30 ìèí.), çàòåì ñòàâèì íà îãîíü è ïîäîãðåâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèì).
300 ãð.òâîðîãà, 100 ñàõàðà âçáèâàåì â áëåíäåðå è äîáàâëÿåì òóäà íàøó ñìåñü ñ æåëàòèíîì, âñ¸ õîðîøî âçáèâàåì.
Äîñòà¸ì íàø êîðæ, îñòóæàåì, âûíèìàåì ñåðäöåâèíó (òàê ÷òîáû îñòàëèñü áîðòèêè è äíî. Íà äíî íàøåãî òîðòà êëàä¸ì áàíàíû (ó ìåíÿ 4 øòóêè), à çàòåì çàëèâàåì òâîðîæíîé ñìåñüþ,ñâåðõó êðîøèì îñòàòêè íàøåãî êîðæà è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
ÑÌÅÒÀÍÍÛÉ ÒÎÐÒ

äëÿ ñâåòëîãî òåñòà:
ñìåòàíà – 200 ã;
ìàðãàðèí - 100 ã;
ñîäà – 1/2 ÷. ëîæêè;
ñàõàð – 1/2 ñòàêàíà;
ìóêà – 2-2,5 ñòàêàíîâ.
äëÿ øîêîëàäíîãî òåñòà:
ñìåòàíà – 200 ã;
ìàðãàðèí - 100 ã;
ñîäà – 1/2 ÷. ëîæêè;
ñàõàð – 1/2 ñòàêàíà;
ìóêà – 2-2,5 ñòàêàíîâ;
êàêàî – 2 ñò. ëîæêè.
äëÿ êðåìà è ãëàçóðè:
ñìåòàíà æèðíàÿ - 400 ã;
ñàõàð - 150 ã;
ìàê - 25 ã.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâåòëîãî è øîêîëàäíîãî òåñòà ñîåäèíèòå èíãðåäèåíòû: ñìåòàíó, ðàçìÿã÷åííûé ìàðãàðèí, ìóêó, ñàõàð, ñîäó (ìîæíî íå ãàñèòü) è êàêàî â äâóõ ðàçíûõ ìèñêàõ.
Çàìåñèòå ïûøíîå òåñòî è ðàçäåëèòå êàæäîå íà 2 ÷àñòè, â èòîãå ïîëó÷èòñÿ 2 ñâåòëûõ ÷àñòè è 2 øîêîëàäíûõ.
Êàæäûé êóñîê òåñòà ðàñêàòàéòå â êðóã ïðèìåðíî 25 ñì â äèàìåòðå è èñïåêèòå â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ îêîëî 10-12 ìèíóò (âðåìÿ çàâèñèò îò ñâîéñòâ äóõîâêè).
Èñïå÷åííûå êîðæè ìîæíî ïîäðîâíÿòü â îäèí ðàçìåð (íàïðèìåð, ïî êðûøêå èëè ïî òàðåëêå è ò.ï.), íî ÿ äëÿ ñâîåãî äîìàøíåãî âàðèàíòà ýòîãî äåëàòü íå ñòàëà...
Äëÿ êðåìà è ãëàçóðè âçáåéòå ñìåòàíó ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìàê è åù¸ ðàç âçáåéòå.
Ñîáåðèòå òîðò, ïðîìàçûâàÿ êîðæè ñìåòàííûì êðåìîì.
Îñòàâøóþñÿ ÷àñòü ñìåòàííîãî êðåìà äîâåäèòå äî çàêèïàíèÿ, ïîâàðèòå ïðè ïîìåøèâàíèè íà ñëàáîì îãíå - ýòî ãëàçóðü, êîòîðîé àêêóðàòíî ïîëåéòå âåðõíþþ ïîâåðõíîñòü ñìåòàííîãî òîðòà.
×åðåç 3-4 ÷àñà (èëè íî÷ü) ïðîïèòûâàíèÿ â õîëîäèëüíèêå ñìåòàííûé òîðò ñî ñìåòàííûì êðåìîì ãîòîâ.
ØÎÊÎËÀÄÍÛÉ ÒÎÐÒ

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà:
350 ã. ñãóù¸ííîãî ìîëîêà,
2 ÿéöà,
125 ã. ïøåíè÷íîé ìóêè,
25 ã. êàêàî,
1 ÷. ë. ñîäû.
