Здравствуйте! Почти все знают про гепапротекторный (защищающий печень) препарат на основе фосфолипидов - Эссенциале (Эссенциале Форте). Оказывается кисель из овса тоже богат фосфолипидами.

Клиническими экспериментами было установлено, что зерно овса снижает уровень холестерина и липидов в крови. Овес более других злаков богат фосфолипидами — это «строительный материал» для клеточных мембран нервной ткани.

Белки крупы обладают липотропными свойствами — это позволяет применять их в лечебном питании при болезнях сердца и печени. Зерновки овса широко используются в желчегонных сборах. Слизистые отвары овса используют при лечении вирусного гепатита...

...В научной медицине овсяная мука считается диетическим продуктом для выздоравливающих. Отвар овса с медом — хорошее освежающее и питательное средство для людей, ослабленных после изнурительных болезней и тяжелых травм (например, при ожоговой болезни).

Овсяная мука применяется и как обволакивающее средство при острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. Все виды овсяных круп, если их проварить по определенной технологии, дают большое количество слизистого отвара. Вместе с молоком этот отвар включают в самые строгие диеты при желудочных заболеваниях — гастритах, энтероколитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. И овсяный кисель готовят как питательное диетическое и обволакивающее средство при расстройствах желудка и кишечника. Кроме того, слизистые отвары из овсяной муки грубого помола включают как дополнительное средство в схему лечения железодефи-цитной анемии. Овес помогает и при атонии — недостаточной перистальтике кишечника.

При хроническом свинцовом отравлении в диету вводят блюда из овсяной крупы без молока.

Комплекс витаминов группы В и другие биологически активные субстанции овса благотворно влияют на работу нервной системы. Настой травы

прекрасно помогает при хроническом физическом и умственном переутомлении, астенических состояниях, неврозах, нарушениях сна.

Ежедневное включение в рацион овсяных хлопьев (в сыром виде и в виде каши) — помогает снизить уровень холестерина в крови. Они содержат губчатое растворимое пищевое волокно, которое поглощает вещества, образующие холестерин, и выводит их из организма.

Кроме того, благодаря высокому содержанию магния блюда из овсяных круп препятствуют образованию тромбов в сосудах. Поэтому в рацион больных с угрозой тромбообразования при ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, при тромбофлебитах и после операций на сердце полезно включать блюда из геркулеса, толокна, овсяной крупы, отрубей...
Источник: http://www.medn.ru/statyi/lekarstvennyie-rasteniya/kak-lechitsya-ovsom-prostudnyie-zabolevaniya-bolezni-organov-dyihaniya.html

Делаю кисель из овса и решил поделиться опытом.

Когда-то давным давно я покупал ещё более цельный овес, у него была ещё более жесткая и объёмистая наружная кожура. Для киселя лучше брать овес средней отлущенности - не овсянка, но и не метёлки овса прямо с поля в двойной кожуре.

Нужный для киселя овес выглядят так, имеет тонкую однослойную соломообразную оболочку:

1.


Говорят лучше брать овес в оболочке, а не овсянку, потому что в оболочках содержится и переходит в кисель много важных веществ. Давленые хлопья ("Экстра", "Геркулес" и др) мало того, что лишены веществ из оболочек, но ещё и в большей или меньшей степени загрязнены посторонними веществами и прогорклы из-за разрушения жиров кислородом воздуха, что неизбежно. По этой причине размалываю овес в кофемолке и только непосредственно перед завариванием.

В овсе, как и в других цельных зерновых с рынка, всегда имеется меньшее или большее количество посторонних включений - веточек, зерен других культур и т.п.

Сначала беру двумя руками горсть овса и насыпаю на стол. Первым делом надо выбрать наиболее явный мусор - веточки, давленые зерна, незрелые зерна и всё прочее, что мы не хотим видеть в киселе:

2.


Посторонние включения:

3.


Особенно мне не понравились зерна с каким-то поражением оболочки. Внешний признак - наличие длинной, черной у основания волосинки. Эта волосинка растет не из зерна, это какое-то образование, растущее из оболочки. Часть оболочки вытягивается в ус, чернеет, закрутившись спиралью:

4.




Оболочка нормального зерна овса не имеет ярко выраженных остеватых волосин, поэтому все зерна с такими волосками я отбраковываю.

На втором этапе я перебирал овес как раньше перебирали рис - палочкой загребаешь хорошие зерна в миску, убирая ненужное:

5.


Нормальные зерна:

6.


Насыпаем зерна в миску. Как видите в миске оказалась довольно крупная веточка, которая как-то прорвалась через два предварительных этапа отбора, поэтому на всех этапах я стараюсь убрать замеченные нехорошие зерна:

7.


Теперь мойка. Зерна надо хорошенько промыть в нескольких водах. Перемешивать её в это время лучше небольшой шумовкой, т.к. само зерно сильно пристаёт к рукам:

8.


Часть зерен не будет тонуть ни при каких условиях и будет плавать в воде горизонтально. Эту часть зёрен, плавающую в воде, тоже отбраковываем.

9.

Полновесное здоровое зерно тонет в воде. Плавает недостаточно развитое зерно, зерно пораженное болезнями.

Нормальное зерно:

10.


Не прошедшее "тест на плавучесть" зерно (примерно до 20% от числа, иногда меньше, иногда больше):

11.


Если приглядеться, то в этой отбракованной группе плавающего зерна повышенный процент незамеченных ранее дефектов:

12.


Отборное зерно рассыпаем тонким слоем на полотенце для просушки:

13.


Далее мной используются следующие предметы: кофемолка, блендер, шумовка, ситечко, термос (ну и еще несколько вспомогательных банок, мисок)

14.


На 1 литровый термос я беру 4 столовые ложки с горкой (сколько держится на ложке):

15.


Молоть лучше не слишком долго, до стадии почти полного шелушения и легкого измельчения зерен.

16.

Если молоть долго, в муку, то будет хуже - мелкая мука будет хуже настаиваться, будет образовывать комок, который будет непросто вытряхивать из термоса.

Через 6-12 часов (я иногда настаивал 4 часа, тоже, в принципе, нормально, но лучше 6-12 часов) сливаем кисель в банку (на фото банка 1,5л)

17.


Взбиваем кисель блендером:

18.


И процеживаем через ситечко

19.


Я фильтрую сперва сравнительно крупноячеистым ситом, потом мелкоячеистым.

Я ничего не добавляю в кисель. В полученные 750-800 гр киселя можно добавить меда, чайную ложку "с горкой" или мороженых ягод или ещё чего-нибудь, но, наверное имеет смысл делать минимум добавок. Обычно рекомендуется добавить немного меда.

Я часто беру кисель на работу в термосе, в этом случае завариваешь овес вечером, утром взбиваешь его блендером, фильтруешь, потом в кастрюльке доводишь до кипения и только потом снова наливаешь в термос, иначе уже несильно горячий кисель после контакта с банкой, блендером и сеткой начинает немного портиться уже к вечеру.

Процеженный кисель в холодильнике можно хранить не более 2 суток, перед употреблением нужно подогреть. Для лечения желудка, печени, рекомендуют пить по 100 граммов киселя за 20 минут до еды 3 раза в день на протяжении двух месяцев.