Из книги ВАША СРЕДА ОБИТАНИЯ И КОМФОРТ

Перед тем, как приготовить еду, подумайте несколько минут о том, в каком порядке все делать, потом начните с того, что занимает больше всего времени. Если вы не знаете рецепта наизусть, прочитайте его с начала до конца, чтобы не обнаружить в 19.30, что нужно два часа для того, чтобы его приготовить; или что ваше великолепное суфле уже готово опасть, тогда как суп еще совсем не готов.

Выньте все нужные ингридиенты и разложите их по порядку. Делайте как китайские повара, которые не начинают готовить, пока все продукты не будут подготовлены перед ними, вымытые и порезанные. Так же сделайте с необходимой утварью. Кто никогда не открывал шкаф мизинцем белой от муки руки, с приклеившимся тестом, в поисках скалки? Кто никогда судорожно не искал венчик, в то время как маргарин в кастрюльке начинал дымиться и издавать подозрительный запах? Если у вас под рукой вся необходимая утварь и продукты, у вас гораздо меньше времени займет приготовление рецепта.

Используйте время ожидания. Вы уже инстинктивно это делаете, ведь кому придет в голову сесть и смотреть десять минут как варятся спагетти, когда надо еще сделать к ним соус. Но вы можете сделать еще лучше: так, если надо ждать три минуты пока обжарится чеснок, используйте это время, чтобы помыть, вытереть и положить на место нож и доску; поставьте воду кипеть, пока вы моете шпинат; персики привариваются в сиропе, пока вы нагреваете шоколад, чтобы полить их сверху. Можно бесконечно приводить примеры. Достаточно подумать и последить за собой во время работы, чтобы избежать потерь времени.

Убирайте и ставьте все на место. Мойте, вытирайте и убирайте. Вы почистили качан салата, выбросьте завядшие листья и вытрите стол. Вы откинули на друшлаг спагетти, сполосните друшлаг, вытрите его и поставьте на место. Вы сделали соус: поставьте муку на место в шкафчик, маргарин в холодильник, кастрюлю в раковину или посудомойку. Каждый жест занимает всего несколько секунд, и вы выиграете много времени потом, сделав сразу эти мелкие дела. Когда вы садитесь за стол, ваша кухня должна быть прибрана, посуда, использовавшаяся при готовке - помыта и поставлена на место, стол вытерт. Вам останется только помыть посуду после обеда, что займет всего несколько минут.

 

Во время готовки, как только у вас появляются две свободных минутки, помойте, вытрите и поставьте на место посуду. Вытрите стол.
Когда все это войдет в привычку, вы сможете приготовить обед на десять персон с улыбкой на губах, без усталости и раздражения. А ваша кухня, т.к. на ней никогда не будет беспорядка, будет всегда иметь прибранный вид.

===================

Но не будьте слишком самоуверенны. Некоторым нужно всего двадцать секунд, чтобы почистить картофелину, другому на это нужно три минуты. Всегда можно стать лучше, но если, будучи чересчур оптимистичны, вы думаете, что вам хватит двадцати пяти минут, чтобы приготовить блюдо, на которое у каждого нормального человека уходит сорок пять, вы рискуете получить стаю голодных родственников ко времени ужина, который еще не готов. Будьте разумны и расчитывайте реальное время.

Совет: чистите овощи над мисочкой, храните ее под рукой. Так вы не будете пачкать столы, а очистки будут выброшены за одну секунду.

Другой совет: мусорное ведро по определению всегда слишком мало. Повесьте в укромном углу пластиковый пакет, в который будете складывать все, что обычно забивает мусовку: пакеты из-под молока, коробочки из-под творога и сметаны, стаканчики из-под йогуртов и т.д.

Источник - http://taste.ru/my/