Äëÿ êðåìà:
500 ìë ìîëîêà,
150 ã. ñàõàðà,
1 ÿéöî,
70 ã. ìóêè,
25 ã. êàêàî.
Äëÿ ãëàçóðè:
150 ã. øîêîëàäà,
75 ìë ñëèâîê 35% æèðíîñòè.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
ßéöà âçáèòü ìèêñåðîì äî ïûøíîé ñâåòëîé ìàññû, äîáàâèòü ñãóù¸íêó è ñîäó, ïåðåìåøàòü.
Âñûïàòü ìóêó ñ êàêàî è ïåðåìåøàòü (íå âçáèâàòü).
Âûëèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ñðåäíþþ ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ è ïîñòàâèòü âûïåêàòüñÿ íà 25 ìèíóò.
ßéöî âçáîëòàòü, ñìåøàòü ñ ìîëîêîì è ìóêîé.
Ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü è âàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî çàãóùåíèÿ.
Äîáàâèòü êàêàî è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Äàòü îñòûòü.
Îñòûâøèé áèñêâèò ðàçðåçàòü íà òðè êîðæà.
Ïðîìàçàòü êîðæè êðåìîì, ñîáðàâ òîðò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ.
Øîêîëàä ðàñòîïèòü â ñëèâêàõ íà ìàëåíüêîì îãíå è ñðàçó æå îáëèòü èì øîêîëàä.
Äàòü ãëàçóðè çàñòûòü.
ÒÎÐÒ "ÁÀÍÀÍÎÂÎÅ ÍÀÑËÀÆÄÅÍÈÅ"

Èíãðåäèåíòû:
- 1 ñò.ìóêè
- 1 ñò.ñàõàðà
- 1/4 ÷.ë.âàíèëèíà
- 4 ÿéöà
- 200 ãð. íå ñóõîãî òâîðîãà (ó ìåíÿ îáåçæèðåííûé)
- 200 ãð. ñìåòàíû
- 4 áàíàíà
- 4-5ñò.ë.ñàõàðà
- âàðåíüå (ïî æåëàíèþ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì áèñêâèò. Äëÿ íà÷àëà ïðîñåèâàåì ìóêó, ëó÷øå 2 ðàçà. Áàëêè îòäåëÿåì îò æåëòêîâ. Æåëòêè âûëèâàåì â îòäåëüíóþ ìèñêó, à áåëêè â áîëüøóþ ¸ìêîñòü. Âçáèâàåì áåëêè, ïîñòåïåííî, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, äîáàâëÿåì ê íèì ñàõàðà, ïî îäíîé ëîæêå, äîáàâëÿåì âàíèëèí. Ê òîìó ìîìåíòó, êîãäà ñàõàð êîí÷èòñÿ, áåëêîâàÿ ìàññà äîëæíà ñòàòü áåëîãî öâåòà è äîâîëüíî ãóñòîé. Äàëåå íà÷èíàåì äîáàâëÿòü æåëòêè, îïÿòü æå ïî îäíîé ëîæêå, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü. Êîãäà âñå ýòî ñäåëàíî, îòêëàäûâàåì ìèêñåð è ïðèñòóïàåì ê ìóêå. Ìóêó äîáàâëÿåì â ïîëó÷åííóþ ìàññó ïîñòåïåííî, ïðè ýòîì ïîìåøèâàÿ ëîæêîé ñíèçó ââåðõ. Çàòåì áûñòðåíüêî âûëèâàåì ïîëó÷åííîå òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó è ñòàâèì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàåì ~25ìèí. ïðè 190-200ãðàäóñàõ. Êîãäà áèñêâèò ãîòîâèòñÿ, íåëüçÿ çàãëÿäûâàòü â äóõîâêó! Êîãäà ïðîéäåò óêàçàííîå âðåìÿ, âûêëþ÷àåì äóõîâêó è åù¸ ìèíóò 5 áèñêâèò íå äîñòàåì, îïÿòü æå íå çàãëÿäûâàÿ.
