Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÒÛÊÂÅÍÍÛÉ ÊÅÊÑ Ñ ÒÛÊÂÅÍÍÎÉ ÏÎÌÀÄÊÎÉ
Èíãðåäèåíòû:
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
1 ÿéöî;
100 ã íàòåðòîé íà ìåëêîé òåðêå òûêâû;
150 ã ìóêè;
80 ã ñàõàðà;
î,5 ÷. ëîæêè ñîäû.
Äëÿ ïîìàäêè:
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
2-3 ñò.ë. òûêâåííîãî ñîêà + ìîëîêî, ÷òîáû â èòîãå áûëî 100 ìë æèäêîñòè;
50 ã ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàòåðåâ íà ìåëêîé òåðêå òûêâó, ÷óòü ïðèñîëèòå åå,
à ÷åðåç ìèíóò ïÿòü-äåñÿòü íåìíîãî îòîæìèòå ðóêàìè ñîê. Òûêâà â òåñòî íóæíà èìåííî îòæàòàÿ. Êàê îïðåäåëèòü íåîáõîäèìóþ ñòåïåíü - íå çíàþ. Íàâåðíîå, òîëüêî ïðàêòèêîé - ìåòîäîì ïðîá. Îøèáîê íå áóäåò - áóäåò ïðîñòî ëèáî ñóõîé, ëèáî ñëèøêîì âëàæíûé êåêñ. À âîò îïðåäåëèòü äëÿ ñåáÿ ñàìîå "îíî" âû ñìîæåòå, òîëüêî ïðèãîòîâèâ åãî ðàç ïÿòü. Ìîãó ñêàçàòü, ÷òî îáû÷íî ñî 100 ã òûêâû (äâóõ øàðèêîâ) ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîêà, íî ýòî òîæå íå ïîêàçàòåëü - òûêâû áûâàþò ðàçíûå, ñî÷íûå è íå î÷åíü.  îáùåì, ìÿêîòü äîëæíà ôîðìèðîâàòüñÿ â øàðèê - íå ðàññûïàòüñÿ è íå ðàñòåêàòüñÿ. À äàëüøå - êàê ïîëó÷èòñÿ.
Ìàñëî, ñàõàð è ÿéöà õîðîøî ðàñòåðåòü äî ïåííîãî ñîñòîÿíèÿ (ÿ ïîëüçóþñü êîìáàéíîì, îí ñïðàâëÿåòñÿ ñ çàäà÷åé ìèíóòû çà 3-4).
Äîáàâèòü ñîäó - ÿ ïî ñòàðèíêå åå ãàøó íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì óêñóñà. Çíàÿ íîâûå âåÿíèÿ ïî ïîâîäó òàêîé òåõíîëîãèè, íå ãîâîðþ âàì, ÷òî ãàñèòü íóæíî - ñìîòðèòå ñàìè, êàê ïðèâûêëè. Ïîë÷àéíîé ëîæêè ñîäû è ïðèìåðíî ñòîëüêî æå óêñóñà äàþò ìíå ïîäíÿòîé òåñòî (íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî òûêâà â ïðèíöèïå ïðîäóêò íå ëåãêèé) è îòñóòñòâèå ïðèâêóñà ñîäû.
Êàê òîëüêî âû ïîéìåòå, ÷òî ïîëó÷èëîñü êðàñèâî è ïûøíî, äîáàâëÿåòå òûêâó.
Íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè ïðîäîëæàåòå âñå âûìåøèâàòü äî îäíîðîäíîñòè,
ïîòîì - ìóêó.
 ñìàçàííóþ (èëè âûëîæåííóþ áóìàãîé - ìîé ëåíèâûé âàðèàíò) ôîðìó âûëèâàåòå òåñòî, îòïðàâëÿåòå âñå â äóõîâêó.
Ïðèìåðíî 40 ìèíóò è òåìïåðàòóðà - 170 ãðàäóñîâ. Ñïè÷êîé èëè çóáî÷èñòêîé ïðîâåðÿåòå ãîòîâíîñòü òåñòà.
Âûíóòü èç ôîðìû
Ïîìàäêà:
Ñîõðàíåííûå äâå ëîæêè ñîêà ðàçâîäèòå ìîëîêîì,
âûëèâàåòå â êàñòðþëüêó, òóäà æå âûêëàäûâàåòå ìàñëî è ñàõàð,
äîâîäèòå äî êèïåíèÿ, à ïîòîì, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå äî îùóòèìîãî çàãóñòåíèÿ.
Êîãäà ïîìàäêà ÷óòü îñòûíåò, ñìàçûâàåòå âåðõ êåêñà.