Профитроли со слабосоленой рыбой

Прекрасное блюдо и для фуршета и для семейного праздника

Ингредиенты:

для теста:

• 250 грамм муки
• 1 стакан воды
• 100 гр сливочного масла или маргарина
•  6-7 яиц
•  1/4 чайной ложки соли
•  1 ч.лож. сахара

для начинки:

• 300 гр творожного сыра
• 1/2 ч л соли
• немного зелени
• 1 зубчик чеснока
• 120 мл 33% сливок
• 300 гр красной слабосоленой рыбы(1 упаковка)

Приготовление:

- в кастрюлю налить воды, положить туда масло и соль,нагреть до кипения (масло должно растаять),затем всыпаем муку,быстро и тщательно перемешаем, чтобы не было комков. Остудить тесто до 70 градусов и по одному вмешать в него яйца. Готовое тесто не должно стекать с ложки. Берем продвинь и с помощью чайной ложки отсаживаем наши булочки (ложку смачиваем водой, чтобы тесто лучше отставало). Как правило получается 25 штук. Выпекаем в жарком духовом шкафу до готовности

- взбиваем сливки в густую пену

- отдельно взбиваем творожный сыр, добавляем чеснок, резанную зелень и осторожно вводим сливки, как следует перемешиваем

- профитроли достаем из духовки, остужаем и срезаем верх

- наполняем, приготовленной нами начинкой и украшаем розами из тонко нарезанной рыбы и веточками зелени

источник