Ðåöåïò íàäî ñòðîãî ñîáëþäàòü. Êîíå÷íî, ìîæíî ïðèãîòîâèòü áèñêâèò ñ ïîìîùüþ ðàçðûõëèòåëÿ (ðàíüøå ÿ òàê è ïîñòóïàëà), íî êîãäà ÿ ïîïðîáîâàëà ýòîò ðåöåïò, ïîíÿëà, ÷òî êëàññè÷åñêèé áèñêâèò â ðàçû âêóñíåå òîãî, êîòîðûé ãîòîâèòüñÿ ñ ðàçðûõëèòåëåì.
Ïîêà âûïåêàåòñÿ áèñêâèò, ïðèñòóïàåì ê íà÷èíêå. Òâîðîã õîðîøåíüêî ðàçìÿòü âèëêîé, äîáàâèòüñÿ 150ãð. ñìåòàíû+3-4ñò.ë. ñìåòàíû, ïîëáàíàíà, âçáèòü. Áàíàíû íàðåçàòü äîëüêàìè.
Áèñêâèò ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè. Êàæäûé êîðæ ïîëèâàòü âàðåíüåì (ìîæíî è áåç íåãî), âûëîæèòü òâîðîæíóþ íà÷èíêó, à ñâåðõó óëîæèòü áàíàíû.
Òîðò óêðàñèòü íà âàøå óñìîòðåíèå. Ìîæíî âçáèòü 50ãð. ñìåòàíû ñ 1ñò.ë. ñàõàðà, ñìàçàòü ýòèì âåðõ è êðàÿ. Íà òîðò óëîæèòü áàíàíû, ñâåðõó è ïî áîêàì ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì.
ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÒÂÎÐÎÆÍÎÉ ÏÐÎÑËÎÉÊÎÉ È ÆÅËÅ

Èíãðåäèåíòû:
- 6 ÿèö
- 1 ñòàêàí ñàõàðà
- 1 ñòàêàí ìóêè
- 1 ïà÷êà æåëå
- 1 ïà÷êà æåëàòèíà
- 400 ãð. ñëàäêîãî òâîðîæêà
- 200 ìë ñëèâîê 10-15 %
- ôðóêòû — ìàíäàðèíû, âèíîãðàä, ëèìîí, êàðàìáîëà, êèâè…
Ïðèãîòîâëåíèå:
Èñïåêèòå áèñêâèò ïî ìîåìó ðåöåïòó. Òåïåðü ïðèãîòîâüòå òîðîæíóþ ìàññó — ñìåøàéòå òâîðîæîê ñî ñëèâêàìè. Ïà÷êó æåëàòèíà ðàçâåäèòå â ñòàêàíå ãîðÿ÷åé âîäû è íå äàâàÿ åìó äîëãî äóìàòü, òîëüêî îõëàäèâ, âëåéòå â òâîðîæíóþ ìàññó.
Âîò òåïåðü äàéòå åìó íåñêîëüêî «ïîäóìàòü» — êîãäà ìàññà íà÷íåò çàãóñòåâàòü, âûëîæèòå åå íà áèñêâèò è áûñòðåíüêî â õîëîäèëüíèê, ïóñòü çàãóñòååò îêîí÷àòåëüíî. Òåïåðü âûëîæèòå íà ïòè÷üå ìîëîêî ïîäãîòîâëåííûå ôðóêòû è çàëåéòå ñòàêàíîì öâåòíîãî æåëå. Êîãäà çàñòûíåò — òîðò ãîòîâ!
ÑËÈÂÎ×ÍÎ-ÒÂÎÐÎÆÍÛÉ ÁËÈÍÍÛÉ ÒÎÐÒ Ñ ÂÈØÍÅÂÛÌ ÄÆÅÌÎÌ

Þëèÿ Áîðèñîâà
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áëèíîâ:
375 ìë ìîëîêà
200 ã. ïøåíè÷íîé ìóêè
1 ÿéöî
40 ã. ñàõàðà
25 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Äëÿ íà÷èíêè:
300 ã. òâîðîãà
300 ìë ñëèâîê 35%
35 ã. ñàõàðíîé ïóäðû
200 ã. âèøí¸âîãî äæåìà
100 ìë âîäû
1 ÷. ë. êðàõìàëà
30 ã. ñàõàðà
¼ ÷. ë. êîðèöû
30 ã. ìèíäàëÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèòü áëèíû (äîëæíî ïîëó÷èòñÿ 9-10 øòóê, ïîíàäîáèòñÿ 9).
2. Îáðåçàòü êðàÿ ïî òàðåëêå ñ äèàìåòðîì ìåíüøå áëèíîâ íà 1-2 ñì. Ñëèâêè âçáèòü ñ ïóäðîé â êðåì è ñìåøàòü ñ òâîðîãîì.
3. Ñîáðàòü òîðò: 3 áëèíà ñìàçàòü êðåìîì, 1 – äæåìîì, ïîòîì îïÿòü 3 ñìàçàòü êðåìîì, 1 — äæåìîì è îñòàëüíûå — êðåìîì. Áîêà òàêæå ñìàçàòü êðåìîì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.
4. Ìèíäàëü çàëèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò. Ïî÷èñòèòü îò êîæèöû è íåñèëüíî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
5. Èç âîäû, êðàõìàëà è ñàõàðà ñâàðèòü êèñåëü, â êîíöå äîáàâèâ êîðèöó è îñòóäèòü.
6. Çàëèòü êèñåëåì òîðò è ïîñûïàòü îðåõàìè. Ñíîâà óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
ÒÎÐÒ ÍÀ ÑÊÎÂÎÐÎÄÊÅ

Èíãðåäèåíòû:
-Ìîëîêî ñãóùåííîå (â òåñòî) — 1 áàí.
-ßéöî (2 â êðåì, 1 â òåñòî) — 3 øò
-Ñîäà ãàøåíàÿ óêñóñîì (â òåñòî) — 1 ÷. ë.
-Ìóêà (+2 ñò.ëîæêè â êðåì) — 450-470 ã
-Ìîëîêî (â êðåì) — 500 ìë
-Ñàõàð (â êðåì) — 1 ñòàê.
-Âàíèëüíûé ñàõàð (â êðåì) — 1 ïàêåò.
-Ìàñëî ñëèâî÷íîå (â êðåì) — 200 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîñêîëüêó êîðæè ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî, ñðàçó ëó÷øå ñâàðèòü êðåì.  êàñòðþëüêó âëèòü ìîëîêî, äîáàâèòü â íåãî 2 ÿéöà, 2 ñòîë. ëîæêè ìóêè, ñòàêàí ñàõàðà è ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà, õîðîøî âçáèòü âåí÷èêîì è ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü.Âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî çàãóñòåíèÿ.  ãîðÿ÷èé êðåì äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî,ïîìåøàòü è íàêðûòü êðûøêîé, ÷òîá êðåì íå îñòûë.
Òåïåðü ïðèñòóïàåì ê êîðæàì.
 ìèñêó âûëèâàåì áàíêó ñãóù¸íêè, äîáàâëÿåì ÿéöî è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîäó ãàøåííóþ óêñóñîì è ïîñòåïåííî ïîäñûïàåì ìóêó. Êîãäà ëîæêîé ìåøàòü ñòàíåò òðóäíî - òåñòî ïåðåêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è äîìåøèâàåì. Ñèëüíî çàáèâàòü íå íàäî - òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêîå è ýëàñòè÷íîå. Äåëèì òåñòî íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé. Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êîðæ è íàêàëûâàåì âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå è íà÷èíàåì ïå÷ü. Êîðæè ïåêóòñÿ î÷åíü áûñòðî - áóêâàëüíî 1 ìèíóòó è ñðàçó ïåðåâîðà÷èâàåì. Òàêèì îáðàçîì ïå÷¸ì âñå 8 êîðæåé. Çàòåì áåð¸ì òàðåëî÷êó ïîäõîäÿùåãî ðàçìåðà è îáðåçàåì âñå êîðæè. Îáðåçêè íàì ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ îáñûïêè òîðòà. Íà÷èíàåì ñìàçûâàòü êîðæè êðåìîì. Êðåì ó íàñ åù¸ ãîðÿ÷åíüêèé, òîðòèê ïðîïèòàåòñÿ î÷åíü áûñòðî. Çàòåì âåðõ òîðòà è áîêà òîæå õîðîøî ñìàçûâàåì. Îáñûïàåì êðîøêîé. Òîðò ãîòîâ.
ß ðåøèëà ïîñûïàòü ãîðüêèì øîêîëàäîì, ò.ê. òîðò ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêèé.
â ñëåä ðàç äóìàþ ïðîïèòàòü îäèí êîðæ ëèìîííûì ñîêîì, à òî êèñëèíêè íå õâàòàåò.
Àâòîð: Ìàðèÿ Ëóêüÿí÷èê
ÒÎÐÒ "ÏÒÈ×ÜÅ ÌÎËÎÊÎ"

Èíãðåäèåíòû:
ÿéöî - 4 øò.
ñàõàð - 1 ñòàêàí
ìóêà - 1 ñòàêàí
ñàõàð âàíèëüíûé 1 ÷.ë.
ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Äëÿ êðåìà:
ìîëîêî - 1 ñòàêàí
ìàñëî ñëèâî÷íîå 300 ã
ÿéöî - 10 øò.
ñàõàð - 2 ñòàêàíà
æåëàòèí â ãðàíóëàõ - 40 ã
êàðòîôåëüíûé êðàõìàë - 1 ñò.ë.
ñàõàð âàíèëüíûé 3 ÷.ë.
Äëÿ ãëàçóðè:
øîêîëàä òåìíûé (60% êàêàî) - 150-200 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
Äëÿ òåñòà ÿéöà âçáåéòå ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì äîáåëà, äîáàâüòå ïðîñåÿííóþ ìóêó è âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Ãëóáîêèé ïðîòèâåíü îáèëüíî ñìàæüòå ìàñëîì, ïðèñûïüòå ìóêîé è âûëåéòå â íåãî òåñòî ñëîåì îêîëî 1 ñì. Ðàçðîâíÿéòå ñâåðõó íîæîì è èñïåêèòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 7–10 ìèí. Áèñêâèò ãîòîâ, êîãäà çóáî÷èñòêà áóäåò âûõîäèòü èç íåãî ñóõîé. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóäèòå è ðàçðåæüòå ãîðèçîíòàëüíî íà 2 ïîëîâèíû.
Äëÿ êðåìà îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ. Êðàõìàë ðàçâåäèòå â 1 ñò. ë. âîäû.  ãëóáîêîé æàðîïðî÷íîé ìèñêå ðàçîòðèòå æåëòêè ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà è âàíèëüíûì ñàõàðîì, âëåéòå ìîëîêî, ðàçìåøàéòå, äîáàâüòå êðàõìàë, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè, óñòàíîâèòå ìèñêó íà âîäÿíóþ áàíþ íàä êàñòðþëåé ñ êèïÿùåé âîäîé è âàðèòå äî çàãóñòåíèÿ. Îñòóäèòå, äîáàâüòå ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî è âçáåéòå ìèêñåðîì äî ïûøíîñòè.
Æåëàòèí çàëåéòå 150 ìë âîäû íà 20 ìèí., çàòåì ïðîãðåéòå íà âîäÿíîé áàíå èëè ìèíèìàëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî ðàñòâîðåíèÿ; ïðîöåäèòå. Áåëêè âçáåéòå ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà. Âî âçáèòûå áåëêè áûñòðî âëåéòå æåëàòèí òîíêîé ñòðóéêîé ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Äîáàâüòå ïðèãîòîâëåííûé êðåì è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Îäíó ïîëîâèíó áèñêâèòíîãî êîðæà óëîæèòå â ãëóáîêóþ ôîðìó, çàëåéòå êðåìîì, íàêðîéòå âòîðûì êîðæîì è îñòàâüòå çàñòûâàòü íà 4–5 ÷ â õîëîäèëüíèêå.
Äëÿ ãëàçóðè øîêîëàä ðàñòîïèòå ñ ìàñëîì íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå, äîñòàíüòå çàñòûâøèé òîðò èç ôîðìû è îáëåéòå åãî ñâåðõó è ïî áîêàì. Äàéòå çàñòûòü â õîëîäèëüíèêå 1 ÷ è ïîäàâàéòå.
Ñîâåò:
Ñáðûçíèòå áèñêâèòíûå êîðæè äëÿ òîðòà íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ëþáîãî ñëèâî÷íîãî ëèêåðà («Áýéëèç», «Òàëåà Àìàðåòòî Êðèì»).
Àâòîð: Ìàðãàðèòà Àëåêñàíäðåíêî
Èñòî÷íèê:http://trickss.ru/10-vkusnejshih-domashnih-tortikov/
|
|
|
|
|
|